겨울철에는 야채 간식뿐만 아니라 베리 잼도 준비합니다. 특히 건포도 잼은 주부들에게 인기가 많습니다. 레시피에 따라 설탕에 으깬 붉은 건포도를 겨울 동안 보관하는 경우가 많습니다.
설탕과 함께 으깬 붉은 건포도를 겨울 동안 준비하는 세부 사항
요리를 시작하기 전에 베리 보존식품을 만드는 구체적인 방법을 숙지하는 것이 중요합니다. 주요 특징은 다음과 같습니다.
- 익은 건포도 열매만 사용하여 보존식품을 만듭니다.
- 요리할 때 설탕을 꼭 첨가해야 합니다. 설탕이 없으면 신맛이 납니다.
- 잼은 미리 살균된 유리 용기에 담겨 있습니다.
- 조리된 건포도는 낮은 온도에서 보관해야 합니다.
재료 및 용기의 선택 및 준비
요리하기 전에 재료와 용기를 선택하고 준비하는 데 대한 권장 사항을 이해해야 합니다.
건포도를 맛있고 즙이 많게 하려면 신선한 붉은 건포도를 선택하세요. 숙련된 가정 요리사들은 덤불에서 갓 딴 붉은 건포도를 사용할 것을 권장합니다. 먼저 건포도를 씻어서 쌓인 먼지를 제거합니다. 씻은 건포도를 말린 후 블렌더에 넣습니다. 두 번째로 중요한 재료는 과립 설탕으로, 요리하기 전에 별도의 용기에 담아둡니다.
재료를 준비했으면 이제 용기를 준비합니다. 각 유리병을 깨끗이 씻고 15~20분 동안 살균합니다.
요리 방법
이 요리를 준비하는 방법은 여러 가지가 있으며, 미리 익숙해지는 것이 가장 좋습니다.
전통 레시피
많은 주부들이 전통 레시피를 사용하여 요리를 준비합니다. 요리에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 1kg의 열매;
- 설탕 900그램.
준비 과정은 베리를 손질하는 것으로 시작됩니다. 베리를 씻고 말린 후 주방용 블렌더로 갈아줍니다. 갈아낸 퓌레에 설탕을 뿌리고 3시간 동안 우려냅니다. 혼합물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
냉동실 보관용
어떤 사람들은 지하실보다는 냉동실에 조리한 요리를 보관하는 것을 선호합니다. 이 경우, 조리 과정에서 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.
먼저, 신선한 베리 1kg을 물에 씻어 플라스틱 용기에 담습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 잘 섞어 설탕이 흡수되도록 합니다. 첨가되는 설탕가루의 양은 주부의 취향에 따라 달라집니다.
달콤한 것을 좋아하는 사람들을 위한 레시피
더 달콤한 잼을 선호하시는 분들은 이 레시피를 시도해 보세요. 이 요리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 건포도 1000그램
- 설탕 2킬로그램.
먼저, 엄선된 열매를 그릇에 담아 물에 헹굽니다. 그런 다음 5~10분간 말린 후 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아줍니다. 혼합물에 설탕을 뿌릴 때 정확한 비율을 유지합니다. 그 후, 혼합물을 3~5시간 동안 우려낸 후 용기에 붓습니다.
노쿡 방식은 간단하고 빠릅니다
시간을 절약하고 싶다면, 조리하지 않고 설탕에 절인 건포도를 사용할 수 있습니다. 이 경우 건포도 1kg당 약 300~400g의 슈가파우더를 사용합니다. 건포도를 부드러워질 때까지 미리 으깨고 설탕을 뿌린 후 몇 시간 동안 우려냅니다. 잼이 굳으면 즉시 멸균 용기에 옮겨 담아 보관합니다.
블렌더로 베리를 갈아줍니다
건포도를 퓌레로 만드는 일반적인 방법은 블렌더를 사용하는 것입니다. 강판에 간 건포도를 걸쭉하게 갈아 설탕과 섞습니다. 블렌더를 사용할 때 가장 큰 장점은 손쉽고 빠르게 준비할 수 있다는 것입니다. 건포도 1~2kg을 3~5분 안에 퓌레로 만들 수 있습니다.
젤리 형태로
더 진한 젤리를 원하시는 주부님들은 이 레시피를 활용하세요. 건포도 젤리를 직접 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 과일 600그램
- 설탕 550그램.
모든 베리를 그릇에 담고 찬물에 5분간 담가둡니다. 헹궈 물기를 빼고 줄기를 제거합니다. 슈가파우더를 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 베리를 누르면서 저어주면서 즙을 냅니다. 가스레인지에서 5~7분간 끓인 후, 갈아서 용기에 담아 밀봉합니다.
건포도 잼
이 잼 같은 요리를 만들려면 설탕과 건포도 1kg이 필요합니다. 잼을 만들 베리는 먼저 줄기를 제거하고 상한 부분을 골라냅니다. 그런 다음 모든 베리를 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 끓는 물이 담긴 냄비에 5~10초간 담가둡니다. 불린 베리를 블렌더에 넣고 퓌레한 후 설탕을 뿌려 용기에 옮겨 담습니다.
설탕에 통째로 베리 요리하기
때로는 붉은 건포도를 갈아서 통째로 먹는 것을 꺼리는 사람들이 있습니다. 이렇게 하려면 붉은 건포도 1kg을 그릇에 붓고 물을 부은 후 헹궈 물기를 뺀 후 설탕 800~900g과 섞습니다. 그런 다음 건포도에서 즙이 나올 때까지 저어줍니다. 혼합물이 더 묽어지면 병에 붓습니다.
당뇨병 환자를 위한 요리법
이 당뇨 간식의 레시피는 기존 방식과 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 설탕 대신 과당을 사용한다는 것입니다. 과당은 잼의 풍미를 더할 뿐만 아니라 비타민 함량도 높여줍니다.
과당을 물에 넣고 10~20분간 끓입니다. 과당이 녹으면, 준비된 시럽을 다진 건포도 위에 붓습니다. 완성된 혼합물은 병에 담아 보관합니다.
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보관 기간 및 조건
겨울 동안 건포도를 보관할 계획이라면 보관 방법에 관심이 많으실 겁니다. 잼이 빨리 상하는 것을 방지하려면 섭씨 10~15도의 온도에 보관해야 합니다. 잼은 냉장고나 냉동실에 보관할 수도 있습니다.
적절한 온도에서 조리하면 3~4년간 보관할 수 있습니다. 온도가 높으면 보관 기간이 절반으로 줄어듭니다.
결론
건포도 재배자들은 종종 설탕을 넣어 잼을 만듭니다. 잼을 만들기 전에, 완벽한 요리를 만드는 데 도움이 되는 기본 레시피를 이해하는 것이 중요합니다.
