~에 겨울철 절인 고추를 준비하는 데는 다양한 요리법이 사용됩니다.다양한 제철 채소, 허브, 향신료를 사용한 이 애피타이저는 빠르고 간편하게 만들 수 있으며, 맛과 향이 풍부하고 비타민과 영양소가 가득합니다. 올바른 조리법, 재료 선택, 보관 지침을 따르면 다음 수확 때까지 맛있게 드실 수 있습니다.
재료 선택 및 준비
먼저 주요 재료를 준비해야 합니다.
- 1리터 병에 약 1kg의 후추가 필요합니다. 살이 많은 노란색이나 빨간색 과일을 먹는 것이 좋습니다.
- 즙이 많고, 부드럽고, 표면이 매끈한 통과일을 선택하세요. 다른 색깔을 더해도 좋습니다.
- 과일을 깨끗이 씻으세요. 하지만 각 요리법마다 고유한 조리 특성이 필요하므로 아직 칼로 만지지 마세요.
- 물을 채우세요. 야채가 완전히 잠길 정도여야 합니다.
추가로:
- 식초, 엄격히 9%;
- 식물성 기름 - 어떤 사람들은 해바라기 기름을 선호하고, 다른 사람들은 올리브 기름을 선호하며, 정제된 기름이 가장 좋습니다.
- 요오드 소금이 아닌 식용 소금을 사용하세요.
나머지 재료는 취향에 따라 골라서 더 넣습니다. 대부분의 요리사는 설탕, 월계수 잎, 후추를 선호합니다.
겨울철 맛있는 절임 고추 요리법
절이는 방법은 매우 다양하지만, 그 맛은 모두 흥미롭습니다.
고전적인 방법
가장 간단하고 가장 인기 있는 준비 방법입니다.
한번 보세요 또한
3리터의 경우 다음이 필요합니다.
- 피망 3kg;
- 물 1리터;
- 식초 130ml;
- 200ml 해바라기유;
- 소금 2큰술;
- 설탕 300g
- 월계수 잎 3개;
- 올스파이스 완두콩 10개.
모든 추가적인 조리법 변형은 3리터의 제품을 준비하기 위해 계산된 내용을 바탕으로 제공됩니다.
각 단계는 다음과 같습니다.
- 고추를 깨끗이 씻은 후, 씨와 줄기, 얇은 맥을 제거하고 큼직하게 자릅니다.
- 양념장을 만듭니다. 남은 재료를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 야채를 넣고 다시 끓인 후 4~5분간 끓입니다.
- 병에 물을 최대한 채우고, 나사로 고정한 다음, 거꾸로 뒤집어서 수건으로 감싼다.
피망 통째로 절이는 방법
과일은 손질할 필요는 없지만, 양념장의 즙을 더 풍부하게 하려면 여러 군데 구멍을 내는 것이 좋습니다. 채소는 병에 쏙 들어가도록 작게 잘라주세요.
그 외의 모든 것은 클래식 버전을 따릅니다.
간단한 피클 레시피
피망은 단 15분 만에 절일 수 있습니다. 위의 레시피대로 끓인 후 파슬리와 딜을 곁들여 드세요. 하지만 더 좋은 맛을 원하시면 병에 담아 24~48시간 동안 숙성시키세요.
겨울철 속을 채우기 위한 고추 준비
준비를 위해 필요한 것:
- 가공된 생고추를 큰 병에 넣고 끓는 물을 25~30분 동안 붓습니다.
- 액체를 다시 팬에 붓고 끓인 다음, 양념장을 만드는 다른 재료가 들어 있는 야채에 넣습니다.
토마토 페이스트에 고추 담그기
마리네이드를 만들려면 물 외에 토마토 페이스트 250ml가 필요합니다. 주재료를 잘게 썰어 이 소스에 넣고 끓입니다.
고전적인 방법을 사용하여 혼합물을 병에 붓습니다.
마늘과 함께
전통 레시피대로 양념장을 끓이는 동안 껍질을 벗긴 마늘과 허브를 병 바닥에 넣습니다. 그런 다음 후추와 소금물로 전체를 눌러 밀봉합니다.
한번 보세요 또한
꿀에 절인 달콤한 고추
이 인기 겨울 요리를 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 양념장에 꿀 250ml를 넣고 같은 시간 동안 끓이면 됩니다. 더 달콤한 고추를 선택하세요.
꿀과 식초를 사용한 요리법
다진 피망과 함께 식초를 넣어 양념장에 식초를 넣는 규칙을 바꿀 수 있습니다. 5분간 끓인 후 용기에 붓습니다.
기름에 절인 백인식 야채
마늘, 셀러리, 파슬리 사이에 통고추를 얹으세요. 허브의 양에 대한 엄격한 규칙은 없지만, 충분히 넣어야 합니다.
살균 없이
완제품을 보관하기 전뿐만 아니라 보관 후에도 병을 살균할 수 있습니다. 병을 뜨거운 물이 담긴 용기에 담가 살균하세요.
양파와 함께
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 양파 0.5kg을 링 모양으로 자릅니다.
- 링을 양념장에 넣고 끓입니다.
- 주재료와 1:1 비율로 함께 넣으세요.
여기서 양파는 조미료가 아니라 제품의 독립적인 부분입니다.
양배추와 함께
속은 잘게 채 썬 양배추 한 포기와 다진 큰 당근 한 개를 넣습니다. 익힌 피망을 속을 채우고 소금물을 붓고 돌돌 말아줍니다.
당근과 함께
이전과 같은 방법으로 진행하되 양배추는 빼세요. 주황색 채소를 채나 쐐기 모양으로 자르고 강판에 갈아주세요.
마늘과 신선한 허브를 곁들여
파슬리를 양념장에 넣습니다. 몇 분간 익힌 후, 후추와 다진 마늘을 1:1 비율로 넣은 용기에 양념장과 함께 붓습니다.
딜과 마늘을 곁들여
이전 레시피에서는 풍미를 더하기 위해 어떤 허브든 사용할 수 있습니다. 익숙한 딜이 여기에 딱 맞습니다.
절인 구운 고추
재워두려면 다음이 필요합니다.
- 야채를 오븐에 넣고 30분 동안 구워서 익힙니다.
- 씨앗, 줄기, 껍질을 제거합니다.
- 양념장에 고추를 넣고 통조림 만들기를 시작합니다.
양배추와 당근을 넣은 피망 절이기
야채를 손질한 후 양념장에 통째로 넣고 끓인 다음 속을 채우기 시작합니다.
보관 기간 및 조건
건조하고 어두운 곳, 가급적이면 지하실에 보관하세요. 한 겨울 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
