마늘은 모든 양념의 핵심 재료입니다. 요리사뿐만 아니라 전통 치료사들도 마늘을 달인 물과 물약을 만드는 데 사용합니다. 수확한 마늘은 말리고, 절이고, 기름에 쪄서 겨울 동안 보관합니다. 마늘 잼은 피톤치드가 풍부하여 감기, 독감, 염증 예방에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 잼은 모든 육류, 생선 요리 또는 샐러드와 잘 어울리며, 매콤하고 톡 쏘는 맛과 향을 더합니다.
기름 속의 마늘: 요리의 비밀과 미묘함
집에서 겨울철 야채를 준비하는 것은 쉽습니다.
- 분류를 거쳐 손상된 표본은 거부됩니다.
- 유리 용기를 준비하고 씻으세요.
- 마늘은 껍질을 벗기고, 씻은 후 말립니다.
- 항아리 바닥에는 야채가 깔려 있고 기름이 채워져 있습니다.
용기는 밀봉하여 보관합니다. 완성된 혼합물은 지하실, 지하 저장고 또는 냉장고에 보관합니다. 샐러드 드레싱이나 미용 시 모근에 문질러 사용할 수 있습니다. 마늘 마스크는 혈액 순환을 개선하고, 모발 성장을 촉진하며, 모낭을 강화하는 데 도움이 됩니다.
마늘을 요리할 때 가장 좋은 기름은 무엇입니까?
셰프들은 올리브 오일, 정제 면실유, 해바라기유를 자주 사용합니다. 액체는 병의 맨 위까지 붓고 공기가 들어오지 않도록 단단히 밀봉합니다. 많은 사람들이 채소를 식물성 기름에 보관합니다. 저렴하고 쉽게 구할 수 있기 때문입니다. 숙련된 요리사들은 보존 채소를 올리브 오일에 보관할 것을 권장합니다. 올리브 오일은 가열해도 발암 물질을 방출하지 않기 때문입니다.
재료 선택 및 준비
썩음, 손상, 균열 또는 반점이 없는 통째의 빽빽한 마늘을 선택하는 것이 필요합니다. 통조림용으로는 0.5리터짜리 병을 준비하는 것이 가장 좋습니다. 채소를 분류하고, 손상된 채소는 제거하고 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 헹굽니다.
레시피 및 조리 단계
대부분 해바라기 기름으로 조리하며, 샐러드, 메인 요리, 소스, 매리네이드에 적합합니다.
간식을 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 식물성 기름 500ml;
- 마늘 350-400g
- 고추 1개
- 올스파이스 완두콩 3개.
단계별 요리법:
- 마늘은 썩거나 손상된 부분을 분류하고 깨끗이 청소합니다.
- 채소를 씻어 얇게 썰어주세요. 원하시면 정향을 그대로 두셔도 됩니다.
- 프라이팬을 불 위에 올려놓고 가열한 후 기름을 붓습니다.
- 다진 고추와 올스파이스 고추를 용기에 넣습니다.
- 끓는 액체를 마늘과 섞어 약한 불에서 20~25분간 볶습니다.
황금빛이 돌면 애피타이저가 완성된 것입니다. 팬에 담긴 내용물을 살균된 용기에 붓고 밀봉하여 냉장 보관하세요. 향신료, 허브, 채소를 추가하여 레시피를 다양하게 변경할 수 있습니다.
보관 기간 및 조건
이 간식은 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있습니다. 밀봉한 후 병을 살균하면 제품이 상하는 것을 방지할 수 있습니다.
이렇게 하려면 법랑 그릇을 준비하고 바닥에 와플 타월을 깔고 병을 넣은 후 물을 붓습니다. 그릇을 스토브 위에 올려놓고 약불에서 15~20분간 살균합니다.
마늘 보존식품을 보관하려면 지하실, 지하 저장고, 식료품 저장실 등 서늘하고 어둡고 습도가 적당한 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 7~10일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
질병 예방을 위해 요리하는 경우, 최소 14일 동안 우려냅니다. 그 후, 거즈로 걸러내고 다른 용기에 옮겨 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
