풍성한 감자 수확은 언제나 기쁨이지만, 모든 사람이 지하실이나 차고를 가지고 있는 것은 아닙니다. 감자의 영양가와 맛을 보존하려면 아파트에서 어떻게 감자를 제대로 보관해야 할까요? 감자는 특별한 조건이 필요하기 때문에, 이를 달성하기가 쉽지 않습니다. 하지만 다음 수확 때까지는 직접 수확한 감자로 풍성하고 건강한 요리를 만들 수 있습니다.
감자를 보관하기 위해 준비하는 방법
수확한 감자를 집에서 성공적으로 보관하는 것은 적절한 준비에 크게 좌우됩니다. 이를 위해 감자를 캐자마자 덩이줄기를 따뜻한 햇빛에 몇 시간 동안 노출시킵니다. 자외선은 병원성 박테리아와 곰팡이 병원균을 제거합니다. 다음으로, 남은 흙을 털어내고 감자를 크기별로 분류합니다. 작은 감자는 애완동물 사료로, 큰 감자는 식용으로, 중간 크기 감자는 씨앗으로 사용합니다.
덩이줄기에서 위험한 질병의 징후가 발견되면 즉시 폐기해야 합니다. 수확한 덩이줄기는 역병, 궤양, 또는 곰팡이 발생 여부를 특히 주의 깊게 검사해야 합니다. 건강하고 저장성이 좋은 채소는 그늘에서 말려야 합니다.
조기 품종은 장기 보관에 적합하지 않으며, 먼저 먹거나 씨앗이 생길 때까지 그대로 두어야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
감자를 보관하기 전에 씻어야 하는지에 대한 정원사들의 의견은 분분합니다. 하지만 한 가지 원칙은 꼭 지켜야 합니다. 덩이줄기를 씻었든 안 씻었든, 보관하기 전에 완전히 말려야 합니다. 그렇지 않으면 수확한 감자가 빨리 썩을 것입니다.
아파트에서 감자 수확물을 보관하는 5가지 확실한 방법
집에서 감자를 성공적으로 보관하려면 적절한 수확 전 준비, 적절한 수확 시기, 그리고 가을과 겨울 동안 감자가 노출되는 환경에 달려 있습니다. 감자를 최소한의 손실로 최상의 상태로 보관하는 효과적인 방법이 여러 가지 있습니다.
한번 보세요 또한
지하실에 감자 보관하기
감자 작물을 지하 저장고에 보관하는 것은 특히 최적의 환경이 조성된 경우에 이상적입니다. 지하 저장고의 환기 상태를 점검하고 제대로 작동하는지 확인해야 합니다. 소석회, 황산구리, 식염 용액으로 벽을 처리하는 것이 좋습니다. 나무 팔레트는 과망간산칼륨 용액으로 처리하고 완전히 건조해야 합니다.
감자 저장고 사이에 비트 한 상자를 넣어 두는 것이 좋습니다. 비트는 과도한 수분을 흡수하는 것으로 알려져 있습니다. 감자 저장고의 온도는 5°C, 습도는 약 91%로 유지해야 합니다. 이러한 조건은 덩이줄기를 가장 잘 보존하는 데 도움이 됩니다.
실내에 보관함이 없고, 보관함을 만드는 것이 어렵다면 감자 상자를 직접 만들 수 있습니다. 판자 사이에 작은 틈을 두어 공기가 잘 통하도록 하세요.
복도나 입구에서
이렇게 보관하면 아파트 공간을 차지하지 않고, 필요할 때 빠르게 수확할 수 있습니다. 감자 상자를 미리 만들어 놓는 것도 좋은 방법입니다. 복도나 현관은 항상 바깥보다 따뜻하지만, 거실보다는 시원합니다.
하지만 이러한 보관 방법에도 단점이 있습니다.
- 급격한 온도 변화는 수확의 안전에 가장 큰 영향을 미치지 않습니다.
- 괴경은 단기간 보관이 가능합니다.
- 작물 도난 가능성
- 이웃들의 불만.
이 방법은 봄까지 감자만 보관하면 되고 지하실이 없는 경우에 더 좋습니다.
발코니에 있는 상자 안에
나무 판자를 못으로 박아 발코니에 놓을 DIY 감자 보관함을 만들 수 있습니다. 상자 두 개를 동시에 만들어 각각 겹겹이 쌓은 인형처럼 만들어야 합니다. 벽 사이에 5cm 간격을 두고, 이 틈새를 단열재(폼이나 톱밥)로 채웁니다. 또한, 이 장치에는 이중 단열 뚜껑도 필요합니다. 이런 유약 처리된 로지아 상자에만 감자를 보관할 수 있습니다. 수확물은 추운 겨울에도 보존됩니다.
수확한 감자를 보관하기 위해 특별히 설계된 가정용 기성품 저장고를 매장에서 구입하실 수 있습니다. 이 제품은 최신 단열재로 제작되었으며 전기로 가열됩니다. 이 용기에서 감자가 견딜 수 있는 최소 온도는 제조업체에 따라 다릅니다. 일부 모델은 -40°C에서도 덩이줄기를 보관할 수 있습니다. 용량은 100리터에서 300리터까지 다양합니다.
한번 보세요 또한
냉장고에 소량 공급
감자를 냉장고에 보관하는 것은 공간 부족으로 비현실적이지만, 일부 가정에서는 필요에 따라 활용하기도 합니다. 일반적으로 냉장고에는 몇 킬로그램 정도만 들어갑니다. 최적의 보관 온도는 3~5°C입니다. 하지만 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.
- 괴경을 보관하기에 가장 적합한 용기의 종류는 불분명합니다. 비닐 봉지에 넣으면 땀을 흘리고 빨리 썩으며, 먼지는 봉지 틈으로 쏟아져 나오기 때문입니다.
- 많은 양의 감자를 저장하는 것은 불가능합니다.
- 장기간 보관하면 전분이 당으로 전환되어 맛의 질이 크게 저하됩니다.
아파트에서 감자 보관하기
즉시 소비할 감자는 가정에 보관합니다. 환기가 잘 되는 생활 공간에서도 기온이 20°C 아래로 떨어지는 경우는 드뭅니다. 덩이줄기를 보관하기에는 적합하지 않습니다. 주방 가구, 가구, 또는 식료품 저장실을 보관 장소로 활용하는 것이 가장 좋습니다.
붙박이장도 적합합니다. 아파트를 리모델링하거나 리모델링하는 경우, 현관 인테리어는 갓 수확한 식재료를 보관할 수 있도록 설계해야 합니다.
어떤 감자 품종이 보관에 가장 적합합니까?
감자를 덩이줄기째 보관하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 하지만 조기 품종은 빨리 상하는 경향이 있으므로, 중기나 후기 품종이 더 좋다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 육종가들은 풍미를 희생하지 않으면서도 뛰어난 저장성을 보장하는 감자 품종을 개발해 왔습니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 아스테릭스;
- 아틀라스;
- 보물.
세 품종 모두 식용 포도입니다. 아스테릭스는 붉은 껍질을 가지고 있고, 스카르브와 아틀란트는 노란 껍질을 가지고 있습니다. 모두 저장성이 뛰어나고 수확량이 높습니다. 고려해 볼 만한 다른 품종으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
- 피카소;
- 기중기;
- 파란색;
- 로르치;
- 베스냔카.
같은 품종의 감자를 발코니와 실내 모두에 보관하면 효과적일 수 있습니다. 최적의 보관 방법을 찾으려면 보관 방법뿐만 아니라 온도도 실험해 보는 것이 좋습니다.
한번 보세요 또한
흔한 실수
특정 요건과 규칙을 따르지 않고 감자를 보관하는 것은 불가능합니다. 무시하면 모든 노력과 비용이 낭비될 수 있습니다. 무엇보다도 가장 적합한 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 조기 품종은 이상적인 조건에서도 상품성과 풍미를 오래 유지하지 못합니다. 서늘한 곳에서도 최대 유통기한은 12월까지입니다.
지식과 경험 부족으로 인해 감자 괴경을 보관할 때 가장 자주 저지르는 실수는 다음과 같습니다.
- 선택된 재료에 질병이나 부패의 징후가 나타났습니다.
- 다른 뿌리작물과 야채와 따로 보관합니다.
- 자연 조건에서의 보관
- 분류되지 않은 자료의 저장
- 괴경을 봉지에 넣어 보관합니다.
감자는 적절한 습도와 온도가 필요하기 때문에 일반적인 아파트 보관 환경은 적합하지 않습니다. 썩은 냄새가 나거나 파리나 각다귀가 보이면 즉시 작물을 분류하고 상한 감자는 버리십시오. 보관 장소의 습도와 온도가 높으면 위험할 수 있습니다.
이런 환경에서는 뿌리 작물이 금세 쓸모없게 되거나 싹이 트거나 썩기 시작합니다.
감자를 상자에 보관할 경우, 감자 층의 두께는 1미터를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 바닥층이 빠르게 썩기 시작하여 과도한 습기로 인해 결국 부패하게 됩니다. 바닥에는 모래나 톱밥과 같은 물을 흡수하는 재료로 깔아야 합니다. 리놀륨, 마루판, 슬레이트는 절대 이러한 용도로 사용해서는 안 됩니다. 맨 시멘트 바닥도 감자 보관에 적합하지 않습니다.
