겨울철 절인 비트를 위한 7가지 단계별 레시피

저희 주부들은 맛있는 솔랸카, 보르시, 라솔니크, 육수 등 다양한 첫 코스 요리를 만드는 법을 알고 즐겨 준비합니다. 하지만 최근에는 차가운 수프가 점점 인기를 얻고 있습니다. 신선한 채소와 통조림 채소를 모두 사용하여 차가운 수프를 만듭니다. 그리고 겨울 동안 보관해 둔 절인 비트는 차가운 수프의 훌륭한 베이스가 됩니다.

차가운 수프를 위한 절인 비트: 준비의 비밀과 미묘한 차이

맛있는 차가운 수프를 만들려면 주재료인 비트를 제대로 재우는 방법을 알아야 합니다. 거의 모든 경우, 소금물에 식초, 설탕, 소금을 넣습니다.

준비 작업

비트가 영양가 있고 맛있도록 하려면 비트를 올바르게 선택하고 요리에 활용하는 방법을 알아야 합니다.

1. 살색이 진하고 크기가 중간 정도인 식용 비트를 선택하세요.
2. 뿌리채소는 익고, 단단하며, 썩거나 상하지 않아야 합니다.
3. 과일의 푸른 윗부분을 잘라내고 차가운 흐르는 물에 씻습니다.
4. 비타민과 기타 유익한 물질을 보존하기 위해 야채는 껍질을 벗기지 않고 끓입니다.
5. 특히 설탕, 식초, 소금을 조화롭게 섞은 양념장을 만드는 데 주의를 기울여야 합니다. 또한, 다양한 향신료를 첨가하면 풍미가 더욱 향상됩니다.

단계별 준비가 포함된 최고의 요리법

가장 맛있는 차가운 수프를 만들기 위해, 검증된 최고의 레시피를 사용하여 겨울 동안 비트를 준비합니다.

항아리에 담긴 전통적인 겨울 준비물

비트는 클래식 레시피를 사용하여 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 비트를 씻어 20분간 끓인 후 껍질을 벗기고 작은 깍둑썰기하여 병에 담습니다. 남은 재료는 모두 양념장을 만드는 데 사용합니다. 끓인 후 다진 채소가 담긴 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

구성 요소:

• 비트 - 1.5kg;
• 설탕 – 50그램
• 식초 - 100밀리리터;
• 깨끗한 물 - 1리터
• 식용소금 – 30그램
• 맛에 따라 검은색과 올스파이스를 첨가합니다.

매콤한 양 고추냉이 드레싱

이 드레싱은 매콤한 콜드 미트 드레싱뿐만 아니라, 다양한 육류 및 가금류 요리, 그리고 무엇보다도 젤리 고기에 곁들여도 훌륭한 소스입니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 양파(뿌리) – 200그램
• 비트 - 100그램;
• 식탁소금 - 1티스푼(듬뿍)
• 식초 - 3큰술;
• 설탕 – 1 큰술;
• 물 - 1잔.

향신료를 넣은 레시피

향신료를 첨가하면 더욱 매콤하고 풍부한 풍미가 더해집니다. 특히 고기, 감자, 파스타 요리의 사이드 디쉬로 좋습니다. 샐러드에 곁들이거나 술 안주로도 훌륭합니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 뿌리채소 - 3kg
• 마늘 - 6쪽
• 식탁소금 – 1 큰술;
• 설탕 – 150그램
• 식초 – 220밀리리터;
• 월계수 잎 – 4개;
• 고수 - 1티스푼;
• 후추(올스파이스, 완두콩) – 8조각
• 후추(검은 후추, 완두콩) – 4조각.

살균 없이 빠르게 준비하는 방법

이 조리법은 간단하지만 더 밝고 채도가 높으며 풍미가 풍부하고 영양소도 대부분 그대로 유지됩니다. 차가운 수프를 만들려면 채소를 씻어 한 시간 동안 끓인 후 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 모든 재료를 어깨 부분까지 병에 담고 실온으로 식힌 양념장을 붓습니다.

허브로 비트를 재워주세요

다양한 허브를 병에 넣어 비트를 아름답고 건강하고 맛있게 절일 수 있습니다. 딜, 고수, 파슬리, 바질 등 취향에 따라 원하는 허브를 넣어 절일 수 있습니다. 먼저, 비트를 껍질째 삶아 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 허브와 마늘을 다진 후 비트와 함께 병에 담습니다. 마지막으로 식초와 소금물을 붓습니다.

양파와 버터를 사용한 요리법

비트를 준비하려면 먼저 비트를 굵게 갈아서 양파를 잘게 다집니다. 팬에 기름을 두르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 갈아 놓은 비트를 양파에 넣고 20분간 저어가며 볶습니다. 식초를 넣으면 풍미가 더해지고 색깔이 선명해집니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 뿌리채소 - 3kg
• 양파 - 1kg;
• 해바라기유(정제) – 1컵;
• 소금 – 2 큰술;
• 설탕 – 100그램
• 파프리카(단맛) – 1티스푼;
• 식초 - 3큰술.
• 검은 후추(가루) – 0.5티스푼.

정향이 들어간 빈칸

정향은 요리에 매콤한 향을 더하고 풍미를 더해 더욱 흥미로운 맛을 선사합니다. 이렇게 재운 채소는 다양한 샐러드에 곁들이거나 감자 요리, 가금류, 붉은 육류, 파스타의 사이드 디쉬로 훌륭하게 활용됩니다.

요리 후 겨울 동안 비트를 어떻게 보관할 수 있나요?, 신선하게 섭취할 수 있습니다.

다음을 수행해야 합니다.

• 비트 - 5kg;
• 달콤한 고추 – 1kg;
• 양파 – 1.5kg;
• 물 - 500밀리리터
• 해바라기유 - 50밀리리터;
• 설탕 – 200그램
• 식초 - 2큰술;
• 식탁소금 – 4큰술;
• 마늘 - 5쪽.

절인 비트로 맛있고 향긋한 차가운 수프를 만드는 방법

이 맛있고 상쾌하며 영양가 있는 수프는 만들기가 매우 빠르고 쉽습니다. 차가운 수프를 물로 만들 경우, 냄비에 다음 재료들을 넣고 섞으세요: 절인 비트(채썰기 또는 작은 정육면체로 자른 것), 다지거나 간 계란, 오이, 다진 허브(딜, 파, 파슬리)를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

그런 다음 모든 재료에 찬물을 붓고 병에 남은 비트루트 마리네이드를 넣습니다. 케피어를 이용한 콜로드닉의 또 다른 방법은 깨끗한 물 대신 팬에 붓는 것입니다.

풍미를 더하고 싶다면 겨자나 양 고추냉이를 조금 첨가하세요.