채소 저장은 가을에 합니다. 겨울은 텃밭 일에서 벗어나 휴식을 취할 수 있는 계절입니다. 저녁 식사로는 겨울 동안 콩과 함께 조리한 맛있고 풍미 있는 애호박과 고기 반찬을 준비하세요. 자, 맛있는 식사가 준비되었고, 온 가족이 기뻐할 것입니다. 그래서 저희가 이 독창적인 샐러드 레시피를 소개해 드립니다.
겨울철 호박과 콩 준비의 특징
몇 가지 흥미로운 요리법을 알고 있고 몇 가지 중요한 점을 고려했다면 샐러드를 보관하는 것은 어렵지 않습니다.
간식에는 콩이 들어 있기 때문에 준비 과정이 조금 더 복잡합니다.
- 이 별미는 녹두와 곡물콩으로 만들 수 있습니다.
- 콩은 다른 음식과 잘 어울리지만, 토마토와 함께 요리하는 경우가 가장 많습니다.
- 토마토를 넣기 전에 질긴 껍질을 조심스럽게 제거하세요. 토마토를 헹군 후 끓는 물에 2~3분간 담가주세요. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 껍질을 제거하고 살짝 식힌 후 껍질을 벗겨주세요.
- 샐러드는 오랜 조리 시간이 필요하기 때문에 살균하지 않습니다.
- 위생 수칙을 따르는 것이 중요합니다. 병은 비누와 소다 용액으로 씻고 소독한 후, 뚜껑을 끓이세요. 모든 채소는 깨끗이 씻고 필요하면 껍질을 벗기세요.
주요 재료 선택 및 준비
맛있는 야채 샐러드를 만들려면 재료를 올바르게 선택하고 준비해야 합니다.
- 껍질이 얇은 신선한 애호박을 사용하세요. 어린 애호박이 좋습니다. 깨끗하고 썩거나 곰팡이가 핀 흔적이 없어야 합니다. 조리하기 전에 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하세요.
- 녹두를 골라내고 헹굽니다. 물기를 빼고 2~4cm 크기로 자릅니다.
- 콩을 법랑 그릇에 담아 흐르는 물에 헹군 후 찬물에 8~10시간 담가둡니다. 만약 레시피에 삶은 콩이 필요하다면, 그릇을 가스레인지에 올려 콩이 지정된 온도에 도달할 때까지 끓입니다. 이때 소금을 약간 넣습니다.
- 잘 익고 과육이 많은 토마토를 고르세요. 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 퓌레하세요. 더 부드러운 과육을 원하시면 체에 거르세요.
콩을 곁들인 호박 요리법
인터넷에서 흥미로운 요리법을 엄청나게 많이 찾을 수 있습니다. 맛있는 호박 샐러드 준비 겨울에는 콩을 먹습니다.
따라서 겨울철 빈약한 식단을 다양화하기 위해 가장 인기 있는 식품을 고려해 보는 것이 좋습니다.
콩을 곁들인 호박 캐비어
적절한 타이밍만 맞으면 캐비어는 빨리 익습니다. 겨울 동안 캐비어를 보관하는 단계별 과정을 살펴보겠습니다.
준비해야 할 사항:
- 콩(곡물) – 200그램;
- 껍질을 벗긴 호박 - 3kg;
- 양파 - 150그램
- 당근 – 180그램;
- 토마토 페이스트 - 110그램;
- 암염 – 35그램
- 과립 설탕 – 30그램
- 기름(튀김용) – 20-30밀리리터;
- 마늘 - 3쪽
- 식초 – 35밀리리터;
- 준비용 해바라기유 - 60밀리리터.
통조림 만들기 전날, 콩을 분류하고 씻어 10시간 동안 불립니다. 물기를 빼고 다시 물을 붓고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 콩이 반쯤 익어야 합니다.
애호박을 씻어 껍질과 씨를 얇게 벗겨냅니다. 익힌 애호박 속살을 중간 크기로 깍둑썰기합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으세요. 양파는 깍둑썰기하고 당근은 곱게 갈아주세요. 프라이팬 두 개를 가스레인지에 올리고 식용유를 두르세요. 작은 프라이팬에는 양파와 당근을, 큰 프라이팬에는 애호박을 볶아주세요.
깊은 냄비에 채소를 넣고 섞습니다. 토마토 페이스트, 소금(요오드 첨가하지 않은 것), 입자가 굵은 설탕을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 끓입니다. 그런 다음 콩, 잘게 다진 마늘, 식초, 기름을 넣습니다. 저어가며 10분 더 끓입니다.
사과를 곁들인 맛있는 샐러드
이 맛있는 음식을 보관하려면 다음이 필요합니다.
- 암염 - 60그램
- 식초 6% – 70밀리리터;
- 육즙이 많은 토마토 - 750그램;
- 식물성 기름 – 100밀리리터;
- 사과 – 270그램
- 흰콩 – 240그램
- 마늘 - 50그램
- 호박 – 1.5kg;
- 과립 설탕 – 75그램
- 달콤한 고추 - 350그램.
한번 보세요 또한
콩을 불려서 부드러워질 때까지 끓입니다. 애호박은 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 채 썰어줍니다.
피망은 껍질을 벗기고 씻어 중간 크기로 깍둑썰기합니다. 토마토는 씻어서 4등분합니다. 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 사과도 같은 방법으로 갈아줍니다.
준비된 과일과 채소 혼합물을 법랑 냄비에 붓습니다. 가스레인지에 올려 끓입니다. 산, 기름, 소금, 굵은 설탕을 넣고 저어가며 끓입니다.
콩, 애호박, 피망을 넣고 약불에서 40~45분간 끓입니다. 풍미 가득한 샐러드를 소독한 병에 나누어 담고 밀봉합니다.
식초 없는 가지 샐러드
제품:
- 가지 – 1.2kg;
- 콩 – 500그램;
- 당근 – 250그램
- 양파 - 100그램
- 달콤한 고추 – 0.25kg;
- 토마토 – 0.5kg;
- 마늘(머리) – 1조각;
- 칠리 - 1/2 조각;
- 해바라기유 - 100밀리리터;
- 과립 설탕 – 1 큰술;
- 식탁소금 – 1 큰술;
- 구연산 – 1.5티스푼;
- 후추 - 취향에 따라.
콩을 8시간 동안 불려 준비합니다. 끓기 시작하면 중불에서 40분간 끓입니다.
가지를 씻어서 줄기를 제거하고, 반으로 자릅니다. 적당한 용기에 담아 소금을 듬뿍 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 15분간 그대로 둡니다. 15분 후, 헹군 후 일회용 수건으로 물기를 제거하고 작은 깍둑썰기합니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 당근도 같은 방법으로 다지되, 강판을 사용하여 채 썰어주세요.
고추는 씨와 흰 막을 제거하고 잘게 다집니다. 더 매콤하게 드시려면 씨를 제거하고 사용하세요. 피망도 마찬가지로 씨를 제거하고 다져주세요.
마늘 껍질을 벗기고 마늘 짜는 기구로 으깬다.
두꺼운 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 후, 가지를 넣고 5분간 볶습니다.
양파와 당근을 넣고 3분간 더 볶습니다. 그런 다음 두 가지 종류의 피망을 넣고 저어줍니다.
토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거합니다. 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 다집니다. 다른 재료와 함께 팬에 넣습니다.
끓어오르면 소금, 설탕, 마늘을 넣고 4~7분간 끓입니다.
한번 보세요 또한
익힌 콩을 넣고 15분간 더 끓입니다. 기호에 따라 구연산과 후추 가루를 넣습니다. 저어가며 5분간 끓입니다.
멸균 병에 넣고 단단히 밀봉합니다. 뚜껑을 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸줍니다. 식힌 후 지하 저장고에 보관합니다.
작은 콩과 호박 샐러드
준비하려면 다음을 구매해야 합니다.
- 아스파라거스 콩 – 500그램;
- 토마토 - 350그램;
- 당근 - 100그램
- 양파 – 0.1kg;
- 식탁소금 – 15그램;
- 과립 설탕 – 15그램
- 식초 – 20밀리리터;
- 신선한 허브 - 취향에 따라.
콩을 씻어 물기를 뺍니다. 2~4cm 길이로 자릅니다. 끓는 소금물에 넣고 5분간 데칩니다. 식힙니다.
양파와 당근의 껍질을 벗기고 채 썰어주세요. 뜨거운 프라이팬에 식용유를 두르고 볶아주세요.
토마토 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 콩, 볶은 채소, 설탕, 소금, 산, 다진 허브를 넣고 섞습니다. 40분간 끓이며, 가끔씩 저어줍니다.
멸균된 병에 넣고 밀봉합니다. 담요 아래에서 식힌 후 보관합니다.
공백의 만료일
스낵은 4°C(4°F) 이하의 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 조건에서 통조림 제품의 유통기한은 최대 12개월입니다.
샐러드는 개봉 후 3~7일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
밀봉된 뚜껑을 연 후에는 반드시 냉장고에 보관하세요.
