가지와 당근을 활용한 겨울철 불가리아식 류테니차 레시피 TOP 10, 보관법

이 전통 불가리아 요리는 본고장 불가리아에서만 인기 있는 것이 아닙니다. 이미 전 세계적으로 많은 팬을 확보했습니다. 이 레시피로 만든 소스는 어떤 고기 요리와도 잘 어울립니다. 특히 비타민 결핍이 흔한 겨울에 먹으면 더욱 맛있습니다. 류테니차(겨울철 보존 레시피)를 만드는 방법은 면밀히 검토해야 합니다.

불가리아 류테니차 준비의 세부 사항

맛있는 고기 소스를 만들려면 특별한 준비 과정이 필요합니다.

요리 과정에서 접하게 될 주요 사항을 살펴보겠습니다.

• 이 요리는 다른 비슷한 요리법에 비해 준비하는 데 시간이 꽤 오래 걸리므로 인내심을 가져야 합니다.
• 요리에 사용할 재료 선택에 특별한 주의를 기울여야 합니다(보존을 위해 통째로 익은 과일을 선택합니다).
• 야채를 다지는 과정에는 주의 깊게 접근하는 것이 중요합니다(이 요리는 작은 덩어리가 있는 것이 특징입니다).

• 레시피에 따라 류테니차에 추가 향신료를 선택하여 맛을 냅니다.
• 요리를 할 때는 토마토 소스가 아닌 류테니차를 만들기 위한 요리 기술을 따라야 합니다.
• 통조림 제조 과정은 권장 사항에 따라 수행해야 합니다(병과 뚜껑은 미리 살균해야 함).

이러한 모든 점을 고려하면 고기 제품에 훌륭한 추가 요리가 될 맛있는 요리를 준비하는 것이 가능합니다.

특정한 요리법을 선택할 때는 요리의 준비에 대한 권장 사항을 따라야 합니다. 그래야 최종 결과물이 괜찮은 맛을 내고 비타민과 영양소가 풍부하게 함유될 수 있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

맛있고 영양가 있는 요리를 준비하려면 재료를 신중하게 선택해야 합니다. 통조림용 채소를 선택하는 기준을 살펴보겠습니다.

• 너무 익었거나 덜 익은 야채를 통조림으로 사용하는 것은 권장하지 않습니다(소스의 맛이 상할 것입니다).
• 겨울 동안 이 별미를 준비하려면 최근에 따온 익은 과일을 사용합니다.
• 이 요리를 준비할 때는 손상되지 않은 야채(껍질이 그대로 있고 손상이 없는)를 사용하는 것이 좋습니다.
• 류테니차의 경우 건강한 덤불에서 수확한 야채를 선택하세요(병든 식물에서 딴 과일은 사용해서는 안 됩니다).

요리에 필요한 모든 재료는 미리 씻어서 말린 후에야 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

인공적으로 재배된 채소에 다양한 화합물을 첨가하여 성장을 촉진하는 위험을 감수할 필요가 없으므로, 자신의 정원에서 재배한 채소를 사용하는 것이 좋습니다.

겨울철 불가리아식 류테니차를 준비하는 방법

맛있는 통조림 소스를 준비하려면 다음 레시피 중 하나를 따르는 것이 좋습니다.

• 클래식 류테니차;
• 마늘을 첨가한 별미;
• 가지, 당근, 달콤한 고추와 함께 먹으면 맛있습니다.
• 매운 고추를 넣은 매운 류테니차;
• 주황색 야채를 곁들인 요리.

각각의 경우마다 준비 기술이 다르고, 사용되는 재료의 양도 다릅니다.

전통적인 별미를 만들려면 조리 기술을 고수해야 하며, 사용하는 재료의 양과 비율도 준수해야 합니다.

클래식 레시피

이 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 껍질이 두꺼운 피망(1kg)과 익은 달콤한 토마토 400g을 준비합니다.
• 고추를 반으로 자르고, 씨와 줄기, 막힌 부분을 제거하고, 토마토 껍질을 벗깁니다(토마토를 다진 후 블렌더에 넣고 갈아줍니다).

• 고추 반쪽을 20분 동안 굽고, 토마토는 여분의 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
• 그런 다음 고추의 껍질을 제거한 후 블렌더나 고기 분쇄기에 넣습니다.
• 고추 1개와 셀러리 줄기 1개를 추가합니다(이 재료들도 블렌더로 잘게 갈아야 합니다).
• 모든 재료를 한 냄비에 넣고 섞은 후, 끓인 다음 약한 불로 15분간 끓입니다.

요리가 끝나면 식물성 기름(50ml)과 식초(20ml)를 넣습니다. 완성된 혼합물을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

마늘과 함께

이 경우, 마늘을 추가하여 고전적인 레시피에 따라 전통 요리를 준비합니다.

• 요리하려면 껍질을 벗긴 마늘 5개를 추가해야 합니다.
• 이 성분은 고추와 셀러리와 함께 조성물에 첨가됩니다.
• 요리할 때는 마늘을 블렌더나 고기 분쇄기로 다질 수 있습니다.

마늘에서 즙을 짜내려면 마늘을 눌러야 하는데, 이렇게 하면 요리에 특정한 맛과 향이 더해집니다.

달콤한 고추, 가지, 당근과 함께

여기서는 피망 대신 단고추를 사용합니다. 요리하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

• 토마토(3kg), 가지(1kg), 고추(2kg)는 씻어서 말려야 합니다.
• 가지의 줄기를 잘라낸 후 호일로 싸서 오븐에 굽습니다(30분). 그런 다음 야채에서 액체를 제거합니다(야채를 프레스 아래에 놓아야 함).
• 구운 야채를 껍질을 벗긴 후 블렌더에 넣고 퓌레가 될 때까지 잘게 썬다.

• 고추도 20분간 구운 후 호일로 덮어 쪄서 껍질을 제거합니다(씨앗과 막도 제거합니다).
• 고추와 껍질을 벗긴 토마토는 블렌더를 사용하여 퓌레해야 합니다.
• 풍미를 위해 고추 4개, 당근 300g, 껍질을 벗긴 마늘 200g을 추가합니다.

• 토마토, 피망, 가지를 섞은 후 끓입니다(설탕과 소금을 넣어 맛을 냅니다).
• 마지막으로 매운 드레싱과 식초(100ml)를 넣고, 요리를 저어가며 10분간 끓입니다.

완성된 류테니차를 병에 붓고 금속 뚜껑 아래로 굴립니다.

매콤한 류테니차

영양가 있고 매콤한 고기 소스를 만들려면 고전적인 레시피를 사용하고 고추를 더 넣으세요.

• 매운맛을 더하려면 고추 3~4개를 사용하세요.
• 과일의 줄기를 제거해야 합니다.
• 야채를 블렌더로 다진다.

완성된 퓌레를 혼합물에 넣습니다. 자연스러운 매콤함을 더하기 위해 마늘(4~5쪽)을 넣어주세요. 후추와 함께 갈아줍니다.

오렌지 야채를 곁들인 류테니차

이 요리를 준비하려면 피망(5kg), 당근(0.5kg), 토마토(3kg), 양파(500g)가 필요합니다. 요리 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

• 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
• 피망에서 씨앗, 껍질, 줄기를 제거합니다.
• 모든 재료를 블렌더에 넣고 공용 그릇에 담습니다.
• 풍미를 위해 딜과 파슬리가 첨가됩니다.
• 모든 내용물을 불 위에 올립니다(끓인 후 설탕을 넣습니다).
• 혼합물이 걸쭉해지면 딜 가지를 제거합니다.
• 또한 풍미를 위해 다진 마늘, 후추, 소금을 첨가하세요.

마지막으로 기름 200ml와 식초 50ml를 첨가하는 것이 좋습니다.

이 제제는 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

준비된 소스는 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 통조림의 경우, 밀봉 후 몇 년 동안 사용할 수 있습니다. 유통기한에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.

1. 낮은 온도가 안정적으로 존재함.
2. 자연광(태양광)이 부족합니다.
3. 높은 공기 습도가 존재합니다.

보존식품을 오래 보관하려면 조리할 때 식초를 사용하고 보관하기 전에 보존식품을 실온으로 두세요.