겨울철 최고의 오이와 피망 절임 레시피 6가지

지하실 선반에 다양한 재료를 더하고 맛있는 간식을 더 많이 비축하고 싶어요. 오이와 피망은 향과 맛, 그리고 영양가가 뛰어나 겨울철 최고의 보존 식품 중 하나예요. 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 집에서 음식을 보관할 수 있는 방법은 여러 가지가 있어요.

절인 오이와 피망의 장점은 무엇일까요?

오이를 피망과 함께 먹으면 아삭하고 향긋하며, 원래의 녹색을 그대로 유지합니다. 은은한 단맛이 기분 좋게 느껴집니다.

참고! 이 건강한 채소는 모듬 요리, 샐러드, 절임 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

야채 선택 및 준비

이 조리법에서는 소금 간이 고르게 되도록 작고 크기가 일정한 과일을 고르는 것이 좋습니다. 채소는 밝은 녹색이어야 하며, 노란색은 너무 익어 잼의 품질에 좋지 않으므로 피해야 합니다.

다양한 색상의 고추를 골라서 단단하고 살이 많은 고추를 만드세요.

요리를 시작하기 전에 오이를 씻어서 끝을 잘라내고 차가운 물에 4~5시간 담가두어야 합니다.

용기 살균

보존식품 병은 깨끗이 씻어서 균열이나 기타 결함이 있는지 확인해야 합니다. 그런 다음 증기 살균을 하거나 오븐에 구워야 합니다. 전자레인지에 700~800W로 3~5분간 데워도 됩니다.

겨울철 맛있는 요리법

숙련된 요리사들이 직접 검증한 간단하고 빠른 레시피 모음입니다. 이 흥미로운 애피타이저는 다양한 가정식 요리에 완벽하게 어울립니다.

항아리에 담아 요리하는 전통적인 방법

맛있는 간식을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 오이 1kg;
• 피망 2개;
• 마늘 5쪽
• 월계수 잎 2개;
• 향료;
• 소금 2큰술;
• 설탕 2큰술;
• 식초 2큰술

단계별 조리법:

1. 오이를 씻어 줄기를 잘라냅니다. 피망은 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 나눕니다. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
2. 용기 바닥에 향신료(월계수 잎, 정향, 마늘)를 펴 바르고, 그 위에 피망과 오이를 채웁니다. 딜 가지로 덮습니다.
3. 내용물에 끓는 물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 15분간 두세요.
4. 냄비에 차를 붓고 물 1리터를 넣은 후 소금과 설탕으로 간을 하고 끓입니다. 식초를 붓고 병에 소금물을 채웁니다.
5. 뚜껑을 닫고 용기를 뒤집어서 실온에서 식힙니다.

야채 종류: 고추, 오이, 토마토

이 알록달록한 애피타이저는 겨울 메뉴에 다양성을 더하고, 짭짤한 양념과 새콤한 양념을 좋아하는 사람 모두에게 만족을 선사할 것입니다. 이 애피타이저를 ​​만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 6개;
• 토마토 6개
• 달콤한 고추 1개;
• 양파 1개;
• 설탕 1.5큰술;
• 소금 1큰술;
• 식초 1.5큰술;
• 향료.

맛있는 야채 플래터를 만드는 방법:

1. 용기의 바닥을 향신료, 다진 양파, 달콤한 고추를 조각으로 잘라 장식합니다.
2. 오이를 수직으로 위에 놓고, 토마토를 위한 공간을 남겨둡니다.
3. 용기에 담긴 내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 30분간 그대로 둡니다.
4. 우려낸 액체를 냄비에 붓고 끓을 때까지 기다리세요.
5. 용기에 토마토를 맨 위까지 채우고 끓는 물을 다시 붓습니다.
6. 20분 후, 차를 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
7. 식초와 양념장을 병에 넣고 밀봉합니다.
8. 반죽을 뒤집어서 담요에 싸서 식힐 때까지 따로 보관합니다.

고추를 곁들인 매콤한 절인 오이

이 흥미로운 상품은 어떤 휴일 상황에도 잘 어울리며 가족 모두를 놀라게 할 것입니다.

구성 요소:

• 1.5kg 오이;
• 피망 3개;
• 마늘 6쪽
• 정향 3개
• 딜 우산 3개;
• 정향 5개
• 설탕 70g;
• 식초 60ml;
• 소금 100g;
• 향료.

단계별 조치:

1. 오이의 끝을 잘라내고, 고추의 씨를 제거하여 중간 두께로 조각내고, 마늘은 쪽으로 자릅니다.
2. 향신료를 1리터짜리 병 세 개에 같은 양으로 나누어 담습니다. 마늘을 얹고 피망을 얹은 후, 오이를 세로로 최대한 촘촘하게 꽂습니다. 채소 위에 딜 우산을 씌웁니다.
3. 용기에 끓는 물을 붓고 15분간 두세요.
4. 우려낸 액체를 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣어 소금물을 만듭니다. 끓인 후 식초로 간을 하고 저어줍니다.
5. 병에 양념장을 채우고 밀봉합니다. 병을 뒤집어 전채 요리를 실온에서 식힙니다.

토마토 소스에 피망을 넣은 오이 샐러드

구성 요소 구성:

• 오이 5kg;
• 2.5kg의 토마토;
• 피망 1kg;
• 마늘 1개
• 설탕 200g
• 소금 3큰술;
• 200g 식물성 기름;
• 식초 200g.

동작 순서:

1. 토마토를 고기 분쇄기로 갈아 후추, 설탕, 식초, 기름, 소금과 섞습니다. 혼합물을 스토브에 올려 15분간 조리합니다.
2. 얇게 썬 오이를 넣고 10분간 끓입니다. 잘게 다진 마늘을 넣고 10분간 더 끓입니다.
3. 용기에 나누어 담고 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 담요 아래에 덮어 보존식품이 식을 때까지 보관합니다.

검은 후추로 만든 매콤한 요리

절인 오이에 검은 후추를 넣으면 건강상의 이점을 더욱 높일 수 있습니다. 후추는 절인 채소의 풍부한 맛을 돋보이게 하고 향을 더해줍니다.

구성 요소 세트:

• 오이 4kg;
• 검은 후추 가루 2큰술;
• 소금 3큰술;
• 설탕 1컵;
• 식초 1컵;
• 해바라기 기름 1컵;
• 다진 마늘 3큰술;
• 머스타드(가루) 2큰술.

단계별 조리법:

1. 씻은 오이의 끝을 잘라낸 후 네 부분으로 나눕니다.
2. 준비된 오이 피클에 모든 재료를 붓고, 잘 섞은 후 4시간 동안 그대로 둡니다.
3. 결과물인 혼합물을 용기에 나누어 담아 15~20분간 살균합니다.
4. 살균된 뚜껑을 사용하여 닫으세요.

이 양의 제품으로 1리터 병 4개를 만들 수 있습니다.

피망과 양파를 곁들인 절인 오이

이 야채 믹스는 메인 요리에 곁들이면 아주 좋습니다. 필요한 재료:

• 오이 1kg;
• 양파 1개;
• 달콤한 고추 1개;
• 설탕 ¾컵;
• 소금 4티스푼;
• 식초 1컵;
• 딜 4개 가지;
• 겨자씨 1작은술;
• 물 6컵;
• 향료.

오이 절임 방법:

1. 오이를 세로로 8등분하여 깊은 용기에 담습니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 얇게 반으로 자른 후, 오이 피클과 합칩니다.
3. 피망의 씨를 제거하고 1cm 너비의 작은 조각으로 자릅니다.
4. 각 용기에 후추, 머스타드, 딜을 넣고 준비된 야채를 얹습니다.
5. 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓이면 양념장이 완성됩니다.
6. 병에 양념장을 꼭꼭 채워 넣으세요. 뚜껑을 덮고 우러지게 두세요. 20분 후 뚜껑을 닫고 담요로 덮으세요. 먼저 겨울 동안 양념장을 뒤집어 놓으세요.

통조림 식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?

오이와 피망을 올바르게 손질하는 것뿐만 아니라, 맛에 영향을 주지 않고 겨울까지 보관하는 것도 중요합니다. 보관 조건은 섭씨 3도에서 15도 사이의 최적 온도와 85%의 상대 습도입니다. 이 온도에서 최대 1년까지 먹을 수 있습니다.