맛있는 "차르" 구스베리 잼을 만드는 데는 다른 텃밭에서 키운 베리를 요리하는 것보다 시간이 훨씬 적게 걸립니다. 이 특별한 간식은 특별할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 구스베리는 아스코르브산, 마그네슘, 칼륨이 풍부합니다. 꾸준히 섭취하면 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 이 잼을 만드는 레시피는 여러 가지가 있습니다.
겨울철에 "차르" 또는 에메랄드 구스베리 잼을 만드는 방법
잼을 맛있게 만들고 오래 보관하려면 레시피를 따르는 것뿐만 아니라 재료와 용기도 올바르게 준비해야 합니다.
원자재의 선정 및 준비
베이스로 어떤 종류의 베리든 사용할 수 있습니다. 살짝 덜 익은 열매가 좋습니다. 따거나 구입한 베리는 씻어서 말린 후 줄기와 밑동을 제거해야 합니다. 이 과정에서 상했거나, 물렁하거나, 썩은 베리는 버립니다. 다음으로, 이쑤시개로 베리에 구멍을 뚫어 씨를 제거합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
조리 용기로는 일반 알루미늄 그릇이나 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 잼은 베이킹 소다로 미리 씻고 살균한 0.5리터 병에 담습니다.
요리 레시피
구스베리 잼을 만드는 방법은 여러 가지가 있는데, 작용 원리뿐만 아니라 사용하는 재료도 다릅니다.
벚꽃잎을 활용한 클래식한 방법
필요한 것:
- 주요 성분 – 1kg;
- 설탕 – 1.3kg;
- 물 - 2잔;
- 벚꽃잎 – 15g
한번 보세요 또한
이 별미는 다음과 같이 단계별로 준비됩니다.
- 잎을 반으로 갈라 씻은 후 물을 붓고 약한 불로 5분간 끓입니다. 국물이 녹색으로 변해야 합니다.
- 준비된 베리에 붓고 밤새도록 두세요.
- 그 후, 액체는 별도의 용기에 버려지고, 과일은 체에 옮겨집니다.
- 물기를 뺀 물에 설탕을 넣고 끓입니다.
- 다음으로, 남은 잎을 씻어서 열매와 함께 끓는 시럽에 넣어야 합니다.
- 이 맛있는 음식을 20분간 조리하면 열매가 반투명해질 것입니다.
조리가 끝나기 2분 전에 얼음물을 준비합니다. 구스베리가 반투명해지면 팬을 얼음물에 담그세요. 이렇게 하면 잼의 에메랄드빛 색깔이 그대로 유지됩니다.
참고사항: 요리하는 동안 나타나는 거품은 반드시 걷어내세요.
빠른 왕실 레시피: "5분"
베리와 모래 각각 1kg, 그리고 물 250ml가 필요합니다. 모래를 넣고 끓인 후 5분간 약불로 끓입니다. 끓인 물을 베리 위에 붓고 끓인 후 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 5분간 약불로 끓입니다.
"생" 에메랄드 잼(조리하지 않음)
재료:
- 구스베리 – 2kg;
- 설탕 – 2.5kg.
이 잼을 만들려면 과일을 잘게 다진 후 설탕을 넣고 저어주세요. 설탕이 녹으면 잼을 살균된 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하세요.
통째로 베리와 함께
베리 1kg, 설탕 1.5kg, 물 0.5리터가 필요합니다. 씨를 제거하지 않은 채 바늘로 베리 하나하나를 찔러 냄비에 넣고 설탕을 부어주세요. 8시간 후 물을 넣고 저어주세요. 설탕이 녹을 때까지 약불로 끓입니다. 20분간 식힙니다. 잼을 다시 끓입니다. 표면에 거품이 생기면 병에 붓습니다.
키위 옵션
이 잼을 만들려면 주재료 300g, 키위 1개, 그리고 설탕 한 큰술이 필요합니다. 냄비에 키위 열매를 넣고 설탕을 뿌린 후, 얇게 썬 키위를 넣습니다. 물 2컵을 붓고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 50분간 끓인 후 병에 붓습니다.
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체리와 함께
이 맛있는 잼은 키위 잼과 같은 방법으로 만들지만, 키위 대신 씨 없는 체리 100g을 사용합니다.
호두와 함께
필요한 것:
- 구스베리 – 1kg;
- 모래 – 1.5kg;
- 물 - 250ml;
- 견과류 – 100g
껍질을 벗긴 견과류를 구워서 베리에 넣습니다. 물과 모래로 시럽을 만들어 베리 위에 붓고 5분간 끓입니다. 12시간 후, 구스베리 잼을 다시 끓여서 병에 담습니다.
보드카와 함께
필요한 것:
- 베리류 – 1kg;
- 모래 – 1.2kg;
- 물 - 500ml;
- 보드카 – 큰술
과일에 보드카를 뿌리고 30분간 냉동실에 넣어둡니다. 다음으로, 모래와 물로 시럽을 만들어 주재료 위에 붓습니다. 끓으면 불에서 내립니다. 시럽을 따라 버리고 다시 끓인 후, 과일을 다시 냉동실에 넣습니다. 끓입니다. 이 과정을 네 번 반복합니다.
건포도와 함께
주재료 300g과 블랙커런트 100g이 필요합니다. 구스베리 위에 물 200ml를 붓고 즙이 나올 때까지 약불로 끓입니다. 그런 다음 블랙커런트를 넣습니다. 건포도가 갈라지기 시작하면 설탕 300g을 넣습니다. 10분 더 끓인 후 병에 붓습니다.
오렌지색으로
구스베리 1kg, 모래, 오렌지 2개가 필요합니다. 오렌지를 뜨거운 물에 2시간 동안 담가 제스트의 쓴맛을 제거합니다. 그런 다음 껍질을 벗기지 않고 잘게 자릅니다. 구스베리와 오렌지를 고기 분쇄기에 넣고 갈아 설탕을 넣습니다. 끓인 후 약 20분간 약불로 끓입니다.
붉은 구스베리에서
과립 설탕 1.2kg과 물 600ml로 만든 끓는 시럽에 과일 1kg을 넣습니다. 혼합물을 5분간 끓인 후 불에서 내려 10시간 동안 그대로 둡니다. 10시간 후, 다시 끓어오르면 5분간 더 끓입니다. 이렇게 만든 따뜻한 간식을 병에 담아 밀봉합니다.
완제품을 올바르게 보관하는 방법
다른 잼과 마찬가지로 구스베리 잼은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 모든 5분 잼은 실온에서 보관하며, 유통기한은 12개월입니다.
