구연산이 들어간 간단한 배잼은 향긋하고 맛있습니다. 과일의 단맛에 은은한 신맛이 더해져 더욱 풍미를 더합니다. 구연산은 풍미를 더할 뿐만 아니라, 병이 부풀어 오르는 것을 방지하고 완성된 잼을 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다. 요리 초보자도 이 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 중요한 것은 레시피를 꼼꼼히 따르고 적절한 재료를 선택하는 것입니다.
구연산을 이용한 과일잼 제조의 특징
배잼을 제대로 만드는 데는 몇 가지 미묘한 차이가 있습니다. 배를 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨야 합니다. 씨, 줄기, 씨를 제거해야 합니다. 배는 원하는 대로 자를 수 있습니다. 어떤 사람들은 배를 얇게 썰어 먹는 것을 좋아하고, 어떤 사람들은 잘게 다져서 먹는 것을 선호합니다. 설탕 대신 꿀을 사용할 수 있지만, 천연 꿀이나 천연 대체품만 사용해야 합니다.
이 요리법에 사용된 조리도구는 스테인리스 스틸로만 만들어졌습니다. 사실 구연산에 함유된 산은 다른 물질과 반응하는데, 이는 인체에 위험할 수 있습니다.
주요 성분에 대한 요구 사항
적당히 단단한 배를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 너무 익었거나 모양이 흐트러지기 시작하면 안 됩니다. 어떤 품종이든 사용할 수 있지만, 단맛이 충분히 있어야 합니다. 요리하기 전에 배를 데치세요. 뚜껑을 덮고 15분 정도 그대로 두세요. 데치면 시럽의 풍미가 더해지고, 다음 요리에서도 과일의 모양이 잘 유지됩니다.
한번 보세요 또한
데치기 전에 배를 구연산 용액(리터당 약 1g)에 담가둡니다. 이렇게 하면 과일의 밝고 화사한 외관을 유지할 수 있습니다.
시럽을 제대로 만드는 법을 배우는 것이 중요합니다. 시럽 없이는 잼을 만들 수 없으니까요. 물 1리터당 배 1kg과 설탕 1kg을 넣으세요. 15분간 끓인 후 남은 구연산(물 1리터당 약 2g)을 넣으세요. 30초 더 끓인 후 불을 끄세요.
겨울철 맛있는 구연산 배잼 레시피
간단한 요리법 중 하나를 사용하세요.
살균 없이 만드는 간단한 레시피
이 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 배 1kg;
- 구연산 1/4티스푼
- 물;
- 칼끝에 바닐라가 놓여 있다.
먼저, 배가 부드러워지지만 너무 딱딱해지지 않을 때까지 끓입니다. 배를 삶은 물(두 컵 필요)과 과립 설탕 1kg으로 시럽을 만듭니다. 시럽을 배 위에 붓고 4시간 동안 우려냅니다.
과일이 담긴 냄비를 스토브 위에 올리고 15분간 약불로 끓입니다. 걸쭉하고 가벼운 거품은 꼭 걷어내세요. 그래야 잼이 투명하게 유지됩니다. 그런 다음 혼합물을 따뜻한 곳에 4시간 동안 두세요. 다시 스토브에 넣고 15분간 약불로 끓입니다. 그런 후에야 병에 담을 수 있습니다. 이 풍미 가득한 잼은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
뚜껑을 주기적으로 확인하세요. 뚜껑이 검게 변하면 즉시 뚜껑을 열고 빨리 드세요.
배 조각으로 만든 투명잼
섬세하고 투명하며 맛있는 작은 조각의 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 배 3킬로그램;
- 3kg의 과립 설탕;
- 물 한 잔.
먼저 설탕 시럽을 만듭니다. 끓는 물에 설탕을 넣고 약불에서 5분간 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 끓인 후 불에서 내리고 살짝 식힙니다.
한번 보세요 또한
그동안 배 껍질을 벗기고 필러를 꺼냅니다. 배를 쐐기 모양으로 자릅니다. 보기 좋게 자르는 것이 중요합니다. 끓는 시럽에 쐐기 모양을 넣고 내용물을 살살 흔들어 주세요. 어떠한 경우에도 숟가락으로 저어서는 안 됩니다. 정확히 5분간 끓인 후, 따뜻한 곳에 5시간 동안 두세요.
잼을 다시 불에 올립니다. 5분간 흔들어가며 조리합니다. 숟가락을 사용하면 잼 조각이 부서질 수 있으므로 사용하지 마세요. 조리 마지막에 나무 숟가락으로 저어주고, 그 경우에도 아주 천천히 조심스럽게 저어주세요.
오렌지를 첨가한 레시피
달콤하고 신맛이 강하지만 오렌지색이 강한 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 배 2.2kg
- 큰 오렌지 3개
- 물 한 잔;
- 과립 설탕 3kg.
배를 잘게 다져 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음, 전통적인 레시피대로 향긋한 액체에 시럽을 넣고 끓입니다. 이때 처음부터 잘게 다진 오렌지를 넣어주세요. 풍미를 더하려면 제스트를 약간 넣으세요. 하지만 너무 많이 넣으면 불쾌한 쓴맛이 나므로 너무 많이 넣지 마세요.
생강을 이용한 향료 제조
다음이 필요합니다.
- 익지 않은 배 3kg
- 3.5kg의 과립 설탕;
- 생강 40~50그램
- 요리용 시럽에 쓰이는 물.
향긋한 배와 생강을 넣어 만든 이 잼은 기존 레시피와 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 맨 마지막에 간 생강을 넣는다는 것입니다.
레몬 향이 살짝 나는 앰버 배잼
호박색을 내려면 잼을 여러 번 끓이세요. 잼 3kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 설탕 3kg
- 구연산 1포
- 요리용 시럽에 쓰이는 물.
먼저, 잘게 썬 배에 끓는 물을 붓고 설탕을 넣은 후 4시간 동안 그대로 둡니다. 5분간 끓인 후 5시간 동안 그대로 둡니다. 이 과정을 다시 반복합니다. 세 번째에는 구연산을 넣습니다. 더 풍미 있는 맛을 원하시면 바닐라나 계피를 넣으세요.
슬로우쿠커로 배 조각 요리하기
주성분 1kg당 섭취량:
- 500그램의 과립 설탕;
- 물 1잔;
- 구연산 반 티스푼.
가장 간단한 레시피입니다. 모든 재료를 넣고 멀티쿠커 바닥에 넣으세요. "스튜잉" 모드로 25~30분 동안 조리하세요(기기 출력에 따라 다름).
적절한 보관의 조건
구연산이 함유된 배잼은 직사광선을 피해 보관하는 것이 중요합니다. 개인 주택의 지하실이나 지하 저장고가 적합하며, 도심 아파트의 경우 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 최적 온도는 섭씨 20도를 넘지 않는 것입니다. 이러한 조건에서는 향긋한 배잼을 최대 3년까지 먹을 수 있습니다.
2주 이상 열어두지 않는 것이 좋습니다.
