겨울철 꿀 소스에 절인 고추를 준비하는 방법: 레시피 및 보관 지침

수제 잼은 유행을 타지 않습니다. 겨울철 식단에 다양성을 더해 줍니다. 가장 큰 장점은 자연스러움입니다. 클래식 레시피에는 오이와 토마토를 절이는 것이 기본이지만, 꿀에 재운 피망처럼 좀 더 고급스러운 잼을 만들 수도 있습니다.

꿀은 천연 방부제 역할을 합니다. 가공된 제품을 미생물 증식으로부터 보호할 뿐만 아니라, 원재료에 단맛과 향을 더합니다.

맛있고 향긋한 요리를 만들려면 신선한 천연 꿀을 사용하는 것이 중요합니다. 꿀을 구할 수 없다면 이중 냄비에 쉽게 녹는 설탕에 절인 꿀을 사용해도 좋습니다. 가장 중요한 것은 꿀의 유익한 성분이 파괴될 수 있으므로 끓이지 않는 것입니다.

고추를 꿀 소스에 곁들여 어떤 요리에 곁들이면 좋을까요?

이 레시피는 다양한 요리와 잘 어울립니다. 으깬 감자나 사이드 디쉬와 함께 곁들여도 좋고, 죽이나 그레이비 소스와 함께 샐러드로 만들어도 좋습니다. 고기 요리나 애피타이저와도 잘 어울립니다. 겨울 샐러드, 피자, 짭짤한 파이에 넣어도 좋고, 단독 애피타이저로도 활용할 수 있습니다.

겨울철 꿀에 재운 고추 요리는 일상 식탁뿐만 아니라 축제 식탁에도 활용할 수 있는 다재다능한 요리입니다.

올바른 고추 품종 선택

채소의 즙이 많고 풍미가 좋으려면 적절한 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 과일은 잘 익고 즙이 많으며 과육이 풍부해야 합니다. 조리하기 전에 시들거나 상한 채소는 버리세요. 겨울철에 밝은 색상을 더하고 싶다면, 다양한 색상의 고추를 선택하세요.

다음 품종에 주의해야 합니다.

• 아방가르드는 수확량이 많고 큰 열매를 맺는 품종입니다. 이 채소는 껍질이 두껍고 육질이 풍부합니다.
• Adept는 조기 숙성 품종입니다. 이 품종을 선택하시면 고추 잼이 가장 먼저 진열대에 진열될 것입니다. 정육면체 모양의 과실은 선명한 색과 윤기를 자랑합니다. 무게는 최대 120g까지 나갑니다. 과육이 두껍기 때문에 잼을 만드는 데 가장 많이 사용됩니다.

• 보그단(Bogdan) 역시 조생종입니다. 심으면 조기 수확이 가능하고, 열매가 오랫동안 열립니다. 두꺼운 껍질 덕분에 열매가 원래 모양을 완벽하게 유지하며 거의 변형되지 않습니다. 수확한 열매는 노란색 열매가 옅은 색을 띠어 햇볕이 잘 드는 듯한 느낌을 줍니다.
• 이상적(Ideal) - 이름만 들어도 알 수 있죠. 최대 150g까지 자라는 작은 열매는 샐러드, 아지카, 겨울 잼에 안성맞춤입니다. 이 품종은 조기 재배 품종입니다. 살짝 달콤하고 달콤한 맛이 장점입니다.
• 얀타르는 크고 주황색 열매를 맺습니다. 일찍 익어 수확량이 풍부합니다. 생과와 가공품으로 모두 사용됩니다.

겨울철 맛있는 요리법

고추를 조리하는 방법은 다양합니다. 방법을 선택할 때는 개인의 취향과 선호도를 고려하는 것이 중요합니다.

손가락을 핥고 싶어지는 고전적인 레시피

꿀 매리네이드에 레초를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 주요 제품 - 2.5kg;
• 토마토 - 2.5kg;
• 해바라기유 - 150g;
• 설탕 - 2큰술;
• 소금 - 1 큰술;
• 꿀 - 1 l;
• 후추알 - 5개;
• 식초 - 1큰술

준비 방법:

• 야채를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
• 토마토 껍질을 벗기세요. 껍질 아랫부분을 십자 모양으로 자른 후, 끓는 물에 몇 초간 담그세요. 이렇게 하면 껍질이 쉽고 빠르게 벗겨집니다.
• 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 토마토를 갈아줍니다.
• 퓌레 혼합물에 버터, 소금, 설탕, 꿀을 넣습니다.

• 15분간 끓입니다.
• 고추의 줄기와 씨를 제거합니다. 정사각형, 링, 또는 채 등 적당한 크기로 자릅니다.
• 끓는 퓌레에 후추와 향신료를 넣습니다.
• 20분간 끓입니다.
• 식초를 마지막에 넣고 5분 더 끓입니다.
• 그런 다음, 미리 준비한 병에 나누어 담고 밀봉합니다.

절인 고추

재료:

• 고추;
• 꿀 - 2큰술;
• 사과식초 - 1큰술;
• 소금 – 1큰술

준비 방법:

1. 매리네이드는 언뜻 보기에 서로 어울리지 않는 재료로 구성되어 있습니다.
2. 미리 씻어서 말린 꼬투리를 병에 담습니다.
3. 양념장 재료는 고추 1리터 병 기준으로 계산합니다. 모든 재료를 섞고 소금이 녹을 때까지 기다리세요.
4. 야채 위에 양념장을 붓고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
5. 준비된 음식은 냉장고에 보관하세요.

절인 불가리아 음식

꿀 소스에 고추를 곁들인 요리를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 피망 - 1kg;
• 꿀 - 5큰술;
• 물 - ½ 컵;
• 식초 - ½컵;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1티스푼;
• 피망.

준비 방법:

• 미래의 액체 재료를 모두 용기에 넣고 끓입니다.
• 불을 줄이고 끓이세요.
• 양념장 재료를 모두 깊은 용기에 넣고 저어주면서 약한 불로 끓입니다.
• 주요 채소를 씻으세요. 손상되었거나 상한 과일은 버리세요. 줄기와 씨앗을 제거하세요.

• 5분간 끓인 후 후추를 넣고, 끓을 때까지 기다린 후 불을 줄입니다.
• 고추의 원래 색깔이 사라질 때까지 약한 불로 요리합니다.
• 편리한 방법을 사용하여 항아리를 미리 준비하세요.
• 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 야채를 꺼내 병 위에 2cm 정도 남겨두고 야채를 병에 나눠 담습니다.
• 양념장을 바르고 밀봉합니다.
• 추가 보관을 위해 지하실이나 지하실에 보관하세요.

꿀과 계피를 넣은 향긋한 매리네이드

맛과 향신료를 혼합하여 만든 고급스러운 풍미가 후추 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

재료 목록:

• 고추 - 2.5kg;
• 식초 6% - 0.5 l;
• 꿀 - 1큰술;
• 해바라기유 - 350ml;
• 마늘 - 2쪽;
• 소금 - 20g;
• 계피와 월계수 잎.

준비 방법:

1. 껍질을 벗긴 꼬투리를 잘라서 나눠줍니다.
2. 나머지 재료를 모두 넣고 끓인 후, 10분간 약불로 끓입니다.
3. 주요 재료를 넣고 5분간 끓입니다.
4. 살균된 용기에 담아 맨 위까지 양념장을 채웁니다.
5. 40분간 살균합니다.
6. 뚜껑을 닫으세요.

꿀-버터 매리네이드에

식물성 기름을 첨가한 제품이 가장 일반적입니다.

필요한 재료:

• 후추 - 2.5kg;
• 해바라기 기름 - 1 큰술;
• 식초 - 1큰술;
• 꿀 - 100g;
• 소금 - 1 큰술;
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

준비 방법:

• 좋아하는 방법을 사용하여 병과 뚜껑을 소독하세요.
• 각 용기에 검은 후추알과 월계수 잎을 하나씩 넣으세요.
• 주요 농산물을 씻어서 분류하고 씨를 제거합니다. 세 부분으로 나누어 피라미드 형태로 배열합니다.
• 스테인리스 스틸 그릇에 나머지 재료를 모두 섞어 매리네이드를 준비합니다.

• 붓는 액체는 10분간 끓입니다.
• 용기에 후추를 채우고 끓는 양념장을 붓습니다.
• 병에 담긴 준비물을 물에 넣고 15분간 끓입니다.
• 단단히 밀봉하세요.
• 서늘한 곳에 보관하세요.
• 원하시면 작은 토마토를 넣어도 됩니다. 토마토를 넣으면 요리에 독특한 풍미와 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.

5분

요리를 밝고 화려하게 만들려면 주요 제품을 빨간색, 노란색, 주황색, 녹색 등 다양한 색상으로 선택해야 합니다.

필요한 제품:

• 후추 - 1kg;
• 식초 - ½컵;
• 물 - 1 l;
• 설탕 - ½컵;
• 식물성 기름 - ½ 컵;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 좋아하는 향신료와 허브.

준비 방법:

1. 원재료를 깨끗이 씻으세요. 줄기와 씨를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.
2. 위의 재료를 섞어서 양념장을 만들고, 그 액체를 고추 위에 붓습니다.
3. 혼합물을 끓인 후 약한 불로 끓입니다.
4. 5분 이상 끓이지 마세요. 준비된 용기에 나누어 담고 밀봉하세요.

살균하지 않은 통조림 고추

생과일과 채소를 보관하려면 살균이 필요합니다. 이 레시피를 사용하면 시간을 절약하고 고추를 빠르고 쉽게 통조림으로 만들 수 있습니다. 또한, 보존식품은 유통기한이 길어집니다.

필요한 재료:

• 주요 제품;
• 물 - 2.5컵;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 3큰술;
• 식초 - 0.5컵;
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

절이는 과정:

1. 야채를 씻어서 마른 부분을 잘라내세요. 하지만 꼬리 부분은 만지지 마세요.
2. 가공이 끝나면 좋아하는 향신료를 병에 넣으세요. 그런 다음 꼬투리를 단단히 포장하세요.
3. 용기에 끓는 물을 채우고 우려냅니다.
4. 그 후, 다시 끓여서 설탕과 소금을 넣습니다.
5. 혼합물이 끓으면 식초를 넣어 같은 과정을 반복합니다. 병을 맨 위까지 채우고 밀봉합니다.
6. 천천히 식히세요.

통조림 식품 보관 방법

통조림에 적합한 온도는 섭씨 2~5도입니다. 건조하고 서늘하며 어두운 곳이 보관에 가장 좋습니다. 지하 저장고와 지하실이 이러한 조건을 충족합니다.

모든 통조림 제조 규칙을 준수하여 준비한 경우 집에서도 밀폐하여 보관할 수 있습니다. 열을 방출하는 기기에서 멀리 두는 것이 중요합니다. 결국, 고온은 병원성 세균총의 발달을 촉진하고, 조리된 제품이 상할 수 있습니다.

나일론 뚜껑이 있는 통조림은 냉장고나 지하실에 보관합니다. 일부 주부들은 용기를 발코니에 보관하기도 합니다. 이 방법은 겨울에 방이 얼지 않을 때 사용할 수 있습니다. 낮은 온도는 병이 터지고 통조림이 상할 수 있습니다. 발코니에 보관하려면 나무와 폼으로 만든 특수 상자를 만들어야 합니다. 포일 단열재로 추가 단열할 수도 있습니다.

밀봉된 제품은 2년간 보관 가능합니다. 나일론 뚜껑이 있는 제품은 6~8개월 동안 보관 가능합니다.