겨울철을 대비해 15분 만에 만드는 간단한 절인 버섯 요리법 (살균 여부와 관계없이)

절인 꿀버섯은 은은하고 식욕을 돋우는 풍미를 자랑합니다. 이 별미는 바로 먹을 수 있도록 조리하거나 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 개인의 취향에 따라 맛과 재료를 조절할 수 있습니다. 상큼한 뒷맛과 톡 쏘는 향을 원하시면 신선한 허브와 다양한 향신료를 첨가하세요.

꿀버섯: 버섯의 구성과 유익한 특성

절인 버섯에는 영양가와 영양소가 부족하다는 오해가 널리 퍼져 있습니다. 포르치니 버섯이나 양송이버섯이 선호되는 경우가 많습니다. 하지만 메도우 허니 버섯은 풍부하고 유익한 비타민 함량 면에서 양송이버섯과 견줄 만합니다.

이 숲 속 생물들은 철분, 아연, 칼슘, 인, 비타민 C, 비타민 B 등 귀중한 미량 영양소를 많이 함유하고 있습니다. 이러한 미량 영양소를 섭취하면 조혈과 내분비계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 칼로리 또한 100g당 20칼로리를 넘지 않아 매우 만족스럽습니다.

주재료를 양념하기 위한 준비

꿀버섯은 절임과 통조림에 가장 적합합니다. 갓이 단단하고 크기가 작은 버섯을 선택하세요. 버섯을 손질하려면 깨끗이 씻어야 합니다. 양념의 기본 원리를 아는 것이 중요합니다. 어떤 레시피에서는 버섯을 먼저 쪄야 할 수도 있습니다. 안전한 재료로 빠르고 맛있고 건강한 잼을 만들 수 있는 유일한 방법은 꿀버섯입니다.

참고! 얼린 초원버섯도 훌륭한 간식이 됩니다. 이 산림 생산물은 오래 불릴 필요가 없습니다.

집에서 버섯을 준비하는 방법

이 요리법은 빠르게 조리(즉시 제공 또는 냉장고에 단기 보관)하거나 통조림으로 만드는 데 적합합니다.

겨울철 클래식 매리네이드

간단한 방법으로 겨울철 클래식 마리네이드에 보관할 수 있습니다. 시큼하고 살짝 짭짤한 맛이 나므로, 애피타이저나 다양한 샐러드에 곁들이기에 좋습니다. 재료:

• 꿀버섯 2kg
• 식초 50그램;
• 물 500그램
• 설탕과 소금 2티스푼
• 마늘과 후추는 필요에 따라 넣습니다.

조리법: 익힌 버섯을 냄비에 넣고 7분 이하로 끓입니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 레시피에 적힌 물, 소금, 설탕, 그리고 올스파이스 베리 몇 개를 넣습니다. 마늘을 잘게 다져서 넣어도 좋습니다. 끓으면 식초를 넣습니다. 준비된 양념장에 버섯을 넣고 15분간 끓입니다. 국자를 사용하여 버섯을 용기에 옮겨 담고 양념장을 완전히 붓습니다. 돌돌 말아 바닥에 뒤집어 놓습니다.

살균하지 않는 방법

초원 생물을 보존하는 이 방법은 다른 방법보다 간단합니다. 또한 많은 양의 재료를 통조림으로 만들 때 매우 편리합니다. 채소와 감자 요리와 완벽하게 어울립니다. 이 양념장은 3리터 병 두 개를 채울 수 있습니다. 재료:

• 꿀버섯 4kg
• 3리터의 액체;
• 소금 150그램
• 월계수 잎 4개;
• 올스파이스 완두콩 ​​3개
• 구연산 한 꼬집;
• 계피 반 스푼.

만드는 법: 버섯을 깨끗이 씻어 씻습니다. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 버섯의 줄기와 갓을 넣고 30분 더 끓입니다. 끓는 물에 거품이 생기면 나무 주걱이나 숟가락으로 걷어냅니다. 그런 다음 버섯을 건져 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

다음으로, 보존용 양념장을 준비합니다. 중간 크기의 용기에 물 500g을 넣습니다. 설탕, 소금, 후추, 계피, 월계수 잎, 구연산을 넣습니다. 5~7분간 약불로 끓입니다. 준비된 양념장을 주재료 위에 붓고 15분간 더 끓입니다. 용기에 나누어 담고 밀봉합니다.

빨리 절인

이 방법은 산딸기 요리에 빠른 레시피로 여겨지는데, 풍미 가득한 별미를 단 몇 시간 만에 즐길 수 있기 때문입니다. 저녁 식사 전채 요리로 안성맞춤입니다. 더 새콤한 맛을 원하시면 식초를 더 많이 넣으세요. 하지만 재워두는 시간이 제한되어 있으므로 식초의 양을 줄이는 것은 권장하지 않습니다. 필요한 재료:

• 꿀버섯 1kg
• 설탕과 소금 한 스푼;
• 식초 40밀리리터;
• 월계수 잎 몇 개
• 갈은 후추.

준비: 깨끗이 씻어 말린 버섯을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 30분 동안 끓이지만, 작은 버섯이라면 15분 정도면 충분합니다. 물기를 빼고, 다음으로 양념장을 준비합니다. 양념장 0.5리터를 넣고 끓인 후, 레시피에 나와 있는 모든 향신료와 양념을 넣습니다. 월계수 잎은 거의 마지막에 넣습니다.

끓어오르면 불을 끄세요. 주재료를 소독한 병에 넣고 준비된 양념장을 가득 채웁니다. 냉장 보관하면 3시간 안에 애피타이저가 완성됩니다.

하룻밤 정도 두었다가 먹으면 맛이 더 좋아집니다.

식초 무첨가

모든 클래식 레시피에 들어가는 식초를 넣지 않고도 부드러운 산양송이버섯을 재울 수 있습니다. 이 단계별 레시피는 따라 하기 쉽고 맛있는 겨울 간식이 됩니다. 필요한 재료:

• 버섯 2.5kg
• 액체 1리터;
• 소금 디저트 부분;
• 구연산 한 스푼.

조리법: 국물에 소금, 월계수 잎, 구연산을 넣습니다. 끓어오르면 준비된 주재료를 넣고 15분간 끓입니다. 버섯과 뜨거운 양념장을 멸균 용기에 붓습니다. 밀봉하여 식힙니다.

마늘을 첨가한 병에 담아

절인 초원버섯을 맛있고 풍미 있게 보관하는 방법입니다. 몇 시간 안에 바로 드실 수 있습니다. 이 레시피는 신선한 재료와 냉동된 재료 모두 사용 가능합니다. 재료 목록:

• 버섯 2.5kg
• 마늘 8부분;
• 소금 2큰술
• 식초 40밀리그램
• 월계수 잎;
• 버터 2 디저트 스푼.

조리법: 주재료를 약불에서 15분간 끓입니다. 버섯은 물기를 빼고 헹굽니다. 필요한 모든 향신료를 다른 용기에 넣고 끓인 후, 주재료를 넣고 약불에서 10분간 더 끓입니다. 조리 중에는 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다져서 용기에 넣습니다. 불을 끄고 식초와 신선한 허브를 넣습니다. 돌돌 말아 식힙니다.

매콤한 꿀버섯 요리법

이 풍미 가득한 레시피를 사용하여 산나물을 계피와 함께 재워 보세요. 향신료는 언제나 풍미를 더하고, 놀라운 향과 은은한 쓴맛을 더합니다. 필요한 재료:

• 꿀버섯 3kg
• 물 반 리터;
• 설탕과 소금 한 스푼;
• 갈은 후추;
• 월계수 잎 몇 개
• 식초 한 스푼;
• 계피 40그램.

조리법: 주재료를 냄비에 넣고 10분간 끓입니다. 육수를 다른 그릇에 붓고 버섯을 5분간 더 끓입니다. 나머지 재료를 모두 같은 그릇에 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 양념장을 버섯과 합치고 몇 분간 끓입니다. 잼을 용기에 돌돌 말아 담습니다.

딜과 향신료를 곁들인 절인 버섯

신선한 허브와 향신료를 더하면 다양한 요리에 어울리는 맛있는 애피타이저를 ​​만들 수 있으며, 잼에 특별한 향과 은은한 변화를 더할 수 있습니다. 재료:

• 꿀버섯 2kg
• 물 500그램
• 식용 식초 또는 사과 식초 50밀리리터
• 설탕과 소금 한 스푼;
• 올스파이스 완두콩 ​​5개, 정향;
• 딜 우산 3개.

조리법: 준비된 주재료를 소금물에 넣고 약불에서 15분간 끓입니다. 체에 옮겨 담고 뜨거운 물로 헹굽니다. 다음으로 양념장을 만듭니다. 나머지 재료를 물 1리터에 넣고 끓인 후 5분간 더 끓입니다. 준비된 양념장에 숲 재료를 넣고 바닥에 가라앉을 때까지 끓입니다. 소독한 병에 담아 뚜껑을 덮고 밀봉합니다.

절인 버섯 애피타이저

향기로운 매리네이드를 만드는 데 사용된 기술에 따라, 완성된 보존식품은 매콤하거나, 달콤하거나, 시큼하거나, 신맛이 납니다. 재료:

• 꿀버섯 2.5kg
• 마늘 5부분;
• 1개의 달콤한 고추;
• 검은 후추 몇 알
• 소금과 설탕 한 스푼
• 신선한 허브;
• 월계수 잎 몇 장.

조리법: 주재료와 식초를 제외한 나머지 재료를 깊은 용기에 담습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 7분간 더 끓입니다. 보관할 필요가 없다면 마지막에 신선한 허브를 넣습니다. 혼합물이 우러나도록 한 후 맛있게 드세요. 밀폐하려면 병에 붓고 밀봉합니다.

한국어로

이 절인 메도우버섯 레시피로 손님이나 온 가족을 깜짝 놀라게 해보세요. 하지만 매콤한 음식을 좋아하는 분들에게는 절인 버섯이 더 잘 어울립니다. 재료:

• 꿀버섯 1.5kg
• 구근;
• 마늘 3개
• 검은 후추 한 꼬집;
• 사과식초 5큰술
• 소금과 설탕 한 스푼.

만드는 법: 양파 껍질을 벗기고 얇게 썰으세요. 마늘 껍질을 벗기고 있는 재료와 함께 으깨세요. 원하는 방법으로 용기를 소독하세요. 남은 재료를 모두 끓입니다. 준비된 양념장을 통조림 용기에 담긴 주재료 위에 붓습니다. 애피타이저를 ​​냉장고에 일주일 동안 재워둡니다.

냉동 버섯 재우기

냉동 꿀버섯은 신선한 버섯만큼 맛있고 향긋합니다. 또한, 절일 때 해동할 필요가 없다는 점도 주목할 만합니다. 재료:

• 냉동 꿀버섯 0.5kg
• 물 500그램
• 와인 식초 150밀리리터;
• 설탕과 소금 1티스푼
• 마늘 몇 조각
• 월계수 잎 몇 장.

조리법: 버섯을 끓는 물에 넣고 중불에서 약 10분간 끓입니다. 양념장은 따로 준비합니다. 남은 재료를 모두 물 1리터에 넣고 끓입니다. 양념장에 주재료를 넣고 7분간 끓입니다. 적절한 용기에 담아 밀봉합니다. 이 통조림 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

겨울철 통조림 보관 규칙

완성된 제품은 겨울철 내내 멸균 용기에 보관할 수 있습니다. 장기 보관 시에는 금속 뚜껑을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

용기가 부풀어 오르는 것을 방지하려면 끓는 물에 미리 담가둔 나일론 뚜껑을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 살균이 필수적입니다.