자두는 다양한 보존식품에 활용할 수 있어 다재다능한 요리 재료입니다. 절인 자두는 인기 있는 겨울철 음식으로, 간단한 레시피로 추운 저녁 식단에 다양성을 더할 수 있습니다. 뛰어난 풍미 덕분에 자두는 샐러드나 샌드위치에 곁들이면 좋고, 고기 요리의 훌륭한 사이드 디쉬, 속을 채운 가금류 요리의 속재료로 활용할 수 있으며, 심지어 독한 술과 함께 곁들이는 애피타이저로도 훌륭합니다.
매실 장아찌 만드는 법의 미묘한 차이
자두를 물에 담가두는 것은 겨울 동안 자두를 보관하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 이 방법은 비타민을 최대한 보존하고, 물에 담근 자두의 아스코르브산 함량을 실제로 증가시킵니다. 그 결과 떫은맛, 신맛, 그리고 매콤한 맛이 특징입니다.
건강한 과일을 재우는 과정은 다음과 같습니다. 준비된 과일을 원하는 용기에 넣고 레시피에 따라 만든 양념장을 붓습니다. 재우는 과정은 약 3~4주가 걸리며, 그 후에는 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 재운 후 자두는 특유의 풍미와 독특한 향을 갖게 됩니다.
선택한 요리법의 지침을 정확히 따르면, 그 결과는 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다.
재료 및 용기의 선택 및 준비
수확할 때는 과육이 단단하고 단단한 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 벤게르카, 테르노브카, 알리차, 메텔카 등이 있습니다. 이 품종들은 물에 잘 녹고 풍부한 맛과 향을 지닙니다.
원재료를 제대로 준비하는 것은 최종 제품의 품질을 좌우하기 때문에 매우 중요합니다. 준비하기 전에 과일을 분류하여 곰팡이가 피거나 썩은 부분, 질병이나 해충의 흔적, 또는 기계적 손상을 모두 제거해야 합니다. 분류된 과일은 흐르는 물에 씻어야 합니다.
이 맛있는 요리를 위한 용기로는 큰 나무통, 양동이, 법랑 냄비, 3리터 병을 사용할 수 있습니다. 모든 용기를 철저히 살균하면 다양한 병원균으로부터 간식을 보호하는 데 도움이 됩니다.
한번 보세요 또한
중요! 금속 조리 도구는 담그는 과정에서 산화되어 과일에 불쾌한 맛을 더할 수 있으므로 절대 사용하지 마십시오.
겨울철 최고의 요리법
모든 주부는 가능한 한 많은 겨울 보존식품을 비축하려고 하므로, 다양성을 위해 매실 절임 요리법을 시도해 볼 수 있습니다.
병에 담아 요리하는 고전적인 방법
가을에 지하실에 필요한 재료를 보충하려면 맛있는 매실 장아찌를 만들어 보세요. 레시피는 간단하고 최소한의 재료만 필요합니다.
- 자두 10kg;
- 물 5리터
- 설탕 150g;
- 소금 75g;
- 체리와 건포도 잎.
동작 순서:
- 씻은 자두를 수건으로 물기를 제거한 후 냄비에 넣습니다.
- 소금, 설탕, 물로 소금물을 만듭니다.
- 식힌 매리네이드를 준비한 자두가 담긴 용기에 붓고 위에 건포도나 체리 잎을 장식합니다.
- 용기를 거즈로 덮고 발효시킵니다.
- 일주일 후 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 지하실에 보관합니다. 완전히 익는 데는 1개월이 걸립니다.
이러한 제제의 유통기한은 6개월입니다.
호밀빵을 활용한 색다른 레시피
애피타이저에 독특한 풍미를 더하려면 호밀빵을 추가할 수 있습니다. 이 레시피는 소금물에 크바스와 비슷한 맛이 나기 때문에 숙련된 요리사들에게 인기가 많습니다.
필요한 구성 요소:
- 자두 10kg;
- 물 5리터
- 300g 호밀빵;
- 소금 200g;
- 설탕 200g
- 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.
단계별 제조 가이드:
- 씻은 자두를 냄비에 넣으세요.
- 별도의 용기에 호밀빵을 넣고 물, 소금, 설탕으로 만든 소금물을 붓습니다.
- 결과물을 스토브 위에 올려놓고 약한 불로 끓을 때까지 기다립니다.
- 소금물이 식으면 거즈로 걸러서 준비된 과일 위에 붓습니다.
- 위에 무거운 물건을 올려놓고 따뜻한 곳에 2일간 두어 발효시킨 후, 혼합물을 지하실로 보냅니다.
1개월 후에 맛보실 수 있습니다.
겨자와 향신료를 넣은 향기로운 요리
향신료는 언제나 환영입니다. 어떤 애피타이저에든 세련된 풍미를 더해주기 때문이죠. 겨자를 더하면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다. 겨자는 겨울 잼의 풍미를 더할 뿐만 아니라 향도 훨씬 더 풍부하게 만들어 줍니다.
맛있는 전채요리를 위해 필요한 재료:
- 자두 10kg;
- 설탕 2큰술;
- 식초 1큰술;
- 겨자(가루) 2큰술;
- 계피 0.5티스푼;
- 정향 5개
- 1 큰술의 스타 아니스;
- 후추알 10개
- 물 5리터.
레시피에 따른 조리 과정:
- 끓는 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣어 양념장을 만듭니다. 마지막으로 식초를 넣고 실온으로 식힙니다.
- 항아리에 자두를 채우고 바로 매리네이드를 붓습니다.
- 철제 뚜껑을 사용하여 밀봉한 후 따뜻한 담요 아래에 덮어 완전히 식을 때까지 보관합니다.
한 달 후에 샘플을 받아보실 수 있습니다.
꿀로 치료하다
기분 좋은 꿀 맛과 향을 지닌 이 흥미로운 제품을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 자두 10kg;
- 물 5리터
- 소금 0.1kg
- 꿀 0.4kg.
이 조리법을 사용하여 과일을 올바르게 담그는 방법:
- 10리터짜리 양동이나 나무통을 가져와서 과일로 채우세요.
- 꿀, 소금, 물로 만든 끓는 소금물을 붓습니다.
- 용기의 내용물이 식으면 그 위에 접시를 놓고 거즈로 덮은 다음 무게추로 눌러 따뜻한 방에 2~3일 동안 두세요.
- 시간이 지나면 준비물을 차가운 곳으로 옮기세요.
자두의 풍미는 3~4주 만에 즐길 수 있습니다. 유통기한은 4~5개월입니다.
5분 레시피
시간과 재료가 적게 드는 간단한 요리법:
- 물 5리터
- 자두 10kg;
- 소금 75g;
- 설탕 250g.
맛있는 간식을 만드는 기술:
- 살균된 병에 과일을 나눠 담습니다.
- 물, 설탕, 소금으로 소금물을 끓입니다.
- 식힌 양념장을 병에 담고 플라스틱 뚜껑을 닫으세요.
- 통조림을 냉장 보관하세요.
맥아와 함께
겨울철 맛있는 간식을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 자두 10kg;
- 소금 150g;
- 설탕 250g
- 짚, 밀 또는 호밀 150g
- 물 5리터.
이 조리법을 실행하려면 다음과 같은 과정이 필요합니다.
- 물이 끓을 때까지 기다린 후 소금과 설탕을 녹입니다. 녹인 용액을 빨대 위에 붓고 약 2시간 동안 우려냅니다.
- 과일을 씻어서 병이나 통에 담습니다.
- 우려낸 소금물을 걸러낸 후 용기에 붓습니다.
- 플라스틱 뚜껑으로 병을 밀봉하고 따뜻한 곳에 보관하세요. 3일 후 냉장 보관하세요.
한번 보세요 또한
간식은 3~4주 후에 맛볼 수 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 부드러운 자두와 특유의 향이 나는 분홍색 소금물로 먹을 준비가 되었는지 확인할 수 있습니다.
빠르게 만드는 매실 절임 레시피
이 조리법에 따라 만든 절인 매실은 농도가 높고 향긋합니다.
이 요리는 간식으로 먹기에 적합하며, 소금물은 음료로 마실 수 있습니다.
이 간단한 요리법에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 자두 10kg;
- 물 5리터
- 식초 1잔;
- 설탕 8큰술;
- 소금 1큰술
매실 장아찌 만들기 단계:
- 살균된 병에 씻은 과일을 목까지 채웁니다.
- 물로 소금물을 만들고 소금과 설탕을 녹입니다. 끓인 후 불에서 내립니다.
- 식힌 양념장을 식초와 섞습니다.
- 소금물을 병에 붓고 나일론 뚜껑을 닫은 후 시원한 곳에 보관하세요.
2주간 보관한 후, 매실을 먹어보고 더 오래 담가둘지 아니면 그대로 먹을지 결정하세요.
통조림 식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?
완제품은 시원한 방이나 냉장고에 보관하고 최대 6개월 동안만 보관하세요.
