슈퍼마켓이나 시장에서 쇼핑하는 것은 종종 일반적인 수준을 넘습니다. 레몬은 때때로 많은 양이 남지만, 한꺼번에 다 먹을 수 있는 과일은 아닙니다. 따라서 숙련된 요리사들은 레몬을 집에서 보관하여 모양과 영양분을 보존하는 방법에 대한 조언을 제공합니다.
장기 보관을 위한 감귤류 준비
외관만으로 과일의 상태를 항상 판단할 수는 없습니다. 보관하기 전에 각 과일을 직접 만져 확인해야 합니다. 껍질이 너무 부드러우면 제품이 얼었거나 손상된 것입니다. 이러한 과일은 잘라서 원치 않는 부분을 제거하고, 남은 부분은 얇게 썰어 가정용 보관 방법을 사용하여 보관해야 합니다.
레몬을 통째로 흐르는 물에 깨끗이 씻고 말린 후 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 용도에 따라 레몬을 다른 재료와 함께 사용하거나 따로 보관할 수 있습니다.
레몬을 보관하기 가장 좋은 장소는 어디인가요? 과일 보관을 위한 시기와 규칙
기술자들과 숙련된 셰프들이 진행한 일련의 실험은 소비자들에게 긍정적인 결과를 가져왔습니다. 레몬 껍질과 과육을 오랫동안 보관하는 방법은 다양합니다.
실온 보관
실온은 신선한 레몬의 유통기한을 단축시킵니다. 레몬은 진한 껍질에도 불구하고 따뜻한 환경에서는 시들어지는 경향이 있습니다. 유통기한을 늘리려면 식물성 기름을 바르고 레몬에 얇게 바르세요. 습도가 높으면 레몬이 썩기 쉽습니다.
비닐봉지와 햇빛 또한 피부에 손상을 줄 수 있습니다. 레몬을 적절한 용기에 옮겨 어두운 곳에 보관하세요. 적절한 조치를 취하지 않더라도 레몬 껍질은 건조해질 수 있습니다. 끓는 물에 몇 분간 담가두면 원래 상태로 되돌리는 데 도움이 됩니다.
일반적인 실내 보관 규칙을 따른다면, 이 건강한 감귤류 과일은 2주 동안 즐거움을 선사할 것입니다.
냉장고에
레몬을 원래 상태로 보존하기 위해 냉장고의 특수 보관실에 보관합니다. 이 보관실은 섭씨 6~8도의 온도를 유지합니다. 처리된 레몬은 유산지나 신문지로 포장합니다. 이 방법은 레몬의 신선도를 유지하고 최대 2개월까지 보관할 수 있도록 합니다.
냉동실에
가장 오래 보관할 수 있는 감귤류 과일은 냉동실에 보관하는 것입니다. 이 방법은 널리 사용되고 있으며, 이미 검증된 방법입니다. 모든 종류의 베리류, 얇게 썬 채소, 감귤류 과일은 냉동 보관할 수 있습니다. 레몬은 5mm 두께로 깔끔하게 썰어 비닐봉지에 조금씩 넣어 장기간 냉동합니다. 이 방법은 비타민 C가 신체에 필요한 서늘한 계절에 매우 유용합니다.
설탕에
이 달콤한 잼은 향긋하고 맛있습니다. 잘 익은 레몬 껍질을 벗겨서 만들죠. 레몬을 살균한 병에 담고, 레몬 1kg에 설탕 1kg의 비율로 과립 설탕을 부어줍니다.
레몬이 크다면 반달 모양이나 4등분으로 잘라 병에 층층이 쌓으세요. 다음 순서를 따르세요. 먼저 설탕을 넣고, 그다음 레몬 층을 쌓고, 그다음 설탕을 넣고, 레몬 층을 쌓는 식으로 맨 위까지 쌓으세요. 플라스틱 뚜껑이나 직접 만든 종이 뚜껑으로 밀봉하세요.
시원한 곳에 보관하면 설탕에 절인 감귤류 제품은 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
발코니에서
익은 과일은 발코니에서 보관하면 유통기한을 연장할 수 있습니다. 최적의 온도는 영하이며, 사탕이나 잼처럼 보관하거나 생과일로 보관할 수 있습니다. 생과일 잼은 두꺼운 종이에 싸서 건조한 곳에 보관하세요.
간물
구운 생선, 닭고기, 레몬 리조또, 그리스 수프는 모두 레몬의 효능을 볼 수 있는 요리입니다. 절인 레몬은 보관에 좋습니다. 레몬을 장기 보관하는 두 가지 방법이 있습니다.
- 감귤류 과일을 즙을 짜서 둥글게 썰어주세요. 유리병에 소금 한 꼬집, 계피 가루 약간, 월계수 잎을 넣고 레몬 조각을 넣고 즙을 부어주세요. 뚜껑을 닫아 보관하고 사용할 때까지 보관하세요.
- 깨끗한 병에 레몬을 넣고 소금물을 부은 후 말아서 서늘한 곳에 보관하세요.
잼을 요리하다
레몬잼 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 맛있는 파이 속을 채우는 데 쓰이거나, 디저트로만 먹기도 합니다. 다양한 레시피에 따라 만들어지기도 합니다. 레몬 조각은 종종 사과잼 또는 설탕에 절인 감귤류를 만드는 데 사용됩니다.
한번 보세요 또한
감귤 건조
자른 레몬은 상하는 것을 막기 위해 냉장고에 보관하는 경우가 많습니다. 그런 다음 말립니다. 슬라이스, 웨지, 큐브 등 원하는 모양으로 자를 수 있습니다. 다음 단계는 종이 타월에 펼쳐 놓고 3일 동안 뒤집어 주는 것입니다. 레몬 슬라이스가 마르면 뚜껑이 있는 용기나 종이 봉지에 담습니다.
기다리기 싫으면 오븐을 사용하세요. 레몬 조각을 50~60도에서 5시간 동안 구우세요.
왁스로
레몬을 왁스로 감싸거나 포장하면 장기간 보관할 수 있습니다. 각 레몬을 특수 왁스 페이퍼로 감싸 단단히 쌓아 밀봉한 후 냉장고에 보관합니다. 순수 왁스를 사용할 수도 있습니다.
은행에서
잘 익은 레몬은 멸균 병에 담아 빈 공간이 없도록 주의하세요. 혼합물은 뚜껑으로 밀봉하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
또 다른 방법은 유리 용기를 이중 보일러에 넣고 레몬 껍질을 벗긴 후, 용기의 맨 위까지 레몬을 채운 후 뚜껑을 닫고 지하실에 보관하는 것입니다.
물속에서
레몬은 깨끗한 물로 장기간 보관할 수 있습니다. 레몬을 병에 담고 물을 채운 후 뚜껑을 덮으세요. 물은 이틀에 한 번씩 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 레몬의 영양가가 보존되고, 껍질과 과육이 신선하게 유지됩니다.
레몬 주스
신선한 레몬즙은 미리 만들어 두면 언제든 즐길 수 있습니다. 잘 익은 감귤류 과일을 착즙기에 넣고, 착즙된 즙은 나사형 뚜껑이 있는 유리병에 담습니다. 즙은 냉장고에 보관하고, 특수 지퍼백에 담을 경우 냉동실에 보관하세요.
올리브 오일이나 아몬드 오일로 레몬즙을 만드는 색다른 방법이 있습니다. 용기에 부을 때 오일 하나를 위한 공간을 조금 남겨두세요. 준비 후에는 지하실, 저장고 또는 냉장고에 보관하세요. 레몬 믹스는 특히 위장에 문제가 있는 사람의 경우 주의해서 섭취해야 합니다.
잘라 놓은 레몬을 보관하는 방법
자른 감귤류는 레몬 볼에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 습기를 차단하고 껍질이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 접시에 소금, 설탕, 또는 식초 한 방울을 뿌린 후 자른 면이 아래로 가도록 놓아도 됩니다. 어떤 요리사들은 과육이 마르는 것을 방지하기 위해 자른 부분에 달걀 흰자를 바르기도 합니다.
레몬 제스트 보관
향긋한 제스트는 디저트, 구운 식품, 샐러드, 소스 등에 사용됩니다. 제스트를 만들려면 껍질의 노란 부분을 갈아서 설탕과 섞습니다. 냉장고에 보관하고 필요에 따라 사용합니다. 어떤 요리사들은 건조 제스트를 사용하기도 합니다. 제스트를 잘게 갈거나 다져서 햇볕이나 실온에서 말립니다.
