겨울철 줄무늬 가지 요리법과 보존식품 보관을 위한 단계별 레시피

가지는 채소 잼에 자주 사용됩니다. 독특한 풍미를 지닌 이 채소는 다른 채소와 잘 어울리며, 유통기한도 길습니다. 겨울철에는 가정 요리사들이 줄무늬 가지를 자주 요리합니다. 이 채소 샐러드는 매콤함, 즙, 그리고 풍부한 채소 풍미를 모두 갖추고 있습니다. 식초를 첨가하면 샐러드의 맛을 오랫동안 유지하고 먹을 수 있습니다.

요리의 세부 사항

이 요리는 여러 겹으로 되어 있어서 "줄무늬"라는 이름이 붙었습니다. 멀리서 보면 이 요리가 담긴 병은 줄무늬처럼 보입니다. 야채의 층은 서로 번갈아 배치되지만, 중앙 부분은 가지 층입니다.

고전적인 레시피에 따라 요리를 준비할 때는 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

• 가지를 입방체로 자르는 대신 조각으로 자르면 층이 더 풍성해 보입니다.
• 수확을 위해서는 용량이 1리터 이하인 작은 병을 가져가는 것이 좋습니다.
• 당근 층을 분리하려면 당근을 한국식 샐러드 강판을 사용하여 자릅니다.

줄무늬 가지 요리를 위한 단계별 레시피

가지는 전통적으로 수확 후 겨울 동안 보관합니다. 9월 하반기에는 보통 수확이 완료됩니다. 손상되지 않고 단단하게 익은 열매만 엄선하여 보관합니다.

필수 제품

이 요리법에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 가지, 당근, 양파 - 각 2-3개;
• 마늘 - 3쪽
• 붉은 고추 – 1개;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 – 2 큰술;
• 식초 - 3큰술;
• 식물성 기름 - 100밀리리터.

많은 양의 야채를 준비하려면 비율도 그에 맞게 변경됩니다.

야채 및 용기 가공

첫 번째 준비 단계는 채소를 제대로 다루는 것입니다. 먼저 가지를 단계별로 손질합니다. 채소를 골라 따뜻한 물에 씻은 후 수건이나 냅킨에 말립니다.

가지를 반으로 자르고 소금을 뿌린 후 물을 붓습니다. 이렇게 하면 쓴맛이 사라지고 살이 부드러워집니다. 30분 후 물을 따라 버리고 가지를 같은 두께로 채 썹니다.

당근을 갈아서 작업대 위에 젖은 천을 덮어 마르지 않도록 합니다. 양파는 반으로 자르고, 마늘은 편리한 방법으로 다집니다.

채소 손질 외에도 잼을 담을 유리병을 미리 준비해야 합니다. 베이킹소다나 레몬즙으로 병을 헹군 후 깨끗한 수건으로 물기를 제거하세요. 잼의 유통기한을 늘리려면 병과 뚜껑을 미리 살균하세요.

블루베리를 올바르게 굽는 방법

"스트라이프" 레시피에 사용되는 가지는 전통적으로 오븐에 구워냅니다. 이 과정에는 특별한 기술이 필요합니다. 구운 후에는 속이 부드러워야 하지만, 모양은 그대로 유지되어야 합니다.

준비하는 동안 실수를 피하려면 몇 가지 미묘한 점을 고려해야 합니다.

• 가지를 깊은 용기에 붓고 식물성 기름을 뿌린 후 손으로 섞습니다.
• 야채 바를 베이킹 시트 표면에 골고루 펼쳐서 균일한 층을 형성합니다.
• 빵을 굽는 동안 야채가 말라버리지 않도록 익는 정도를 잘 살펴야 합니다.

나머지 재료를 준비하세요

잘게 썬 당근을 마늘과 잘게 썬 붉은 피망과 섞습니다. 야채가 잘 섞이도록 10~15분간 그대로 둡니다.

양파를 반으로 잘라서 깊은 그릇에 담고 손가락 사이로 비벼 즙이 나오고 살짝 부드러워질 때까지 문지릅니다.

샐러드를 조립하고 그 위에 매리네이드를 붓습니다.

조립이 편리하도록 모든 재료를 작업대 위에 각각 다른 그릇에 담아 놓으세요. 이 레시피의 핵심은 층 순서를 엄격히 준수하는 것입니다.

구운 후 식힌 가지를 병 바닥에 한 겹 채웁니다. 그 다음 층은 마늘과 후추를 곁들인 당근입니다. 당근을 채운 후, 양파 반쪽을 넣습니다. 병을 맨 위 선까지 채운 후 양념장을 붓습니다.

양념장을 만들려면 소금, 설탕, 식초, 식용유, 물 200ml를 섞습니다. 양념장을 2~4분간 끓인 후 고기에 얇게 부어줍니다.

참고: 마늘과 후추는 보통 기호에 따라 넣습니다. 요리를 더 매콤하게 만들려면 이 재료들의 비율을 두 배로 늘리세요.

블랭크 및 롤링 살균

유통기한을 연장하고 부패를 방지하기 위해 보존 식품이 담긴 병은 살균합니다. 물이 담긴 냄비 바닥에 유리병을 넣고 뚜껑을 덮은 후 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍을 남겨두고 5~10분간 끓입니다. 정확한 끓이는 시간은 병의 총 용량에 따라 다릅니다. 끓인 후에는 즉시 병을 밀봉하고 뒤집어 완전히 식힙니다.

참고! 기술적 세부 사항을 고려하여 통조림 식품을 살균하면 6개월에서 12개월까지 보관할 수 있습니다.

통조림 보관의 특징

집에서 통조림으로 만든 식품은 대개 냉장고뿐만 아니라 지하실이나 창고의 선반에도 보관합니다. 이 보관 옵션을 사용하면 보관 기간을 최대 2년까지 연장할 수 있습니다.

공백을 배치하기 위한 기본 규칙:

• 근처에 난방 장치, 열원 또는 조명이 없습니다.
• 온도를 0도에서 +5도까지 일정 수준으로 유지합니다.
• 실내 습도 조절.

빈칸이 있는 항아리 가지는 서리에 노출되어서는 안 됩니다, 그리고 그에 따른 해동 과정도 통조림 식품의 맛과 품질 특성에 영향을 미칠 수 있습니다.