독일식 토마토를 만드는 과정은 간단하지만, 피클에 필요한 재료의 권장 비율을 따라야 합니다. 놀랍게도 피클 토마토는 칼로리가 낮습니다. 식초가 유익한 영양소 중 일부를 감소시키지만, 여전히 존재합니다. 여기에는 강력한 항산화제인 리코펜과 베타카로틴이 포함됩니다. 하지만 가장 중요한 것은 은은한 사과 향이 나는 맛있는 토마토를 만든다는 것입니다.
설명
겨울철 토마토 피클은 언제나 좋은 생각입니다. 이 레시피는 토마토를 맛있게 만들어 가족이나 명절 저녁 식사에 곁들여 먹기 좋은 애피타이저가 됩니다. 토마토를 요리하면 사과 자체의 달콤함 덕분에 기분 좋은 단맛이 더해집니다. 하지만 이 조리법에 사용되는 설탕의 양은 기존 피클 조리법에 비해 더 많다는 점에 유의해야 합니다. 신맛이 나는 사과를 사용하면 완성된 요리에 기분 좋은 신맛이 더해집니다.
필요한 재료 선택 및 준비
절임은 사과로 하기 때문에 두 가지 주요 재료를 준비하는 데 주의가 필요합니다.
- 토마토는 잘 익고 단단하며 손상이 없어야 합니다. 줄기를 제거하고 씻으세요.
- 사과를 씻어서 쐐기 모양으로 자르고 심을 제거하세요. 껍질에는 귀중한 영양소가 풍부하므로 굳이 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
캔 가공
양념 용기를 준비하는 것은 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 제품이 상하고 모든 노력이 헛수고가 될 것입니다. 용기를 살균하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
마이크로파
살균하려면 용기에 물을 1/4 정도 채운 후 전자레인지에 넣고 액체가 끓을 때까지 조리합니다.
증기
간단한 방법입니다. 냄비에 물을 채우고, 그 위에 금속 체를 얹은 후, 용기를 거꾸로 올려놓고 10분간 김이 모락모락 나도록 두세요. 금속 찻주전자에 물을 붓고, 물이 끓는 동안 병의 목을 잡고 뜨거워질 때까지 그대로 두어도 됩니다.
오븐
필요한 용량의 깨끗한 용기를 거꾸로 뒤집어 차가운 오븐에 넣으세요. 오븐을 켜고 120도로 예열하세요.영형C, 10분간 그대로 두세요. 살짝 식힌 후 꺼내세요.
사용된 기술
준비하려면 재료 외에 다음이 필요합니다.
- 2~3리터 용량의 유리 용기와 뚜껑;
- 주방 칼;
- 도마;
- 계량컵, 큰술 또는 저울;
- 병을 증기로 살균할 경우 금속 체 사용.
단계별 지침
고전적인 레시피에 따른 요리에 필요한 재료의 양은 3리터 용기를 기준으로 계산되었습니다.
필요한 구성 요소:
- 토마토 - 2.5kg
- 사과 - 1.5kg
- 달콤한 고추 - 450g;
- 식초 - 50ml;
- 소금 - 30g;
- 설탕 - 90g
행동 계획:
- 사과를 씻어서 조각으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 깨끗한 3L 용기에 야채를 담고, 그 위에 사과 조각과 고추 조각을 겹겹이 놓습니다.
- 원하시면 파슬리, 정향, 후추를 첨가해도 됩니다.
- 끓는 물을 혼합물 위에 붓고 5분간 끓인 후 물기를 빼고, 이 액체로 소금물을 만듭니다. 굵은 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
- 병에 식초를 붓고 그 위에 끓는 소금물을 부으세요. 뚜껑을 단단히 닫고 병을 뒤집어 뚜껑을 덮으세요.
원하시면 양 고추냉이 잎과 파슬리를 재료에 넣어도 됩니다. 고추를 살짝 넣으면 새콤달콤한 토마토에 매콤한 맛을 더해 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
겨자씨를 첨가하면 준비된 야채에 섬세한 매운맛이 더해집니다.
요리 방법
클래식 레시피에 변화를 더해 독일식 토마토를 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 표시된 양은 3리터 용기 기준입니다.
분홍색 소금물에
필요한 구성 요소:
- 토마토 - 1.2kg;
- 사과 - 650g;
- 비트 - 작은;
- 달콤한 고추 - 1;
- 소금 - 35g;
- 마늘 한 쪽
- 검은 후추 - 완두콩 4개;
- 설탕 - 90g;
- 식초 - 110ml;
- 파슬리;
- 물 - 950ml.
행동 계획:
- 깨끗하고 살균된 병 바닥에 파슬리를 깔고, 다진 마늘 한 쪽과 후추알을 넣습니다.
- 비트 껍질을 벗기고, 씻은 후 얇게 썬다.
- 고추를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 사과를 씻어서 조각으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 씻은 토마토를 병에 넣고 고추, 사과, 비트와 함께 겹겹이 쌓아 놓습니다.
- 끓는 액체를 붓고 10분간 그대로 두세요.
- 물을 따라 버리고 소금물을 만듭니다. 설탕과 소금을 정해진 양만큼 넣고 끓입니다.
- 병에 식초를 붓습니다. 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후, 뒤집어서 랩으로 감쌉니다.
사과와 함께 먹는 풋토마토
독일식 풋토마토 피클은 전통적인 레시피를 따릅니다. 필요한 재료:
- 녹색 토마토 - 1.1kg;
- 사과(가급적 달콤한 품종) - 650g;
- 설탕 - 90g;
- 마늘 - 정향;
- 파슬리 - 몇 가지;
- 소금 - 35g;
- 식초 - 95ml;
- 피망 - 1개;
- 검은 후추 - 완두콩 4개;
- 물 - 950ml.
행동 계획:
- 살균된 용기 바닥에 다진 마늘과 파슬리를 놓습니다.
- 사과를 씻어서 조각으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 토마토를 넣고 사과와 섞습니다. 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 두세요. 물기를 빼세요.
- 물기를 뺀 액체에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식초를 병에 붓습니다.
- 끓는 소금물을 병 위에 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 병을 거꾸로 뒤집어 감싸세요.
토마토 추가 보관
이런 식으로 절인 토마토는 집에서 보관할 수 있으며, 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 플라스틱 뚜껑을 사용하여 닫은 경우 어둡고 시원한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
제안된 레시피에 따라 준비한 토마토는 긴 겨울 내내 당신을 즐겁게 해줄 인기 요리가 될 것입니다.
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