귤을 먹고 나면 껍질이 많이 남는데, 특히 새해 연휴에는 더욱 그렇습니다. 이 껍질은 설탕에 절인 귤 껍질로 재활용할 수 있습니다. 티파티에 안성맞춤이며, 사탕이나 초콜릿 대용으로도 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일은 파이와 케이크에 넣어 감귤 향과 풍미를 더합니다. 집에서 설탕에 절인 귤 껍질을 만드는 레시피를 알아보는 것도 좋습니다.
귤껍질의 효능은 무엇인가요?
귤에는 수분, 비타민 B, 아스코르브산, 카로틴이 함유되어 있습니다. 귤은 100g당 53kcal이며 칼슘, 마그네슘, 구리, 칼륨, 철, 인과 같은 미네랄과 미량 원소가 풍부합니다.
유익한 성분은 주로 귤 껍질에 함유되어 있으며, 항염 및 항균 효과도 있어 향후 활용에 적합합니다.
열처리 후에도 비타민과 미네랄의 70%가 껍질에 그대로 보존됩니다.
설탕에 절인 귤은 다음과 같은 경우에 섭취하는 것이 좋습니다.
- 소화기관 문제
- 기관지염;
- 마른 기침;
- 추운;
- 손톱곰팡이
- 고혈압, 부정맥.
귤껍질은 따로 설탕에 절이거나 레몬, 자몽, 오렌지 껍질과 섞어서 먹습니다.
설탕에 절인 귤껍질은 어디에 사용되나요?
설탕에 절인 귤은 그 자체로 단 음식으로 먹거나 구운 식품의 속을 채우는 데 사용됩니다. 잘게 썬 설탕에 절인 과일은 케이크, 머핀, 파이, 페이스트리, 부활절 케이크를 장식하는 데 사용됩니다. 설탕 대신 설탕에 절인 과일을 차에 첨가하면 음료의 맛이 좋아지고 감귤 향이 납니다.
설탕에 절인 과일을 만드는 방법
주요 준비 과정은 감귤 껍질을 설탕 시럽과 함께 약한 불에서 끓이는 것입니다. 과립 설탕이 타지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 타면 색이 변하고 쓴맛이 날 수 있습니다. 시럽이 끓어 넘치는 것을 방지하기 위해 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
계피, 바닐라, 아니스, 카다멈, 정향을 넣어 디저트에 매콤하고 톡 쏘는 풍미를 더할 수 있습니다. 껍질을 통풍이 잘 되는 곳에 말려주세요. 해바라기유를 바른 철망 위에 껍질을 올려놓으세요. 기름이 빠지도록 유산지를 깐 베이킹 시트를 아래에 깔아주세요. 제대로 조리하면 잼처럼 서로 달라붙지 않아야 합니다.
주요 구성 요소 준비
맛있고 즙이 많은 간식을 만들려면 유기농 무왁스 과일을 선택하세요. 너무 익었거나, 덜 익었거나, 멍들었거나, 손상된 과일은 피하세요. 과일 껍질을 벗기고 씻어서 사각형, 마름모꼴 또는 삼각형 모양으로 자르세요.
씻은 후, 잘게 썬 껍질을 찬물에 담가 72시간 동안 우려냅니다. 쓴맛을 제거하고 껍질이 빨리 부풀도록 하루에 1~2번 물을 갈아줍니다. 껍질을 냄비에 옮겨 담고 물을 부은 후 부드러워질 때까지 끓입니다.
스토브 위에서 디저트 요리하기
준비된 귤 껍질 1kg으로 설탕에 절인 껍질을 만들 수 있습니다. 물을 넣고 끓인 후 8~10분간 약한 불로 끓인 후 체에 걸러냅니다. 별도의 용기에 과립 설탕 1kg과 물 1.5~2컵을 넣고 시럽을 만듭니다.
익힌 과일을 뜨거운 액체에 넣고 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 4~5시간 동안 우려냅니다. 껍질을 다시 끓인 후 24시간 동안 식힙니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
껍질이 완전히 익으면 구연산과 섞습니다. 풍미를 더하기 위해 향료와 알코올 팅크제를 첨가할 수 있습니다. 구멍 뚫린 스푼으로 액체에서 과일을 떠내 철망 위에 놓고 오븐에서 말립니다.
고전적인 건조 레시피
귤 껍질은 자연 건조합니다. 야외, 발코니, 직사광선 아래에서 말리세요. 오븐, 전자레인지, 과일 건조기를 사용하면 건조 속도를 높일 수 있습니다.
설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 귤껍질 1kg;
- 설탕 800g
- 물 250-300ml;
- 소금 한 꼬집.
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단계별 요리 과정:
- 껍질을 씻어서 차가운 물에 담그고 소금을 뿌린 후 5~6시간 동안 그대로 둡니다.
- 물을 빼고 소금물을 넣은 후 6~7시간 더 우려냅니다.
- 원료를 짜내어 종이/와플 타월 위에서 말립니다.
- 별도의 용기에 물과 설탕을 섞어 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 껍질을 시럽에 붓고 불을 줄인 후 가끔 저어주면서 10~15분간 끓입니다.
- 불에서 내려 60분간 우려냅니다. 다시 끓이는 과정을 반복하고, 껍질을 식힌 후 물기를 버립니다.
크러스트를 베이킹 시트에 펴서 55~60도로 예열된 오븐에 넣습니다. 영형오븐에 넣습니다. 재료가 마르지 않도록 주의하면서 60분 동안 건조합니다.
설탕에 절인 과일을 준비하는 빠른 방법
이 레시피를 따라 하면 요리 시간을 절약할 수 있습니다. 이 감귤 맛 간식은 다음과 같은 재료로 만들어집니다.
- 귤껍질 200g
- 설탕 400g
- 구연산 ½ tsp;
- 물 1.5L;
- 소금 한 꼬집.
요리 기술:
- 씻은 껍질을 용기에 담아 물을 채운 다음, 스토브 위에 올려 끓인 후 8~10분간 끓입니다.
- 원재료를 체에 걸러 수돗물에 헹굽니다. 껍질에 물을 붓고 소금(0.5작은술)을 넣은 후 끓입니다.
- 요리 과정을 3번 반복한 후, 껍질을 체에 걸러서 잘게 썬다.
- 다른 용기에 물(250ml)과 설탕을 넣고 끓입니다. 껍질을 시럽에 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
- 혼합물을 체로 걸러내고 오븐에서 45분 동안 건조합니다.
설탕에 절인 귤은 살균된 병에 보관하는 것이 좋습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장 보관하세요. 설탕 시럽은 버릴 필요 없이 케이크나 파이를 담가두는 데 사용할 수 있습니다.
매콤한 설탕에 절인 귤
계피는 보존식품에 매콤한 풍미를 더해줍니다. 이 수제 과일 간식은 방부제, 색소, 안정제, 향미 증진제가 가득한 시중 사탕을 대체하는 데 이상적입니다.
매콤한 감귤 설탕절임 껍질은 다음과 같이 준비합니다.
- 귤껍질 1kg;
- 설탕 800g
- 물 300ml;
- 계피 0.5티스푼;
- 소금 한 꼬집;
- 가루 설탕.
한번 보세요 또한
단계별 준비:
- 껍질을 씻고, 물을 붓고, 소금을 뿌린 후 5~6시간 동안 그대로 둡니다.
- 물을 갈아주고 6시간 동안 그대로 두었다가, 액체를 빼내고 껍질을 말립니다.
- 별도의 용기에 설탕과 물을 넣어 시럽을 만듭니다. 껍질을 뜨거운 액체에 넣고 약불에서 8~10분간 끓입니다.
- 팬을 불에서 내려 식힙니다. 혼합물을 다시 끓여서 걸러내고 식힌 후 껍질을 말립니다.
크러스트를 베이킹 시트에 놓고 60~70도로 예열된 오븐에 넣습니다. 영형오븐에서 60분 동안 굽고, 가끔씩 뒤집어 주세요. 완전히 식으면 설탕에 절인 과일을 슈가파우더에 굴려 병에 옮겨 담습니다.
겨울 준비물 보관 방법 및 장소
설탕에 절인 귤껍질을 보관하려면 밀폐 용기가 필요합니다. 설탕에 절인 과일 조각을 살균된 병에 층층이 쌓고, 각 층 사이에 양피지를 끼웁니다. 이 혼합물은 냉장고, 지하실 또는 지하실에서 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 이 간단한 레시피로 만든 과일은 밀폐 용기에 담아 최대 14일까지 보관할 수 있습니다.
