주부들은 여름뿐만 아니라 겨울에도 맛있고 건강한 음식을 즐길 수 있는 다양한 요리를 선보이고 있습니다. 그중에는 직접 재배한 애호박으로 만든 "시어머니의 혀"라는 애피타이저도 있습니다.
아래에서는 "시어머니의 혀" 요리법이 무엇인지, 그리고 요리에 필요한 재료는 무엇인지 알아보겠습니다.
어떤 재료가 필요할까요?
이 전채요리를 클래식 버전과 다른 많은 더 정교한 레시피로 준비하려면 여주인에게 다음이 필요합니다.
- 서양 호박;
- 토마토;
- 고추;
- 당근;
- 피망;
- 마늘;
- 해바라기유;
- 조미료.
이러한 제품은 구하기 쉽고 비타민이 풍부하여 요리가 맛있을 뿐만 아니라 건강하기도 합니다.
겨울철 요리 준비 옵션
클래식 레시피 외에도 요리에 매콤하고 독특한 풍미를 더하는 특별한 재료를 사용한 다양한 레시피가 있습니다. 모든 주부가 꼭 갖춰야 할 레시피 목록은 다음과 같습니다.
- 고전적인 요리법;
- 특별하고 매콤한 간식
- 토마토 페이스트를 사용한 요리;
- "통일";
- 후추를 첨가한;
- 캐비아;
- 마늘과 함께;
- 절인 간식;
- 레초;
- 슬로우쿠커로 만든 "시어머니의 혀"
각각을 자세히 요리하는 방법을 알아보겠습니다.
토마토를 활용한 클래식 레시피
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 - 2kg;
- 토마토 1.5kg
- 피망 700그램;
- 설탕 – 100그램
- 마늘 2개
- 고추;
- 소금 – 1.5 스푼;
- 해바라기유 - 150밀리리터;
- 식초 - 120밀리리터.
레시피:
- 우리는 호박을 씻어서 씨를 제거하고, 껍질을 잘라내고 얇게 썬다.
- 토마토를 끓는 물에 넣고 껍질을 제거한 후 섞습니다.
- 나머지 재료를 대략적으로 다진다.
- 모든 재료를 한 용기에 담고, 레시피에 명시된 비율에 따라 향신료를 첨가합니다.
- 혼합물을 스토브 위에 올려 중불로 끓을 때까지 조리합니다.
- 냄비가 끓으면 4분간 끓인 후, 스토브를 최소 전력으로 끕니다.
- 호박을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 최소 40분 동안 계속 끓입니다.
- 완성된 요리를 병에 담아 돌돌 말아줍니다.
- 빈칸을 뒤집어서 담요에 싸서 24시간 동안 식힙니다.
참고사항: 집에 블렌더가 없는 주부라면 일반 고기 분쇄기를 사용하여 혼합물을 두 번 정도 갈아주면 됩니다.
시어머니의 혀 "통일"
필요한 것:
- 고추 - 1조각;
- 호박 – 1.5kg;
- 과립 설탕 – 175그램
- 소금 – 110그램;
- 9% 식초 50밀리리터
- 토마토 페이스트 - 250밀리그램;
- 마늘 1개 큰 것
- 피망 0.5kg
- 물 500밀리리터.
요리 알고리즘:
- 호박을 하나하나 썰어주세요. 어린 호박은 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
- 고추는 원하는 대로 썰면 됩니다. 매운맛을 좋아하시는 분은 고추의 씨를 그대로 썰면 되고, 단고추는 씨를 제거해야 합니다.
- 그릇에 물, 토마토 페이스트, 소금, 알갱이 설탕을 섞습니다.
- 버너를 최소 전력으로 켜고 가끔 저어주면서 끓을 때까지 요리합니다.
- 가공된 음식을 그릇에 담고 30분간 스토브 위에 올려놓습니다.
- 요리가 끝나기 몇 분 전에 향신료와 식초를 첨가하세요.
- 우리는 그 요리를 병에 나누어 지하 저장고에 보관합니다.
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매콤한 애피타이저
매콤한 음식을 좋아하는 가족을 위한 간단한 레시피입니다. 재료:
- 호박 1kg
- 토마토 페이스트 - 반 잔;
- 식물성 기름 – 60밀리그램;
- 마늘 1개 큰 것
- 과립 설탕과 소금 - 각각 3큰술;
- 9% 식초 – 1 큰술;
- 매운 고추와 달콤한 고추 – 각 2조각;
- 물 350밀리리터.
애호박은 평소처럼 썰어주고, 그다음 피망을 준비합니다. 완성된 피망은 원하는 두께로 채 썰어줍니다. 그릇을 스토브 위에 올리고 파스타, 기름, 물을 넣습니다.
끓기 시작하면 다진 고추와 강판 마늘을 넣으세요.
냄비를 약불로 15분간 끓이며 가끔씩 저어준 후, 애호박, 굵은 설탕, 소금을 넣습니다. 20~25분간 끓이다가 불을 끄기 직전에 식초를 넣습니다. 완성된 요리는 병에 나누어 담아 지정된 장소에 보관합니다.
식초 없이
화합물:
- 고추 - 1조각;
- 마늘 - 1개;
- 달콤한 고추 – 2조각;
- 토마토 페이스트 300밀리그램
- 식물성 기름 – 100그램;
- 물 - 0.5리터
- 과립 설탕과 소금 – 2 스푼;
- 호박 - 최소 5개.
레시피:
- 호박을 얇게 썬다.
- 달콤한 고추의 씨를 제거한 후 입방체로 자릅니다.
- 고추를 얇게 썰어 속의 씨를 모두 제거하세요. 매운 음식을 좋아하시는 분들은 씨를 제거하는 것은 선택 사항입니다.
- 냄비에 토마토 페이스트를 액체로 희석하고 설탕, 소금, 마늘, 고추를 넣습니다.
- 끓는 액체에 주재료를 넣습니다.
- 요리에 향신료를 넣은 후 병에 나누어 담습니다.
중요! 완성된 요리를 보관하는 용기를 살균하는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 보관 기간이 크게 늘어납니다.
토마토 페이스트와 함께
요리법을 준비하려면 다음을 준비하세요.
- 물 0.5리터
- 소금과 설탕 – 각각 100그램;
- 식물성 기름 150밀리리터
- 호박 - 3kg;
- 달콤한 고추 반 킬로그램
- 고추 - 250그램
- 큰 마늘 3개
- 식초 - 60밀리리터;
- 토마토 주스 – 800밀리리터 또는 토마토 페이스트 – 250밀리리터.
요리를 준비해보자.
- 호박을 조각으로 자르고 씨를 제거합니다.
- 그릇에 액체를 채우고 토마토 주스나 페이스트를 섞습니다.
- 물에 잘게 다진 마늘을 넣습니다.
- 액체가 끓는 동안 주부는 제품을 섞어서 달콤한 고추를 준비해야 합니다.
- 팬에 고추 퓌레를 넣습니다.
- 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다.
- 주요 제품을 추가합니다.
- 요리를 최소 전력으로 30분 동안 스토브 위에 올려놓고 가끔씩 저어줍니다.
- 마지막에 식초를 첨가하세요.
후추를 첨가하면
이 요리는 다음 재료를 사용하여 준비해야 합니다.
- 토마토 주스 - 1.5리터;
- 마늘 - 90그램
- 머스타드 1.5큰술
- 달콤하고 매운 고추 – 각 2조각;
- 호박 – 2.5kg;
- 소금과 설탕 - 각각 2큰술;
- 200밀리그램의 오일
- 9% 식초 – 3큰술.
한번 보세요 또한
요리 준비: 씻어서 껍질을 벗긴 애호박을 썰어줍니다. 피망, 애호박, 식초, 마늘을 제외한 모든 재료를 준비된 용기에 넣습니다. 용기가 끓으면 다진 피망과 마늘, 애호박을 넣습니다. 약불로 줄여 45분 더 끓입니다. 식초를 약간 넣고 병에 나눠 담습니다.
애호박 캐비어 "시어머니의 혀"
우리는 일반적으로 "시어머니의 혀"를 준비하는 데 사용되는 표준 재료 세트를 사용합니다.
조리 과정도 클래식 버전과 동일합니다. 차이점은 채소를 부드러운 반죽처럼 잘게 다진 후 부드러워질 때까지 조리한다는 점입니다. 이 레시피에는 고기 분쇄기가 적합하지 않으므로 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 모든 과정을 제대로 진행했다면, 손가락이 핥을 정도로 맛있는 요리가 완성될 것입니다.
당근과 함께
보존식품을 만드는 것은 간단합니다. 필요한 것은 간단한 재료와 큰 당근 세 개뿐입니다.
레시피: 애호박을 작은 직사각형 모양으로 자르고 껍질을 벗깁니다. 당근은 강판에 갈아 볶은 후, 나머지 재료를 블렌더에 넣고 잘게 다집니다. 냄비에 토마토즙, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후, 남은 채소를 넣습니다. 40분간 약불로 끓입니다. 식초를 붓고 혼합물을 병에 나눠 담습니다.
호박과 가지 샐러드
"시어머니의 혀"는 다른 요리들과는 달리 다양한 방법으로 조리할 수 있으며, 각 조리법마다 샐러드에 비교할 수 없는 새로운 풍미를 더합니다. 다음 잼 레시피에는 가지를 추가해야 합니다. 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.
- 가지 - 킬로그램;
- 호박 – 킬로그램;
- 토마토 1kg
- 피망 – 700그램;
- 마늘 - 4쪽
- 소금과 설탕 2큰술;
- 식초 - 반 잔;
- 해바라기 기름 – 0.5컵;
- 고추 2개
준비: 가지를 썰어 소금을 뿌리고 두 시간 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 쓴맛이 제거됩니다. 가지와 피망을 다집니다. 크게 썬 가지를 반으로 나눕니다. 고추, 껍질을 벗긴 토마토, 마늘을 넣고 갈아줍니다. 완성된 혼합물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣습니다.
끓는 육수에 애호박을 넣고 약불에서 40분간 자주 저어가며 익힙니다. 흐르는 물에 가지를 헹구고 물기를 뺀 후, 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 가지를 용기 바닥에 놓고 끓는 육수를 붓습니다. 애호박 혀는 뚜껑을 덮을 준비가 되었습니다.
마늘과 함께
이 마늘 레시피는 기존 레시피와 크게 다르지 않습니다. 같은 단계를 따라 하면 원하는 요리를 만들 수 있습니다. 두 레시피의 차이점은 다음과 같습니다.
- 평소보다 마늘을 더 많이 넣었습니다. 이 레시피에는 마늘이 최소 3개 이상 들어갑니다.
- 마늘을 다른 야채와 함께 섞으면 혼합물이 더 균일해지고 풍미가 더 강렬해집니다.
그 외에는 레시피가 서로 동일합니다.
레초
레초를 좋아하는 사람이라면 다음 재료를 사용하여 만든 다음과 같은 요리 변형을 즐길 수 있습니다.
- 해바라기 기름 한 잔
- 토마토 2kg
- 달콤한 고추 – 0.5kg;
- 호박 - 3kg;
- 양파와 당근 – 500그램
- 100그램의 과립 설탕;
- 소금 50그램
- 해바라기 기름 한 잔
- 식초 - 2숟가락;
- 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.
레초 준비:
- 주요 재료를 입방체로 자릅니다.
- 토마토를 데친 후 껍질을 제거하고 섞습니다.
- 나머지 야채는 잘게 썰어 냄비에 넣고 볶습니다.
- 야채가 황금빛 갈색이 되면 토마토 혼합물과 향신료를 팬에 넣습니다.
- 끓는 액체에 마늘을 넣습니다.
- 몇 분 후에 남은 야채를 넣고 30분간 요리합니다.
- 식초는 마지막에 사용하고, 요리한 것을 병에 담아 말아서 보관합니다.
절인
이 요리는 겨울철 비축품을 비축하기에 좋은 방법입니다. 잼은 클래식 레시피와 비슷한 재료로 만들어집니다. 준비 과정은 다음과 같습니다.
- 호박을 조각으로 자릅니다.
- 달콤한 고추를 제외한 나머지 재료는 잘게 썰어 냄비에 넣고 요리합니다.
- 해바라기 기름, 소금, 설탕을 섞는다.
- 냄비에 있는 혼합물이 끓으면 나머지 재료를 넣고 약한 불에서 45분간 요리합니다.
- 우리는 그 요리를 병에 담아 지하 저장고로 보냅니다.
멀티쿠커로 요리하는 레시피
재료와 조리 방법은 원하는 레시피에서 가져갈 수 있습니다. 이 레시피는 멀티쿠커를 원하는 통조림 모드로 설정해야 한다는 점에서 위에 제시된 다른 레시피와 다르며, 설정 방법은 다음과 같습니다.
- 처음으로 액체를 끓이려면 "수프" 모드를 사용하세요.
- 혼합물이 끓으면 나머지 야채를 넣고 "스튜잉" 모드에서 최소 1.5시간 동안 조리합니다.
공백 보관 규칙
공백은 다음 조건 하에 저장됩니다.
- 주변 온도 – 0~15 영형;
- 공기 습도 – 80%;
- 방은 환기가 잘 되어야 하며, 제품이 보관된 용기는 살균되어야 합니다.
그렇지 않은 경우, 요리를 준비하는 동안 모든 요구 사항이 충족되면 해당 재료는 겨울 내내 지속되고 유익한 특성을 그대로 유지합니다.
