많은 주부들이 이런 문제에 직면합니다. 크고 아름다운 토마토는 이웃에게 자랑하고 사진 찍기에는 좋지만, 보관하기가 매우 어렵습니다. 많은 사람들이 토마토를 자르면 퍼져서 통조림으로 만들기가 어렵다고 생각합니다. 하지만 이 글에서는 겨울철 토마토를 반으로 잘라서 보관하는 방법을 소개합니다.
요리의 미묘한 차이
맛있고 매콤한 통조림 토마토를 반으로 자르는 데에는 여러 가지 미묘한 준비 과정이 있습니다.
몇 가지 간단한 비결을 안다면, 이러한 준비를 성공적으로 해낼 수 있습니다.
- 통조림을 만들 때는 보존식품을 살균하기 때문에 세척 외에는 다른 전처리가 필요하지 않습니다. 하지만 뚜껑을 끓이는 것은 필수입니다.
- 더욱 풍미 있게 만들려면 다양한 허브와 향신료를 사용하세요.
- 식초를 사용하면 맛이 상당히 달라질 수 있습니다.
- 피클에 재료를 넣을 때 소금과 식초의 양에 특별히 주의하세요. 너무 많거나 너무 적으면 간식의 맛이 망칠 수 있습니다.
토마토의 유용한 특성
토마토는 뛰어난 맛뿐만 아니라 다양한 효능으로도 사람들의 사랑을 받고 있습니다.
- 혈액 구성에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 비타민이 풍부하여 면역 체계를 강화합니다.
- 피부 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 심장 기능을 개선합니다.
- 남성 건강에 유익한 효과가 있습니다.
- 흡연 시 신체에 유입되는 독소를 효과적으로 분해합니다.
- 체중 감량을 촉진합니다.
보시다시피, 이 맛있고 건강한 과일을 사랑하고 여름철뿐만 아니라 겨울철에도 이 과일의 이점을 얻기 위해 노력해야 할 이유가 많습니다.
피클링용 제품 선택 및 준비
절임용 채소를 준비하는 데는 특별한 주의를 기울여야 합니다. 절임용 채소를 선택하고 준비하는 것은 잼의 품질을 결정하는 중요한 단계입니다.
- 분홍색을 포함하여 단단한 품종을 피클용으로 선택하세요.
- 가능하면 씨앗 사이의 과육을 잘라내세요. 줄기 가까이 모양을 내어 표시해 두면 좋습니다. 이렇게 하면 통조림으로 만들 때 과일의 모양이 잘 유지됩니다. 이렇게 자를 수 없다면 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다.
- 야채 반쪽을 잘린 면이 아래로 가도록 용기에 조심스럽게 넣어서 더 많은 야채가 들어가도록 합니다.
- 놓인 야채를 살짝 흔들어 변형되는 것을 방지하려면, 접힌 천(수건도 가능) 위에 병을 놓고 테이블 위에 가볍게 두드리세요.
- 살균 후에는 병을 감싸지 마세요. 채소가 부드러워집니다. 식을 때까지 병을 거꾸로 세워두고, 식은 후에는 뚜껑이 새지 않는지 확인하세요. 새면 기계로 다시 밀봉하세요.
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겨울철 토마토 반쪽을 보관하는 방법
수많은 레시피 중에서도 특히 성공적이고 인기 있는 레시피들이 있습니다. 그중에서도 특히 성공적이고 인기 있는 레시피는 겨울 동안 토마토 반쪽을 보관하는 것입니다. 분명 그중에서도 가족 레시피 모음에서 자랑스러운 자리를 차지할 레시피들이 있을 것입니다. 하나하나 시도해 보시는 것을 추천합니다.
손가락을 핥을 정도로 맛있는 고전적인 겨울 요리법입니다.
이렇게 절인 채소는 그 이름이 붙은 데에는 이유가 있습니다. 고전적인 겨울 레시피인 "손가락을 핥을 만큼 맛있다"에 따르면, 채소는 정말 맛있습니다.
우리는 3리터 용량의 용기에 대한 제품 목록을 제공합니다:
- 토마토 - 채워질 때까지;
- 마늘 - 1쪽;
- 양파 - 작은 양파 1개;
- 식초 - 1 큰술 (너무 많이 붓지 마세요);
- 월계수 잎 - 여러 개의 잎;
- 딜 - 1단;
- 소금 - 3큰술(너무 많이 넣지 마세요)
- 설탕 - 8 큰술;
- 물(끓는 물) - 3리터.
소금물은 물, 설탕, 소금으로 만들며, 끓인 후 넣습니다. 병에 향신료를 넣고, 토마토와 식초를 넣은 다음, 소금물을 병의 넘침까지 붓습니다. 완성된 피클은 7분간 살균한 후 밀봉합니다.
살균 없이
대부분의 절임은 살균 과정을 거치지만, 위에서 설명한 통조림 레시피는 살균 과정 없이도 만들 수 있습니다. 토마토에는 산 성분이 상당히 많이 함유되어 있기 때문에 살균 과정을 거치지 않아도 괜찮습니다.
하지만 올해가 달콤한 토마토 수확이 풍년이라면 피클에 산도를 더 첨가해도 됩니다.
양파와 버터를 곁들여
이 레시피 이름부터 식욕을 자극하네요! 버터와 풍미 가득한 양파 피클—집에서 직접 만든 토마토와 이보다 더 잘 어울리는 레시피가 있을까요? 이 레시피는 클래식 레시피와 매우 유사합니다. 깨끗한 1리터 병에 토마토, 양파, 오일을 넣고 피클하는 방법을 살펴보겠습니다. 필요한 재료:
- 토마토 - 채워질 때까지;
- 양파 - 양파 1-2개;
- 마늘 - 3쪽;
- 식물성 기름 - 2 큰술;
- 소금 - 3 큰술;
- 설탕과 식초 - 각각 2큰술;
- 딜, 파슬리, 올스파이스, 정향;
- 물 - 1리터.
끓는 물, 소금, 설탕, 식초, 그리고 향신료의 절반을 넣어 소금물을 준비합니다. 남은 향신료는 피클 용기에 담습니다. 양파를 링 모양으로 썰어 토마토와 번갈아 가며 용기에 담습니다. 다음으로 기름을 붓고, 그 위에 소금물을 붓고, 용기에 가득 채웁니다. 7분간 그대로 두었다가 밀봉합니다.
고추와 함께
짭짤한 간식을 좋아하신다면, 토마토와 고추를 절이는 이 방법이 분명 마음에 드실 겁니다. 3리터 병에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 토마토 - 채워질 때까지;
- 고추 - 4조각;
- 마늘 - 1개;
- 양파 - 양파 반 개;
- 당근 - 뿌리채소의 절반;
- 피망, 파슬리, 딜, 월계수 잎, 올스파이스, 정향;
- 설탕 - 5-6 큰술;
- 소금 - 2-3 큰술;
- 식초 - 2큰술.
당근과 양파는 썰어야 합니다. 양념과 채소를 피클링 병에 담고 토마토 반쪽을 얹습니다. 끓는 물을 병에 가득 붓고 5분간 그대로 두었다가 물을 따라 버리고 이 과정을 반복합니다. 새로 부은 물을 별도의 소금물 병에 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣어 저은 후 병에 붓습니다. 피클링 병의 뚜껑을 덮지 않은 채 7분간 그대로 둔 후 뚜껑을 닫습니다.
겨자와 함께
이 피클링 방법은 기존 레시피와 크게 다르지 않습니다. 다만, 머스터드 레시피의 설탕 두 큰술 대신 머스터드 가루 두 큰술을 넣는다는 점이 다릅니다. 머스터드를 병 바닥에 뿌린 후 "손가락 핥을 만큼 맛있는" 레시피의 단계를 따라 밀봉하세요.
바질과 함께
세계적으로 유명한 많은 셰프들이 바질이 토마토의 든든한 동반자라고 말합니다. 바질을 곁들인 토마토 절임은 당연히 가장 성공적인 방법 중 하나로 꼽힐 만합니다.
재료는 클래식 레시피와 동일하지만, 식용유 한 큰술과 보라색 바질, 녹색 바질을 약간 넣어야 합니다. 소금물을 준비하고 재료를 병에 넣는 방법은 동일합니다. 통조림도 같은 방법으로 5~7분간 그대로 두었다가 밀봉합니다.
1리터 병에 양파와 마늘을 넣고
가끔은 좋아하는 간식을 작은 용기에 재워야 할 때가 있습니다. 1리터 용기에 토마토와 양파, 마늘을 넣고 재워두는 레시피를 만들어 레시피를 제대로 재현해 보세요.
대부분의 채소와 향신료의 비율은 이전 레시피와 동일합니다. 고추냉이 잎 반 개, 월계수 잎 한 장, 탈취 식물성 기름 한 스푼, 중간 크기 올스파이스 열매 일곱 개를 넣습니다.
한번 보세요 또한
소금과 설탕을 넣고 끓는 물에 마리네이드를 만듭니다. 병에 평소처럼 향신료와 허브, 토마토 반쪽 순으로 재료를 넣고 병을 가득 채웁니다. 그런 다음 기름과 식초를 넣고 마지막으로 소금물을 병 끝까지 채웁니다.
반으로 자른 달콤한 토마토
달콤한 토마토를 절이는 특별한 방법이 있습니다. 이 방법을 사용하려면 다음이 필요합니다.
- 달콤한 토마토를 반으로 잘라서 항아리가 가득 찰 때까지;
- 마늘 - 1쪽;
- 피망 - 1조각;
- 고추 - ¼ 조각;
- 월계수 잎 - 1개;
- 식초 - 1 큰술;
- 소금 - 1 큰술;
- 설탕 - 2 큰술;
- 물 - 2리터.
병에 채소와 향신료를 더 넣고, 토마토 반쪽을 채운 후 식초를 넣습니다. 끓는 물, 소금, 설탕으로 클래식 마리네이드를 만들고, 소금물을 붓고 5~7분 후 뚜껑을 닫습니다.
식초 없이
식초는 겨울철 토마토 절임에 흔히 사용되는 재료이지만 필수적인 재료는 아닙니다. 식초 없이 토마토를 만들고 싶다면 이 레시피를 추천합니다. 재료 목록은 "1리터 병에 양파와 마늘 넣기" 레시피와 동일하지만, 식초 대신 아스코르브산을 ¾리터당 1정씩 넣습니다. 기호에 따라 건포도나 체리 잎을 넣어도 됩니다.
이 레시피는 소금물을 준비할 필요가 없습니다. 전통적인 레시피처럼 재료를 병에 담고 끓는 물을 부은 후 약 5분 후 뚜껑을 닫으면 됩니다.
통조림은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관하나요?
제대로 보관하면 보관에 문제가 없을 것입니다. 하지만 첫 달 동안은 보존 용기 뚜껑이 부풀어 오르는지 확인하는 것이 중요합니다.
통조림 토마토는 지하실이나 시원한 곳에 한 시즌 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
