꿀에 절인 토마토는 겨울을 위해 보관하는 특별한 요리로, 어떤 명절 식탁에도 활기를 더할 것입니다. 추운 계절에도 이 토마토를 보존하는 데는 여러 가지 레시피가 있어, 가장 까다로운 입맛을 가진 사람들도 만족시킬 수 있습니다. 모든 규칙을 따른다면 꿀에 절인 토마토는 식탁에서 가장 인기 있는 요리가 될 것입니다.
통조림에 어떤 토마토를 선택해야 하나요?
음식을 통조림으로 만드는 데 가장 먼저 해야 할 일은 적절한 야채를 선택하는 것입니다.
이 경우 토마토는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 채소가 병에 쉽게 들어가도록 너무 크지 않은 것이 좋습니다. 과일은 중간 크기가 가장 좋습니다.
- 껍질이 빽빽하고 과육에는 작은 씨앗이 들어 있음
- 병원성 미생물에 대한 최대 저항력
- 탄수화물 함량이 높음
- 통조림의 경우 토마토가 더 적합한데, 오랫동안 신선하게 보관할 수 있기 때문입니다.
정원이 있다면 통조림에 적합한 과일을 따로 재배하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 과일의 숙성과 식물의 전반적인 상태를 모니터링할 수 있습니다.
주요 재료를 준비하세요
단단하고 작으며 중간 정도 익은 토마토가 통조림에 가장 적합합니다. 이런 토마토는 병에 더 쉽게 들어가고, 병을 살짝 흔들면 채소가 더 꽉 차서 더 넓은 공간을 확보할 수 있습니다.
채소를 고르면 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 이쑤시개로 줄기에 구멍을 뚫으세요. 구멍은 토마토의 절반 정도까지 뚫어야 합니다. 끓는 양념장을 넣을 때 토마토가 터지는 것을 방지하기 위해서입니다.
또한, 통조림에 필요한 나머지 재료도 준비해야 합니다. 요리에 따라 재료가 다를 수 있습니다. 중요한 것은 깨끗한 물, 토마토, 꿀, 마늘, 딜을 미리 준비해 두는 것입니다.
겨울철 준비를 위한 맛있는 요리법
이 요리를 독특하고 맛있게 만들려면 취향에 맞게 토마토에 다양한 재료를 추가할 수 있지만, 다른 재료들과 조화를 이루어야 한다는 점을 명심해야 합니다. 이를 위해 꿀 토마토의 절묘하고 매콤한 맛을 내는 몇 가지 독창적인 레시피를 이미 제공해 드렸습니다.
클래식 허니 매리네이드 토마토
고전적인 레시피로 꿀 토마토를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 토마토 1.5kg
- 꿀;
- 식초 한 티스푼
- 설탕(45그램)
- 월계수 잎 2개
- 딜 한 움큼
- 물 1리터
- 마늘 한 쪽
- 검은 후추 몇 알.
병을 준비할 때는 먼저 병을 준비하세요. 깨끗이 씻은 후 수건 위에 거꾸로 놓아 물기를 제거하세요. 다음으로, 각 병 바닥에 마늘 한 쪽, 딜, 그리고 준비된 다른 향신료들을 넣으세요. 그런 다음 토마토를 넣고 최대한 뭉치지 않게 채웁니다.
이제 물을 끓여 병에 붓습니다. 병 뚜껑을 덮고 9분 이상 두지 마세요. 9분이 지나면 물을 빼세요. 같은 과정을 반복하고, 깨끗한 물로 바꿔주세요. 양념장을 만들려면 소금, 꿀, 설탕을 물에 녹이고 가끔씩 저어주면서 가열합니다. 끓으면 병에 물을 붓고 식초 1티스푼을 넣으세요. 이제 병을 멸균 뚜껑으로 밀봉할 준비가 되었습니다.
다음으로, 병에 누수가 있는지 확인하고 뒤집어 보세요. 병 전체를 수건으로 감싸 이틀 동안 식혀주세요. 이 요리는 메인 요리로 사용하거나 소스에 넣어서 드실 수 있습니다.
꿀과 양파를 곁들인 토마토
토마토, 꿀, 양파로 간식을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 설탕과 소금 100그램
- 양파잎 3개
- 물 5리터
- 식초 9%;
- 딜 줄기 또는 깃털;
- 꿀(2숟가락);
- 토마토.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 찜통에 넣을 병을 깨끗이 씻어 살균하세요. 병과 뚜껑을 약 15분간 담가두세요.
- 과일을 잘 씻어서 줄기를 제거해야 합니다.
- 이 레시피에는 단단하고 통째로 된 토마토만 사용하세요. 그래야 모양이 훨씬 오래 유지됩니다. 이 단계에서 마늘 껍질을 벗기고 딜을 깨끗이 씻으세요.
- 항아리가 식으면 향신료와 허브를 항아리 바닥에 놓습니다.
- 그 후에는 토마토를 병 가장자리까지 쌓아 올리세요. 병에 채소가 많이 들어갈수록 양념장은 덜 필요하게 됩니다.
- 토마토를 병에 안전하게 담았으면 양념장을 준비하세요. 먼저 토마토 위에 끓는 물을 20분 정도 붓습니다. 그런 다음 물을 용기에 붓고 약불로 끓입니다. 꿀, 설탕, 소금을 넣습니다.
- 혼합물이 끓으면 7분 더 끓입니다. 마지막으로 식초를 넣습니다.
- 마지막 단계에서는 항아리를 밀폐된 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 수건으로 꼭 감싼다.
바질과 함께
바질 잎으로 꿀 토마토를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 사과식초;
- 설탕과 소금;
- 후추;
- 꿀 - 50그램;
- 월계수 잎;
- 바질과 딜;
- 마늘 5쪽
- 토마토.
먼저 토마토에 포크로 구멍을 낸 후, 후추, 바질 잎, 딜과 함께 병에 담습니다. 다음으로 식초, 설탕, 소금으로 양념장을 만듭니다. 병에 물을 가득 채웁니다. 한 시간 후, 물을 따라내고 끓인 후 꿀을 넣습니다. 이제 토마토 위에 양념장을 붓고 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다.
한번 보세요 또한
양파와 함께
양파 잼을 만들려면 위 레시피에 양파를 넣기만 하면 됩니다. 채소, 월계수 잎, 마늘과 함께 병에 넣으세요. 잼 3리터에는 중간 크기의 양파 1개가 필요합니다.
꿀과 마늘을 넣은 절인 토마토
이 애피타이저는 젤리 고기, 으깬 감자, 튀긴 고기 요리를 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다. 마늘 몇 쪽을 마늘 프레스에 으깨서 준비합니다. 이 재료는 토마토를 담을 때 마지막 재료를 넣기 전에만 넣어야 맛이 변하지 않고, 양념장을 만들기 전에 부어 버리지 않습니다.
매콤한 고추를 곁들인 절인 토마토
이 요리를 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.
- 꿀 50그램
- 마늘 3-4쪽
- 중간 크기의 토마토 1kg
- 2-3개의 고추;
- 과립 설탕과 소금(각 15그램)
- 사과식초(70밀리그램)
준비하려면 채소를 포크로 찔러 마늘 한 쪽과 월계수 잎과 함께 병에 담습니다. 이제 양념장을 만들 차례입니다. 혼합물이 끓으면 토마토가 담긴 용기에 붓고 60분간 우려냅니다. 그런 다음 양념장을 다시 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 꿀을 넣고 물에 완전히 녹이는 것을 잊지 마세요. 이제 양념장을 병에 붓고 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다.
꿀 소스 토마토
이 애피타이저를 만들려면 양파를 큼직하게 링 모양으로 자르고 남은 채소를 씻어주세요. 다진 양파를 살짝 으깨서 즙을 냅니다. 기름, 식초, 꿀을 넣어 드레싱을 준비합니다. 완성되면 약불에서 5~10분간 끓입니다. 이때 토마토를 병에 넣고 양파와 함께 섞어줍니다. 병에 채소를 가득 채우면 준비된 꿀 드레싱을 부어줍니다.
이 상태에서 토마토는 10분 이상 방치해서는 안 됩니다.
다음으로, 물을 원래 용기에 다시 넣고 끓입니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 물을 채운 후, 병을 밀봉하고 수건으로 감쌉니다. 식힌 후에는 다음 겨울까지 지하실에 보관할 수 있습니다.
5분 레시피
겨울철 꿀 토마토를 빠르게 준비하는 방법으로 "5분"이라는 레시피가 있습니다. 이 레시피에는 다음과 같은 최소한의 재료만 필요합니다.
- 꿀(30그램)
- 소금과 설탕(각 100그램)
- 피망;
- 토마토;
- 향료.
준비 과정은 기존 레시피와 비슷합니다. 양념장을 만들 때는 꿀을 마지막에 넣고, 병을 밀봉하여 완전히 식을 때까지 어두운 곳에 보관합니다.
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리터 병에 담긴 꿀 토마토
1리터 병을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 꿀;
- 물 1.5리터
- 중간 크기의 월계수 잎 3장;
- 소금 1큰술;
- 설탕 4큰술
- 피망;
- 마늘 1쪽
- 카네이션 잎;
- 딜;
- 식초.
다른 모든 피클과 마찬가지로 토마토 위에 정향, 딜, 마늘, 회향을 맨 위까지 겹겹이 얹어야 합니다. 양념이 완성되면 병에 맨 위까지 채우고 살균한 뚜껑으로 밀봉합니다. 양념한 혼합물은 1리터 크기의 병에 담아 집 안 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
꿀을 곁들인 통조림 체리 토마토
3리터 병 3개를 담을 수 있는 캔닝 병을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 설탕, 소금, 식초를 반 컵 정도 넣습니다.
- 고추 3조각.
- 토마토 4kg.
- 마늘, 딜.
- 양파.
- 깨끗한 물 5리터.
- 꿀 두 스푼.
조리 과정:
- 준비된 허브와 향신료를 항아리에 담아 담는다.
- 체리토마토는 향신료와 함께 조심스럽게 배치됩니다.
- 다음으로, 야채에 끓는 물을 붓고, 15분 후에 냄비에 붓고 소금물을 준비합니다.
- 설탕, 꿀, 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣는다.
- 이제 소금물을 깨끗한 항아리에 붓습니다.
- 병에 고추냉이와 고추를 마늘과 함께 넣습니다. 마늘과 함께 잘 씻은 방울토마토를 넣습니다.
- 그 후, 양념장을 다시 끓여서 항아리에 있는 야채 위에 15분 동안 붓습니다.
- 이 시간이 지나면 물을 다시 빼내고 5분간 더 끓입니다.
- 마지막 단계에서는 양념장에 식초를 넣고, 그 후 병에 소금물을 채우고 살균한 뚜껑으로 밀봉합니다. 잼을 수건으로 싸서 1~2일 동안 식힙니다.
준비물을 어디에 보관하고 무엇과 함께 사용할 것인가
토마토 병이 완전히 식으면 지하실이나 어둡고 시원한 곳에 보관하세요.
허니 토마토는 사용하는 레시피에 따라 다양한 요리와 함께 먹을 수 있습니다.
후추를 넣고 토마토의 쌉싸름한 맛이 더해지면 고기 요리나 젤리 고기와 잘 어울립니다. 클래식 레시피라면 토마토는 튀긴 감자나 닭고기와 잘 어울립니다.
