설탕에 절인 레몬은 겨울에 딱 맞는 간식입니다. 이 감귤류 과일은 비타민 C와 항산화 성분이 풍부하여 신선한 농산물이 부족할 때 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 일반 흑차나 녹차와 함께 마시면 맛있지만, 파이, 번, 프로스팅의 속재료로도 사용할 수 있습니다.
설탕과 레몬을 함께 조리하는 특징
설탕을 넣어 보관하면 신선한 감귤류 과일의 효능을 최대한 보존할 수 있습니다. 레몬은 수많은 건강상의 이점을 제공하는데, 그중에서도 가장 중요한 것은 다음과 같습니다.
- 전반적인 인간 면역 체계 강화
- 하루 종일 활력을 주는;
- 우울증과 싸우고, 우울증 치료에 도움이 됩니다.
- 심장의 자극;
- 뇌 활동 활성화
- 두통과 심한 편두통과의 싸움에 도움이 됩니다.
- 대사 과정의 활성화
- 과체중과의 싸움에 도움이 됩니다.
- 신체에서 노폐물과 독소를 제거합니다.
- 혈압 정상화
- 수면 개선
물론, 완성된 제품에는 당분이 많이 함유되어 있으므로, 숟가락으로 무작정 먹어서는 안 됩니다. 하루 최대 40~50g으로 섭취량을 제한하는 것이 가장 좋습니다.
알레르기 반응이 잦거나, 산성도가 높거나, 간, 담낭, 위장에 문제가 있는 사람도 이 잼을 조심해야 합니다.
과일은 산도가 높아 치아 법랑질에 좋지 않습니다. 따라서 점심 식사 후에는 물로 입을 헹구고, 더 나아가 치아를 깨끗이 닦는 것이 좋습니다.
감귤류 준비
너무 익었거나 덜 익은 레몬은 피하고, 잘 익은 레몬만 고르세요. 껍질에 윤기가 나고 매트한 것이 특징입니다.
그리고 색깔에 신경 쓸 필요는 없습니다. 잘 익은 좋은 레몬은 색깔이 매우 밝을 수 있습니다.
쓴맛을 없애려면 레몬을 끓는 물에 담가 15분간 두세요. 그런 다음 레몬을 얇게 썰어주세요(1~3mm 두께로 자르되, 그보다 두껍게 자르면 안 됩니다). 이렇게 자른 레몬은 설탕을 흡수하여 풍미가 더해지고 쓴맛과 신맛이 사라집니다.
어떤 종류의 용기를 선택해야 하나요?
일반 유리병이면 됩니다. 너무 큰 병은 피하세요. 0.25~1리터 용량이 가장 좋습니다. 하지만 식구가 많고 모두가 감귤류를 좋아한다면 2리터 용기가 좋은 선택입니다. 용기를 깨끗이 씻고 편리한 방법으로 살균하세요.
고품질 나일론 뚜껑을 선택하세요. 뚜껑은 밀폐력이 뛰어나고 누출 방지 기능이 있어야 합니다. 또한, 사용 전에 반드시 살균해야 합니다.
겨울철 최고의 레몬과 설탕 레시피
당신이 가장 좋아하는 요리법 중 하나를 기본으로 사용할 수 있습니다.
고전적인 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다.
이 간단한 레시피는 요리 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 익은 레몬 0.5kg
- 설탕 1.5kg.
감귤류 과일을 끓는 물에 몇 분간 담갔다가 물기를 제거합니다. 적당한 크기로 잘라 고기 분쇄기에 넣고 제스트를 포함한 모든 재료를 갈아줍니다. 설탕과 잘 섞습니다. 소독한 병에 담습니다. 병을 각각 15분 이상 소독하면 약 3개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
생강을 곁들인 건강한 간식
생강으로 겨울철 간식을 만들 수도 있습니다. 생강의 뿌리는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며 감기 예방에도 널리 사용됩니다. 필요한 재료:
- 설탕 1kg
- 생강뿌리 140~160그램
- 설탕 1.6kg.
레몬은 일반적인 방법으로 준비합니다. 먼저 끓는 물에 담급니다. 그런 다음 깨끗이 닦고 조각으로 자릅니다. 생강 뿌리는 껍질을 벗기고 얇게 썹니다. 재료를 아주 잘게 다지거나 고기 분쇄기에 넣을 수 있습니다. 어떤 경우든 설탕과 완전히 섞어 나일론 뚜껑이 있는 병에 밀봉합니다.
향신료를 넣은 매운 요리
이 매콤한 시트러스 잼은 추운 겨울 저녁에 딱입니다. 풍부하고 생동감 넘치는 맛과 향으로 오랫동안 즐길 수 있습니다. 필요한 재료:
- 레몬 1kg;
- 1.5kg의 과립 설탕;
- 계피, 바닐라, 육두구, 카다멈을 취향에 맞게 넣어주세요.
레몬을 작은 반원 모양으로 썰어 설탕을 넣고 몇 시간 동안 재워둡니다. 즙이 나오면 5분간 끓인 후, 마지막에 향신료를 넣습니다.
너무 많이 넣지 않도록 주의해야 합니다. 너무 많이 넣는 것보다는 적게 넣는 것이 좋습니다(조리했을 때 맛이 더 강렬해집니다).
그런 다음 설탕과 함께 갈아진 레몬을 추가 살균 과정 없이 병에 밀봉합니다.
병에 설탕을 넣은 강판 레몬
노란색 감귤류 과일에 다른 향신료와 조미료를 넣어 설탕에 절여 만들 수도 있습니다. 여러 가지 방법을 시도해 보고 자신에게 가장 맛있는 것을 찾아보세요. 이 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 신선하고 익은 레몬 7개
- 소금 200그램(요오드 소금, 바닷소금은 필수)
- 신선한 월계수 잎 7개;
- 끓인 물 반 리터.
레몬은 일반적인 방법으로 준비하지만, 썰지 않습니다. 바깥쪽을 네 번 균등하게 잘라 과일의 중앙까지 정확히 닿도록 합니다. 안쪽에는 바다소금과 월계수 잎 한 장을 뿌립니다.
레몬을 서로 꼭 붙여 놓으세요. 소금이 남아 있으면 병에 넣으세요. 따뜻한 끓인 물을 붓고 나일론 뚜껑으로 밀봉하세요. 풍미를 더하기 위해 좋아하는 향신료나 고추를 첨가해도 좋습니다.
5분짜리 잼
이 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 레몬 1kg
- 설탕 1.2kg
- 바닐라 설탕 한 봉지.
이 잼은 만드는 데 정말 5분밖에 걸리지 않습니다. 레몬을 재빨리 씻어서 말린 후 고기 분쇄기에 넣거나 직접 갈아줍니다. 완성된 혼합물에 설탕과 바닐라를 넣고 섞습니다. 병에 나눠 담습니다. 즙이 많이 나올 텐데, 과육이 바닥에 가라앉으면 매번 사용하기 전에 저어주세요.
저장 기능
레몬을 설탕과 함께 으깨면 병에 담아 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다. 살균하면 유통기한이 최소 두세 배 늘어납니다.
