겨울철 최고의 수제 사과 마멀레이드 레시피 11가지

직접 만든 마멀레이드는 오랫동안 보관하고 꾸준히 즐길 수 있습니다. 겨울철 홈메이드 사과 마멀레이드는 인공 방부제와 색소를 사용하지 않아 건강하게 즐길 수 있습니다. 기존 레시피에 재료를 더하면 새로운 맛과 보존 식품을 발견할 수 있습니다.

수제 사과 마멀레이드를 위한 사과 선택 팁

마멀레이드를 만들 때, 딱딱하고 익은 사과를 사용하든 부드럽고 익은 사과를 사용하든 차이가 없습니다. 가장 중요한 요건은 익은 상태이고 썩은 흔적이 없어야 한다는 것입니다. 품종에 대한 특별한 요건은 없지만, 약간 신맛이 나는 과일일수록 천연 펙틴 함량이 높고 겔화 속도가 빠르다는 점을 유념하는 것이 좋습니다. 이러한 품종으로는 글로스터, 로얄 갈라, 사프란 등이 있습니다.

간식을 위한 용기 준비

간식을 보관하는 데 가장 많이 사용되는 용기는 유리 용기입니다. 장기간 보관하고 부패를 방지하려면 용기를 미리 살균하세요.

이렇게 하려면 액체가 담긴 팬 위에 금속 체를 놓고 그 위에 용기를 거꾸로 놓습니다.

물이 끓으면 증기가 용기를 감싸고 살균은 약 15분 정도 소요됩니다. 또 다른 일반적인 살균 방법은 병을 세척한 후 160°C의 오븐에서 굽는 것입니다.

겨울철 맛있는 사과 마멀레이드 레시피

애플 마멀레이드는 다양한 레시피로 만들 수 있으며, 각 레시피마다 고유한 과정과 재료 목록이 있습니다. 개인의 취향과 요리 실력에 맞는 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

전통적인 요리 방법

과일 마멀레이드를 만드는 가장 간단하고 흔한 방법은 클래식 버전입니다. 레시피에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 사과 1kg;
• 설탕 600g
• 물 500ml;
• 계피 한 꼬집.

레몬 제스트, 아니스, 생강 등 다양한 과자용 향신료를 추가 재료로 사용할 수 있습니다. 제품의 자연스러운 맛을 내기 위해 조리법에서 향신료를 완전히 제외하는 것도 허용됩니다.

재료를 준비한 후, 마멀레이드를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 과일을 씻어서 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 작은 입방체나 조각으로 자릅니다.
2. 다진 사과를 냄비에 넣고 물을 부은 후, 약한 불에서 퓌레가 될 때까지 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어줍니다.
3. 과정의 절반이 끝나면 혼합물을 스토브에서 꺼내 식힌 다음 체로 문지른 후 다시 요리를 시작합니다.
4. 팬에 설탕과 향신료를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다. 혼합물이 팬 바닥에서 떨어지기 시작하면 조리를 마칠 준비가 된 것입니다.
5. 점성이 있는 맛있는 음식은 잼과 같은 방법으로 살균된 병에 붓고, 뚜껑으로 밀봉하여 보관합니다.

젤라틴과 함께

요리하는 동안 장시간 열처리를 하면 마멀레이드의 유익한 성분이 감소하므로 요리 시간을 단축할 수 있는 요리법을 고려해 보는 것이 좋습니다.

혼합물을 더 빨리 걸쭉하게 만들려면 식용 젤라틴을 첨가하세요. 식용 젤라틴은 다음과 같은 방법으로 미리 준비해야 합니다.

• 젤라틴을 소량의 차가운 물과 섞어 30~40분간 부풀게 합니다.
• 혼합물이 부풀어 오르면 모든 물질이 녹을 때까지 수조에서 가열하지만 끓이지 마십시오.
• 준비된 용액을 고전적인 마멀레이드 레시피에 따라 만든 뜨거운 사과 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
• 완성된 맛있는 음식은 병에 담거나 식힌 후 양피지에 포장합니다.

시트에 담긴 마멀레이드

적층 마멀레이드를 만들려면 먼저 고전적인 레시피에 따라 맛있는 음식을 준비해야 합니다.

추가 준비에는 여러 가지 미묘한 차이가 있습니다.

1. 조리가 끝나면 혼합물을 용기에 붓지 않고 유산지를 깐 베이킹 시트에 붓습니다. 으깬 혼합물의 표면을 매끈하게 다듬고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다.
2. 90~100도에서 두 시간 정도 데워주세요. 조리하는 동안 오븐 문을 1cm 정도 열어두어도 괜찮습니다.
3. 마멀레이드를 오븐 문을 살짝 열어둔 채 완전히 식을 때까지 오븐에 넣어둔 후, 실온에서 24시간 동안 건조합니다. 표면에 껍질이 생기면 뒤집어 오븐에서 다시 데워 건조합니다.
4. 준비된 음식을 조각내어 서빙하거나 보관합니다.

사과-레몬

이 요리를 준비할 때 레몬을 추가하면 가볍고 기분 좋은 신맛이 납니다.

사과-레몬 마멀레이드를 만들려면 몇 가지 간단한 단계를 따르세요.

1. 레몬을 세로로 반으로 자른 후 얇게 썰어 씨를 제거합니다. 썬 레몬을 물 2~3컵에 담가 하룻밤 동안 그대로 둡니다.
2. 레몬을 물에 담근 후, 혼합물을 스토브에 올려 끓이고 껍질이 부드러워질 때까지 10분간 계속 요리합니다.
3. 사과의 씨를 제거하고 조각으로 자른 다음 설탕과 함께 레몬 혼합물에 넣습니다.
4. 재료를 모두 섞은 후, 끓어오르면 불을 줄이고 30분 더 끓입니다. 재료의 농도로 익었는지 판단할 수 있습니다.

설탕 없는 간식을 준비해보자

무설탕 레시피를 사용하려면 사과 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른 후 전자레인지에 6~7분간 돌립니다. 그동안 젤라틴을 뜨거운 물에 녹입니다. 사과를 전자레인지에서 꺼낸 후 블렌더에 넣고 갈아 녹인 젤라틴을 넣습니다.

완성된 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 이 과정은 보통 30분에서 1시간 정도 걸립니다. 완성된 마멀레이드는 슈가파우더를 뿌리거나 초콜릿에 담가 먹을 수 있습니다.

전자레인지로 만드는 수제 사과 자두 마멀레이드

잘게 썬 사과와 씨를 제거한 자두를 섞어 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 재료를 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후 전자레인지 강으로 20분간 조리합니다. 가열하는 동안 여러 번 저어줍니다. 그런 다음 중간 출력으로 20분 더 조리합니다. 마지막으로 출력을 약하게 줄이고 10~15분 더 조리합니다.

뜨거운 혼합물을 베이킹 시트나 플라스틱 틀에 옮겨 24시간 동안 건조시킵니다. 건조된 반죽은 잘게 잘라 보관하거나 바로 먹습니다.

아가아가르로 겨울 준비하기

사과소스 500ml당 한천 1.5~2큰술을 넣으세요. 증점제에 물 80ml를 넣고 15분간 그대로 두세요. 그동안 과일 혼합물을 설탕과 함께 스토브에서 조리하세요. 설탕이 녹으면 한천을 퓌레에 붓고 2~3분간 계속 끓이면서 자주 저어주세요. 마멀레이드를 틀에 넣고 두 시간 동안 건조시키세요.

슬로우쿠커를 위한 빠른 요리법

슬로우 쿠커로 조리하려면 사과를 잘게 다져 그릇에 담고 약불로 50분간 조리합니다. 그런 다음 블렌더에 넣고 갈아서 슬로우 쿠커에 다시 넣고 40분간 조리합니다. 설탕과 향신료를 넣고 가끔씩 저어주면서 1시간 30분 더 조리합니다.

오븐에서 사과 마멀레이드 요리하기

이 구운 간식을 만들려면 사과 혼합물을 끓인 후 블렌더에 넣고 퓌레를 만들어 체에 거릅니다. 퓌레를 베이킹 시트에 놓고 100°C로 예열된 오븐에서 양면을 각각 2시간씩 구워줍니다.

사과와 배 간식

배 마멀레이드는 전통적인 레시피를 사용하여 만들 수 있습니다. 배와 사과의 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 잘게 다진 후, 전통적인 레시피대로 준비합니다.

사과 찌꺼기 준비

과육을 체에 걸러 껍질과 씨를 제거합니다. 으깬 과육에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 1~2일 동안 건조시킨 후 얇게 썰어줍니다.

보관 약관

마멀레이드는 레시피에 따라 1~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시 유통기한은 무제한입니다. 요리한 직후, 살균된 유리 용기에 담아 식힌 후 뚜껑을 닫아 보관하면 됩니다. 디저트 층을 유산지로 감싸 냉장고나 냉동실에 보관하세요.