겨울을 위한 설탕을 넣은 바다속비름 퓌레 특히 추운 계절에 몸에 필요한 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 별미는 다양한 재료와 조리법을 사용하여 만들 수 있습니다.
설탕으로 바다 갈매나무를 준비하는 세부 사항
향긋하고 맛있고 건강한 요리를 만들려면 몇 가지 요리 요령을 고려해야 합니다. 최대 85도의 온도에서 조리하면 비타민 성분을 보존할 수 있습니다. 열매를 끓이면 모든 비타민이 증발합니다.
다른 베리류, 꿀, 견과류, 또는 호박을 소량 첨가하면 디저트에 밝고 풍부한 색감과 독특한 맛과 향을 더할 수 있습니다. 추가 재료를 선택할 때는 개인의 취향을 고려하는 것이 중요합니다.
베리 선택 및 준비
이 별미의 맛은 어떤 과일을 사용하느냐에 따라 달라집니다. 잘 익은 단단한 베리는 통베리 잼에 적합하고, 부드러운 베리는 으깨서 페이스트처럼 만들 수 있어 잼을 만들기에 좋습니다.
산자나무는 한여름에 익기 시작하지만, 첫서리가 다가올수록 단맛이 더 강해집니다. 보존식품의 최적 수확 시기는 9월 말에서 10월 초입니다. 수확된 열매는 손상이나 부패 흔적이 없는 것을 선별합니다.
과일을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 말립니다.
맛있는 요리법과 단계별 준비
산자나무 열매는 풍미와 향이 뛰어나 다양한 요리에 적합합니다. 적절한 레시피를 선택할 때는 자신의 요리 실력, 재료, 그리고 원하는 결과를 고려하세요.
먼저 요리법을 전부 공부한 후에 요리를 시작하는 것이 좋습니다.
전통적인 방법
이 클래식 레시피는 베리와 설탕만 사용하고 다른 재료는 사용하지 않습니다. 이 간식을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 800g 바다속비나무;
- 설탕 1kg.
씻어서 말린 과일을 깊은 냄비나 법랑 그릇에 담고 설탕을 뿌립니다. 재료를 섞은 후 감자 으깨개로 으깨줍니다. 두어 시간 후 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 반투명해집니다. 완성된 디저트는 소독한 병에 담아 냉장 보관하세요.
한번 보세요 또한
시간을 절약하려면 블렌더나 믹서를 사용하여 전통적인 레시피를 만들 수 있습니다. 재료를 블렌더에 따로 넣고 섞은 후, 하나의 용기에 담습니다.
우리는 설탕을 넣어 열매를 직접 주스로 만듭니다.
산자나무 열매를 직접 즙을 내어 만드는 것은 가장 간단한 레시피 중 하나입니다. 으깬 혼합물을 살균된 용기에 2~3cm 두께로 담고 설탕을 뿌립니다. 그런 다음, 열매와 설탕을 번갈아 가며 넣고 용기를 가득 채웁니다. 병뚜껑을 덮고 실온에서 12시간 동안 둡니다. 그 후에는 냉장 보관합니다.
보관하는 동안 주스는 서서히 흘러나와 설탕 시럽을 형성합니다. 몇 주 동안 보관하면 용기 안에 과일을 모두 담글 수 있을 만큼 충분한 주스가 채워집니다.
냉동 보관 가능한 레시피
열매는 서리에 강해 냉동실에 장기간 보관할 수 있습니다. 이 보관 방법은 편리하고 실용적입니다. 열매는 먼저 건조 과정을 거치는데, 이는 추위에 노출되었다가 해동될 때 서로 달라붙거나 터지는 것을 방지하기 위함입니다.
일반적으로 냉동 재료는 동일한 비율로 사용합니다. 씻어서 말린 베리를 트레이에 펼쳐 놓고 설탕을 뿌린 후 냉동실에 두어 시간 동안 넣어둡니다. 수확한 베리는 밀폐 용기에 옮겨 다시 보관합니다.
고기 분쇄기를 통한 준비
고기 분쇄기를 사용하여 이 맛있는 요리를 준비하면 많은 양의 고기를 빠르게 처리할 수 있어 입자가 거친 혼합물이 만들어집니다.
빈칸을 만들려면 다음 단계를 수행하세요.
- 모든 열매와 설탕 대부분을 고기 분쇄기에 넣고, 요리 마지막에 사용하기 위해 약간 남겨둡니다.
- 분쇄된 혼합물이 담긴 용기를 거즈로 덮고 시원한 곳에 몇 시간 동안 보관합니다.
- 식힌 비타민 덩어리를 미리 살균된 유리 병에 옮기고, 남은 설탕을 그 위에 얹은 후 뚜껑을 단단히 밀봉합니다.
블렌더로 간식을 만드는 레시피
블렌더를 사용하면 비타민이 풍부한 활력 넘치는 산자나무 주스를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 산자나무 열매와 설탕을 2:1 비율로 사용합니다.
조리법은 다음과 같습니다.
- 베리를 블렌더 볼에 넣고 갈아준 후, 설탕을 넣고 다시 갈아줍니다.
- 생성된 덩어리를 체로 걸러낸다.
- 이 간식은 살균된 용기에 담아 주변 온도가 4도를 넘지 않는 곳에 보관합니다.
꿀을 곁들인 겨울 요리
이 요리를 달콤하게 만들어 겨울에도 즐길 수 있습니다. 산자나무 열매를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 천에 펼쳐 말립니다. 그런 다음 블렌더나 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 베리 혼합물을 꿀과 섞어 두어 시간 동안 그대로 두었다가 보관 용기에 옮겨 담습니다.
레몬을 넣으면 레시피에 변화를 줄 수 있습니다. 레몬을 뜨거운 물에 씻어 얇게 썬 후 씨를 제거하고 갈아서 꿀과 함께 넣으세요. 이렇게 하면 은은한 새콤한 맛이 더해져 세련된 풍미를 더할 수 있습니다.
모듬 사과
사과를 추가 재료로 사용하면 요리의 맛이 좋아질 뿐만 아니라, 혼합물이 걸쭉해지는 데도 도움이 됩니다.
이러한 요리를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 바다속비나무 250g
- 사과 250g;
- 설탕 400g.
산자나무를 씻어 가지와 잎을 제거합니다. 수확한 씨를 냄비에 넣고 설탕의 절반을 뿌립니다. 일정 시간이 지나면 즙이 나오기 시작하면 뜨거운 물 100~150ml를 붓고 냄비를 약불로 가열합니다. 20분간 끓이는 동안 사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어 설탕을 뿌립니다.
사과가 설탕에 절여지고 베리 혼합물이 식은 후 3~4시간 동안 조리를 계속합니다. 사과를 절구로 으깬 후, 재료를 모두 넣고 20분 더 끓입니다. 완성된 디저트는 소독한 병에 담거나 식힌 후 얼려 보관할 수 있습니다.
씨앗 없이 겨울 동안 바다 갈매나무 수확
이 씨앗 없는 잼은 간단한 레시피로 만들 수 있습니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 바다속비나무를 씻어서 나뭇가지와 잎을 제거한 후 체에 버립니다.
- 베리를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 베리를 갈아서 사용해도 됩니다.
- 퓌레한 혼합물을 설탕과 섞어 저은 후 24시간 동안 그대로 둡니다. 우려내는 동안 설탕이 완전히 녹도록 혼합물을 몇 번 더 저어주는 것이 좋습니다.
- 혼합물을 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으세요. 잼은 겨울 동안 숙성되어 시간이 지남에 따라 걸쭉해집니다.
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산사를 이용한 유용한 준비물
향긋한 산사나무 열매를 사용하면 독특한 풍미의 잼을 만들 수 있습니다. 조리하기 전에 열매를 분류하고, 씻고, 말린 다음 체에 걸러냅니다. 준비된 산사나무 열매를 체에 넣고 끓는 물에 1~2분간 담가둡니다.
냉장 보관하지 않고, 블렌더나 고기 분쇄기에 산사나무 열매를 갈아 베리 혼합물과 섞은 후 설탕을 넣습니다. 재료를 잘 섞은 후 냄비에 넣고 70°C(158°F)로 가열한 후 살균된 병에 붓습니다. 0.5리터 병은 95°C(205°F)에서 20분, 1리터 병은 27분 동안 저온 살균합니다.
링곤베리 레시피
링곤베리가 들어간 이 간식을 만드는 과정은 재료를 퓌레로 만드는 것부터 시작됩니다. 베리를 씻어 물기를 뺀 후 블렌더에 갈아주거나, 고기 분쇄기에 갈거나, 손으로 퓌레를 만들어 주세요. 베리 혼합물에 설탕을 넣고 약불에서 계속 저어주면서 끓입니다.
평균 조리 시간은 20~25분입니다. 반죽이 걸쭉해지면 살균된 용기에 옮겨 담으세요.
보관 약관
조리된 음식의 유통기한은 선택한 조리법과 조리 특징에 따라 달라집니다. 간식의 유통기한은 1~3년입니다. 베리 디저트가 상하는 것을 방지하려면 습기가 적고 직사광선을 피할 수 있는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 적합한 보관 장소로는 찬장, 냉장고, 지하실 또는 차고가 있습니다.
