젤라틴을 사용하여 5분 만에 블루베리 잼을 만드는 간단한 레시피와 겨울철 냉동 베리를 활용한 레시피

블루베리 잼은 맛있고 건강에도 좋습니다. 일 년 내내 만들 수 있는데, 여름에는 신선한 블루베리로, 겨울에는 냉동 블루베리로 만듭니다. 레몬즙을 넣으면 풍미가 더해지고, 젤라틴이 들어간 잼은 스펀지케이크 속을 채우는 데 사용됩니다. 잼은 비타민과 유익한 성분을 보존하여 추운 겨울날 몸을 튼튼하게 하는 데 도움을 줍니다.

블루베리 잼 만들기의 세부 사항

요리 원리:

1. 잼은 설탕만 넣어 만듭니다. 베리류는 라즈베리, 블루베리, 사과, 배, 체리, 딸기 등 다른 재료로도 보관할 수 있습니다.
2. 맛을 개선하기 위해 정향, 바닐린, 계피, 레몬 제스트 등의 향신료를 첨가합니다.
3. 약한 불로만 조리하세요. 거품과 함께 찌꺼기가 모두 수면으로 떠오르므로 걷어내세요.
4. 잼에 금속 맛이 나는 것을 방지하려면 스테인리스 스틸 조리 도구는 사용하지 마세요. 넓은 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 딸기 아랫부분이 다른 층의 무게로 인해 부드러워지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 제품은 건조하고 깨끗하며 살균된 용기에만 포장해야 합니다. 물방울이 잼에 들어가면 시간이 지남에 따라 발효되어 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
6. 원하시면 설탕을 겔화 설탕이나 과당으로 대체할 수 있습니다.
7. 조리법에 따라 조리 시간은 보통 20분입니다. 그 이상 조리하면 비타민이 대부분 파괴됩니다.

베리를 준비하는 방법

완벽한 잼을 만들기 위해서는 잼을 만드는 방법뿐만 아니라 열매의 상태에도 세심한 주의를 기울여야 합니다. 중요 규칙:

• 익지 않은 열매는 잼에 향과 즙을 충분히 전달할 수 없습니다.
• 너무 익은 과일은 죽으로 변한다.
• 부드럽고, 잘 익고, 아름다운 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

준비:

1. 열매를 씻습니다. 열매가 손상되지 않도록 넓은 그릇에 물을 붓고 열매를 넣습니다. 살살 헹굽니다. 이 과정을 세 번 반복합니다. 수돗물에 씻는 것은 권장하지 않습니다. 물의 압력으로 열매가 부서질 수 있기 때문입니다.
2. 종이 타월 위에 올려놓고 말립니다.
3. 대부분 물을 넣지 않고 조리합니다. 열매는 즙이 많고 조리하는 동안 과즙이 많이 나옵니다.
4. 과일에는 펙틴이 많이 들어 있어 잼의 색깔이 진하고 걸쭉해집니다.

블루베리를 제대로 분류하지 않고 상한 과일과 함께 요리하면 잼의 맛이 망가질 뿐만 아니라 유통기한도 짧아집니다.

집에서 잼 만드는 법

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겨울을 위한 간단한 요리법

재료:

• 블루베리 - 1kg;
• 물 - 240ml;
• 설탕 - 800g

준비:

1. 과일을 분류하세요. 이물질을 제거하고 열매를 씻으세요. 말리세요.
2. 물을 데우세요. 설탕을 넣으세요. 시럽을 끓이세요.
3. 혼합물을 베리 위에 붓고 15분간 그대로 두세요. 끓어오르면 20분간 더 끓이세요. 끓는 동안 거품을 걷어내세요. 불을 약하게 줄이세요.
4. 5분간 갈아서 끓입니다. 준비된 용기에 붓고 돌돌 말아줍니다.

5분

제안된 조리 방법은 가장 많은 양의 비타민을 보존합니다.

재료:

• 설탕 - 1.5kg;
• 블루베리 - 1.5kg.

준비:

1. 준비한 열매를 키가 큰 용기에 담고 층층이 설탕을 뿌립니다.
2. 잘 흔들어 주세요. 뚜껑을 덮고 13시간 동안 냉장 보관하세요. 이 시간 동안 충분한 양의 즙이 나오고 설탕 결정이 거의 완전히 용해될 것입니다.
3. 약한 불로 끓입니다. 끓어오르면 5분간 더 끓입니다.
4. 혼합물을 잘 섞은 후 준비된 병에 붓고 돌돌 말아줍니다.

젤라틴과 함께

그 결과 만들어진 간식은 두껍고 밀도가 높아 케이크 속을 채우기에 적합합니다.

재료:

• 젤라틴 - 25g 인스턴트;
• 블루베리 - 550g;
• 레몬 - 0.5개;
• 물;
• 설탕 - 850g

준비:

1. 베리 위에 물을 약간 붓습니다. 물이 베리를 살짝 잠길 정도로만 부어주세요. 끓으면 약불로 10분간 끓입니다.
2. 주스를 따라 버리세요. 나중에 필요할 거예요. 베리를 갈아주세요. 체에 걸러서 사용할 수도 있습니다.
3. 주스를 80도까지 식힌 후 젤라틴을 붓습니다. 5분간 그대로 두세요. 체에 거릅니다.
4. 베리 퓨레에 설탕을 뿌리고 5분간 끓입니다. 젤라틴을 붓습니다.
5. 레몬즙을 짜서 잼 위에 붓습니다. 잘 섞은 후, 건조하고 살균된 용기에 붓습니다. 돌돌 말아줍니다.

냉동 블루베리에서

섬세한 과육은 은은한 풍미와 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 아이스크림이나 디저트에 곁들이면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 블루베리 - 750g 냉동;
• 젤라틴 - 25g;
• 물;
• 레몬 - 4조각;
• 설탕 - 1050g

준비:

1. 베리를 해동하세요. 과즙이 묽어지는 것을 방지하려면 남은 액체를 따라 버리세요.
2. 제조사의 지침에 따라 젤라틴을 불립니다. 30분 정도 두었다가 전자레인지에 녹입니다. 젤라틴을 끓이지 마세요. 젤화 특성이 손상될 수 있습니다. 완성된 디저트에 젤라틴 덩어리가 생기지 않도록 체에 걸러주세요.
3. 열매를 분류하고 헹군 후 물기를 제거합니다. 설탕을 뿌려 5시간 동안 재워둡니다.
4. 육즙이 생기면 혼합물을 고기 분쇄기에 넣고 갈아줍니다. 냄비에 붓고 끓입니다.
5. 젤라틴을 얇게 붓습니다. 저어가며 15분간 끓입니다. 불을 약불로 줄입니다. 혼합물이 점점 걸쭉해집니다.
6. 용기에 붓고 말아줍니다.

저장

어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

• 지하실에서;
• 지하철.

섭씨 7도 이하의 온도에서 보관하세요. 올바르게 보관하면 1년 동안 맛이 유지됩니다.

잼은 통조림 대신 개별 용기에 담아 냉동 보관할 수 있습니다. 이 제품은 냉동 보관 시 최대 10개월까지 보관 가능합니다.