병을 증기로 소독하는 데 얼마나 걸리나요? 가정 요리 지침

많은 주부들이 추운 겨울 동안 매일 필요한 비타민을 섭취하기 위해 통조림 과일과 채소를 최대한 많이 비축하려고 합니다. 하지만 통조림 식품을 오래 보관하려면 살균되고 깨끗한 병에 보관하는 것이 중요합니다. 모든 주부는 부패를 방지하기 위해 다양한 크기의 병을 얼마나 오래 증기 살균해야 하는지 알아야 합니다.

증기 살균의 특징

살균은 식품 보존의 중요한 단계입니다. 이 절차를 무시하면 맛있고 건강한 잼이 돌이킬 수 없을 정도로 상할 것입니다. 내용물이 담긴 병이 폭발하거나, 통조림 제품이 먹을 수 없게 되어 식중독을 일으킬 수도 있습니다.

일부 주부들은 병을 깨끗이 씻는 것만으로 충분하다고 생각합니다. 하지만 이는 사실이 아닙니다. 병과 뚜껑을 씻은 후에도 표면에는 미생물이 가득 차 있어 인체에 해로운 노폐물이 계속 배출됩니다.

그러한 제품 중 하나가 보툴리눔 독소인데, 이는 생명을 위협하는 보툴리즘이라는 질병을 유발합니다. 따라서 가정 불임 시술을 간과해서는 안 됩니다.

조리기구의 열처리는 증기를 사용하거나 사용하지 않고 수행할 수 있습니다. 증기를 사용하는 경우 오븐이나 전기 오븐을 사용합니다. 증기 처리에는 다음이 포함됩니다.

• 방출된 증기를 붙잡아 두다;
• 물이 담긴 용기를 사용하여;
• 또한 전자레인지;
• 멀티쿠커;
• 증기선.

준비 작업

절차를 수행하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 물이 담긴 넉넉한 용량의 용기
• 캔을 삽입하기 위한 구멍이 있는 금속 덮개;
• 깨끗한 면 주방 수건;
• 병과 뚜껑.

끓이는 데는 어떤 용기든 선택할 수 있습니다. 특정 크기의 냄비나 탱크가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 필요한 개수의 병을 담을 수 있다는 것입니다.

모든 가정 요리사가 살균 패드를 가지고 있는 것은 아닙니다. 이런 경우에는 평평하고 넓은 체(colander)를 사용할 수 있습니다. 하지만 살균 패드가 가장 좋은 선택입니다. 살균 패드를 사용하면 병을 효과적으로 데울 수 있고, 증기가 대부분 빠져나가는 대신 유리 벽에 붙어 주방의 습도를 약간 높일 수 있습니다. 따라서 살균 패드를 구입하는 것이 좋습니다. 가격이 저렴하기 때문입니다.

수건은 가장 높은 온도로 설정하여 양면을 세탁하고 다림질합니다. 수건 하나는 병뚜껑에서 병을 꺼낼 때 사용하고, 다른 하나는 병을 거꾸로 테이블 위에 올려놓는 데 사용합니다.

준비된 병은 균열, 이물질, 잘 지워지지 않는 오염 물질이 없는지 확인해야 합니다. 결함이 있는 병은 캔에 넣어서는 안 됩니다. 캔에 넣어도 되는 병은 뜨거운 물, 가급적이면 베이킹 소다로 깨끗이 씻은 후 깨끗이 헹궈야 합니다. 젤이나 가루 세제는 사용하지 마세요.

뚜껑은 보통 양철로 된 일회용 뚜껑입니다. 재사용 가능한 나사산 뚜껑도 허용되지만, 결함이나 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다.

필요한 온도

필요한 온도 수준은 살균 방법에 따라 결정됩니다.

• 오븐에서 – 150 °C;
• 전자레인지 - 최대 1000W
• 증기가 방출된 용기 위에는 100°C의 온도에서 끓는 물이 있습니다.

은행 파산을 예방하려면 어떻게 해야 할까?

다음과 같은 이유로 살균 과정 중에 병이 터질 수 있습니다.

• 유리 표면에 눈에 띄지 않는 균열이 있거나, 림에 흠집이 있는 경우
• 접시와 증기 사이의 온도 차이가 큽니다.

멸균 시 파열을 방지하려면 멸균을 올바르게 수행하는 것이 중요합니다. 결함이 있거나 가열되지 않은 용기는 사용하지 마세요. 병은 따뜻하게 유지해야 합니다.

병을 찌는 데 얼마나 걸리나요?

살균은 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다.

1. 큰 용기에 물을 채우세요. 물의 양은 소독할 병의 개수에 따라 달라집니다. 3리터 용기나 작은 용기 여러 개를 사용하는 경우, 용기의 절반 정도만 물을 채우는 것이 가장 좋습니다.
2. 접시에 뚜껑을 덮습니다.
3. 물이 더 빨리 끓도록 강한 불을 켜세요.
4. 병을 끓는 쟁반 위에 올려놓으세요. 물이 끓지 않도록 불을 줄이되, 계속 중간 정도의 세기로 끓이세요.

물이 끓기 시작하면 살균 시간을 세어 보세요. 살균 시간은 병의 용량과 가열 방식에 따라 달라집니다. 작은 병을 찌는 것이 3리터 병을 찌는 것보다 시간이 덜 걸립니다.

반 리터

0.5리터 용기는 다음과 같은 시간 동안 처리됩니다.

• 증기선에서 – 10;
• 전자레인지에서 – 2;
• 끓는 물이 담긴 냄비 위에 - 15.

1리터

1리터 병은 다음과 같이 보관해야 합니다.

• 찜기(또는 멀티쿠커) - 15분
• 전자레인지에서 – 3;
• 끓는 물에 - 20.

3리터

3리터 용기를 얼마나 오랫동안 처리할 수 있나요?

• 증기선에서는 40분;
• 전자레인지에서 – 5;
• 끓는 물 위에 - 30.

찜통에서 병을 살균하는 특징

접시를 살균하려면 찜기에 물을 채우세요. 용기를 뚜껑 위에 놓고 테두리가 아래로 향하게 하세요. 살균 시간은 위에 표시되어 있습니다.

찌는 과정이 끝났다는 것은 시각적으로 알 수 있습니다. 큰 물방울이 병의 유리 측면을 따라 흘러내리기 시작할 것입니다.

이런 방식으로 보존식품이 담긴 병을 살균하는 것이 가능할까요?

네, 하지만 특별한 절차가 필요합니다. 재료가 담긴 용기를 살균하려면 큰 냄비를 사용하세요. 냄비 바닥에 얇은 수건을 깔아주세요.

그런 다음 다음과 같이 진행하세요.

• 롤을 수건 위에 올려 놓는다.
• 물을 병의 온도에 맞는 온도로 가열합니다(차가운 물은 유리잔에 금이 가게 할 수 있습니다).
• 물을 항아리 어깨 높이까지 냄비에 붓습니다.
• 냄비에 뚜껑을 덮으세요. 하지만 너무 세게 덮지 마세요.
• 불을 켜고 물을 끓입니다.

병 크기에 따라 표시된 시간 동안 병을 끓입니다. 0.5리터 병은 10분, 1리터 병은 15분, 2리터 병은 20분, 3리터 병은 30분. 유리 표면에 큰 물방울이 여러 개 나타나면 살균이 완료된 것입니다.