1~3리터 병에 담아 겨울철 마늘을 넣은 눈 속 절인 토마토 요리법 TOP 6

"스노 토마토"라는 겨울 보존 식품을 들어보신 적이 없다면, 지금 바로 배워보세요. 간단하고 맛있어요. 물론, 눈 대신 잘게 다진 마늘을 넣어 만들면 됩니다. 병에 담아도, 식탁에 올려도 아름다워요. 게다가 맛도 끝내줘요! 게다가 이 레시피에는 어떤 크기의 토마토든 사용할 수 있어요. 살균할 필요도 없고요.

토마토 준비 과정

먼저 가장 중요한 점을 짚고 넘어가겠습니다. 토마토는 익었지만 단단해야 합니다. 방울토마토도 사용할 수 있습니다. 토마토가 크다면 4등분으로 자르세요. 토마토에 외부 손상이 없어야 합니다. 살짝 덜 익어도 괜찮지만, 그린 토마토는 이렇게 보관하지 않는 것이 좋습니다. 토마토를 흐르는 물에 헹군 후, 수건을 깔고 조리대 위에 펼쳐 말리세요. 통토마토를 사용할 경우, 나무 이쑤시개로 줄기를 찔러 터지는 것을 방지하는 것이 좋습니다.

마늘도 준비해야 합니다. 먼저 껍질을 벗기세요. 껍질을 벗긴 마늘은 블렌더, 고운 강판, 또는 칼을 사용하여 잘게 다질 수 있습니다. 마늘 프레스는 사용하지 마세요. 양념이 탁해질 수 있습니다. 하지만 시간이 지나면 투명해집니다.

용기 살균

보존식품이 담긴 병이 폭발하는 것을 방지하고 겨울 동안 잘 보존되도록 하려면 용기를 특별히 주의해서 준비해야 합니다.

유리 병은 먼저 소다나 겨자 가루로 씻은 후 편리한 방법을 사용하여 살균합니다.

• 찐;
• 멀티쿠커에서;
• 오븐에 넣어요.

뚜껑도 천연 세제로 씻은 후 끓는 물에 5~7분간 담가주세요. 말기 직전에 해주세요.

1리터 병의 재료 계산

또 다른 중요한 규칙! 모든 재료는 고품질이어야 합니다. 필요한 재료는 매우 간단합니다(1리터 병 기준):

• 토마토 600그램
• 마늘 10쪽을 눈덩이처럼 만들어 사용하세요(더 적게 사용해도 됩니다. 일반적으로 잘게 다져서 큰술 2개 분량이 됩니다).

매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터
• 설탕 2.5큰술
• 굵은 소금 한 스푼;
• 9% 식초 한 스푼.

천연 식초(사과, 와인, 라즈베리 식초)가 없다면, 식초나 70% 식초 에센스(5ml)를 사용해도 됩니다. 더 큰 용기를 사용한다면, 용량을 계산하는 것은 간단합니다. 용기 용량을 반으로 나누면 됩니다. 이렇게 하면 필요한 소금물과 재료의 양을 쉽게 예측할 수 있습니다.

예를 들어, 3리터 병에는 물 1.5리터와 식초 1.5큰술이 필요합니다.

추가 양념(건포도 잎, 후추 등)은 요리사의 취향에 따라 자유롭게 추가할 수 있습니다. 클래식 레시피에서는 필요하지 않습니다.

겨울철 맛있는 요리를 위한 옵션

이제 모든 재료와 용기가 준비되었으니 통조림 만들기를 시작할 수 있습니다.

클래식 레시피

검증된 방법부터 시작해 보겠습니다.

1. 토마토를 끓는 물이 담긴 항아리에 넣고 10분간 우려낸 후 물을 버립니다.

그 사이에 매리네이드를 준비하세요(물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 식초를 ​​붓습니다).

2. 토마토 위에 마늘을 올려 놓습니다.
3. 끓고 있는 양념장을 붓습니다.
4. 그들은 캔을 말아 올린다.

눈토마토가 준비되었습니다. 이제 뒤집어서 (아니면 그냥 옆으로 눕혀서) 식히기만 하면 됩니다. 따뜻한 것으로 덮어두는 것이 좋습니다.

식초 없는 옵션

식초가 집에 적합하지 않을 수 있습니다. 그럴 경우, 에센스나 구연산을 사용하여 양념장의 맛을 더 부드럽고 순하게 만들 수 있습니다. 다른 재료들도 (양념장 1리터당) 방부제로 사용할 수 있습니다.

• 링곤베리/크랜베리/레드커런트 주스 200밀리리터
• 신맛이 나는 사과 2개
• 신선한 밤색수영 100그램.

겨자를 첨가하면

양념장에 마른 겨자 가루 한 티스푼을 듬뿍 넣으면 통조림 토마토에 매콤한 맛이 더해집니다. 유일한 차이점은 식초를 넣기 전에 끓는 소금물에 겨자를 넣는다는 것입니다.

매운 향신료가 들어간 매콤한 맛

많은 사람들이 매콤하고 톡 쏘는 토마토 절임을 좋아합니다. 마리네이드를 만들 때는 요리사의 취향에 따라 다양한 향신료를 사용합니다. 검은 후추, 월계수 잎, 고추냉이, 딜, 겨자씨 등 다양한 양념을 사용할 수 있습니다. 하지만 정말 독특하고 큰 인기를 끄는 레시피가 있습니다. 바로 그린 토마토를 주로 사용하는 레시피입니다.

일반적인 재료 외에 토마토 2kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 중간 크기의 달콤한 고추 5개
• 고추 한 꼬투리
• 마늘 한 알을 얇게 썰어서(잘게 다진 것 외에도)

요리 방법:

1. 먼저, 달콤하고 매운 고추를 고기 분쇄기에 넣어 준비합니다.
2. 토마토를 반으로 자르고 그 안에 피망과 마늘 두 조각을 넣으세요. 그런 다음 병에 넣으세요.
3. 이제 겨자씨, 후추, 다진 마늘을 첨가할 수 있습니다.
4. 양념장을 끓이고 식초를 넣은 후 병에 붓습니다. 20분 동안 소독하세요.
5. 말아서 식힌 후 보관하세요.

완성된 전채요리는 식물성 기름으로 양념하여 제공됩니다.

체리 토마토와 올스파이스를 곁들인 레시피

방울토마토가 있다면 통조림으로 사용하세요. 준비 방법은 약간 다릅니다. 토마토를 향신료와 함께 병에 넣은 후, 끓는 물에 소금과 설탕을 넣은 마리네이드를 두 번 붓고 물을 따라 버린 후 다시 끓입니다. 세 번째 붓기 직전에 식초와 "스노볼"을 넣으면 병을 밀봉할 준비가 됩니다.

양파와 함께

이 토마토 피클은 매콤한 간식을 좋아하는 분들을 위한 메뉴입니다. 이 요리의 핵심은 마늘뿐만 아니라, 마늘과 갈은 고추냉이 뿌리를 섞어 만든 것입니다.

먼저 모든 채소에 끓는 물을 붓고 물기를 뺀 후, 단맛과 소금을 넣은 양념장을 넣습니다. 마지막으로 병을 밀봉하기 전에 식초 에센스(15ml)를 병에 넣습니다.

공백 보관을 위한 권장 사항

통조림은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 지하실이나 냉장고가 이상적입니다.병을 보관할 공간이 주방 수납장이나 팬트리뿐이라면, 통조림을 만들 때 각 병에 아스피린 정제를 넣어두는 것이 좋습니다. 추천 레시피대로 만든 토마토는 보기에도 좋고 맛도 좋을 뿐 아니라 건강에도 좋습니다. 온 가족이 이 간식을 분명 좋아할 것입니다.