매년 수확철이 되면 주부들은 맛있는 토마토 잼을 어떻게 겨울 동안 보관할지 고민하기 시작합니다. 가장 먼저 떠오르는 것은 일반적인 통조림 방법입니다. 하지만 많은 사람들이 이 요리에 질려 새로운 것을 갈망합니다. 이럴 때 폴란드식 토마토 레시피는 신의 선물과도 같습니다. 이렇게 조리한 채소는 살균 처리가 잘 되어 실내에서 보관이 편리하며, 완성된 요리는 보기에도 아름답습니다.
겨울철 폴란드식 토마토 준비 방법
이 레시피의 가장 큰 특징은 재료의 비율을 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있다는 것입니다. 이는 요리의 품질이나 유통기한에 영향을 미치지 않습니다. 양파 절임을 좋아하지 않는 분들은 아주 소량만 넣으셔도 됩니다. 그러면 맛이 거의 느껴지지 않을 것입니다.
신선한 허브와 향신료를 좋아하시는 분들은 요리에 더 신경 써서 넣으세요. 딜이나 파슬리 같은 허브는 토마토와 잘 어울립니다. 기호에 따라 바질이나 고수를 넣어도 좋습니다.
토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 완성된 요리를 살균하기 위한 넉넉한 크기의 냄비
- 캔 씨머;
- 금속 뚜껑;
- 0.5리터 병;
- 마늘 짜는 기계.
폴란드 토마토는 0.5리터 병에 담아 조리하는 것이 가장 편리합니다. 이 용량은 소규모 가족에게 딱 맞는 양으로, 점심이나 저녁 반찬으로 딱 좋습니다. 이 정도 용량이면 남은 토마토를 어떻게 처리해야 할지 걱정할 필요가 없습니다.
먼저, 병을 베이킹 소다 가루로 씻은 다음 종이 타월로 완전히 말립니다.
그런 다음 용기를 필요한 시간 동안 소독하세요. 0.5리터 병의 경우 15분이면 충분합니다.
재료 선택 및 준비
이 요리의 기본 재료는 토마토입니다. 어차피 요리할 때 다지기 때문에 크기는 상관없고, 종류도 상관없습니다. 작은 채소는 반으로 자르고, 큰 채소는 썰거나 쐐기 모양으로 잘라도 됩니다.
토마토 외에도 양파, 마늘, 허브가 필요합니다. 요리하기 전에 모든 재료를 깨끗이 씻고 양파와 마늘 껍질을 벗기세요. 양념장을 만들려면 물, 소금, 설탕을 준비하세요.
0.5리터 병에 필요한 재료의 표준량:
- 토마토 250그램(밀도에 따라 더 많이 넣을 수 있음)
- 큰 양파 1/2개;
- 마늘 1쪽
- 파슬리, 딜 및 기타 적합한 허브 ¼ 묶음;
- 식물성 기름 1/2 큰술;
- 9% 식초 1/2 큰술;
- 올스파이스 완두콩 2-3개
- 작은 월계수 잎 1개.
마리네이드
지정된 양의 매리네이드는 6개의 반 리터 병에 충분합니다.
- 차가운 물 1리터
- 소금 1큰술
- 설탕 3큰술(토핑 없음).
준비 설명
폴란드식 토마토는 간단하고 맛있으면서도 인상적인 요리입니다. 어떤 명절 식탁에도 잘 어울립니다. 게다가, 꼭 표준 레시피를 고집할 필요도 없습니다. 재료를 다양하게 활용하고, 다양한 향신료를 사용해 보세요.
요리 단계
절차:
- 채소를 잘게 다진 다음 프레스로 으깬 마늘과 섞습니다.
- 양파를 얇게 반으로 자릅니다.
- 토마토를 병에 담기 적당한 크기로 잘라주세요. 질긴 줄기는 제거하는 것을 잊지 마세요.
- 병에 채소를 다음 순서대로 층층이 쌓아 넣으세요: 양파, 허브를 곁들인 마늘, 다진 토마토. 이 과정을 여러 번 반복하세요.
- 물을 끓여서 필요한 양의 소금과 설탕을 녹입니다.
- 끓는 양념장을 야채 위에 붓고 식초와 정제된 식물성 기름을 넣은 후 뚜껑을 덮습니다.
- 크고 두꺼운 냄비 바닥에 수건을 깔아주세요. 간식이 담긴 병들을 냄비에 넣고 물을 가득 채웁니다. 물이 끓기 시작하면 5분간 살균합니다.
- 병을 단단히 밀봉하고 따뜻한 담요로 감싸 완전히 식을 때까지 기다리세요. 이론적으로는 약 하루 정도면 식을 것입니다. 식을 때까지 기다렸다가 병을 영구적으로 보관할 수 있습니다.
저장 규칙
폴란드식으로 조리한 채소는 신선한 여름 풍미를 그대로 간직하여 쌀쌀한 저녁을 더욱 즐겁게 해 줍니다. 이렇게 절인 토마토는 겨울뿐 아니라 봄까지 잘 보관됩니다. 하지만 애피타이저가 금방 먹어 치워지기 때문에 그때까지 살아남기 어려울 것입니다.
준비된 병을 보관할 때 엄격한 온도 관리 요건은 없습니다. 물론, 가능하다면 식료품 저장실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고도 이상적이지만, 토마토는 다른 서늘한 곳에서는 잘 상하지 않습니다. 폴란드 토마토를 제대로 보관하는 비결은 직사광선을 피하는 것입니다.
