아스파라거스란 무엇이며, 그 종류와 재배지, 사용법 및 맛있는 요리법

아스파라거스는 아스파라거스속(Asparagus)에 속하는 식물입니다. 그 약효는 고대 그리스 시대부터 알려져 있었으며, 히포크라테스도 ​​이를 언급했습니다. 아스파라거스가 무엇이고 이 건강한 채소가 어디에서 자라는지 알아보겠습니다.

품종 설명

이 식물은 비타민과 미네랄의 보고입니다. 다양한 효능을 지니고 있으며, 우리 몸에도 좋은 영향을 미칩니다.

화학 성분

구성 성분의 90%는 물이고, 이 야채에는 소량의 지방(약 0.1%)과 탄수화물이 3% 함유되어 있습니다.

아스파라거스의 장점은 무엇인가요?

이 야채에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 이 제품을 섭취하면 위장관 기능에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다.

단백질 함량

베코프 - 100g당 1.9g.

비타민 함량

이 야채에는 다음과 같은 비타민이 풍부합니다.

• 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 엽산, 피리독신)
• 비타민 K;
• 비타민 E;
• 비타민 PP;
• 베타카로틴
• 비타민 A

칼로리 함량

칼로리가 낮습니다. 이 야채 요리는 100g당 20kcal에 불과합니다.

씨앗

커피 대용품으로 쓰인다.

나뭇잎

알코올 중독을 치료하는 데 사용됩니다.

뿌리와 근경

뿌리는 당뇨병, 습진, 경련을 치료하는 데 사용됩니다.

줄기

줄기에는 신장, 간, 비뇨생식기 기능에 도움이 되는 물질이 들어 있습니다.

베리류

중국의 치료사들은 이 식물의 열매를 이용해 남성의 건강을 치료합니다.

주스

강력한 이뇨제입니다(섭취 시 과일 주스에 희석하여 섭취).

아스파라거스의 종류

채소에는 여러 종류가 있습니다. 어떤 종류가 있고, 어떻게 다를까요?

흰 아스파라거스

이 제품의 높은 가격은 노동 집약적인 재배 과정 때문입니다. 줄기는 느슨한 흙층 아래에서 자랍니다. 햇빛이 부족하면 식물이 하얗게 변합니다. 이 품종은 맛이 밍밍합니다.

녹색

이 종은 전체 과에서 가장 널리 분포합니다. 녹색 품종의 장점은 엽록소를 함유하고 있어 인체 세포에 산소를 공급한다는 것입니다.

보라색 또는 빨간색

이 채소는 짧은 시간 동안 적은 양의 햇빛만 받습니다. 이러한 재배 방식은 식물이 보라색(청적색)을 띠는 안토시아닌 색소를 생성하게 합니다. 약간 쓴맛이 나는 뒷맛이 납니다.

간장

이 제품은 콩으로 만들어졌으며 아스파라거스과에 속하지 않습니다. 콩은 반제품으로, 실제로는 두유를 끓일 때 생기는 얇은 막입니다.

콩

이름과는 달리 이 콩과 식물은 아스파라거스과와 공통점이 전혀 없습니다. 이 콩과 식물의 꼬투리는 다음과 같은 모양입니다. 아스파라거스 새싹그래서 최초의 식물이 이 이름을 얻게 된 것입니다.

선박

이 제품은 해안가에서 자랍니다. 식감이 진짜 아스파라거스와 비슷해서 이런 이름이 붙었습니다.

품종

아스파라거스 종의 식물에는 여러 종류가 있습니다.

브런즈윅의 영광

늦게 자란 품종인 이 새순은 맛이 좋고 건강에도 좋으며 통조림으로 만들기에 아주 좋습니다.

초기 아르헨티나

일찍 익는 정원 작물입니다. 러시아에서 매우 인기가 많습니다.

일찍 노랗게 변하다

이 야채의 새싹은 생으로 먹을 수 있습니다.

메리 워싱턴

비교적 크고 노란 싹을 가진 중생종입니다. 어떻게 조리하든 맛이 아주 좋습니다.

스노우 헤드

이것은 중간 계절에 자라는 품종이며, 새싹을 생으로 먹거나 요리에 사용할 수 있습니다.

결실이 많은

이 품종은 수확량이 높은 것이 특징이며, 야채의 새싹은 크고 두껍고 분홍색 머리를 가지고 있습니다.

차르의

이 품종은 서리와 가뭄에 강하고 질병과 해충의 영향을 거의 받지 않습니다.

더치 그린

이 고수확 품종은 푸른 싹을 냅니다. 다른 품종들과 달리 섬세한 맛으로 돋보입니다.

성장 지역

이 채소는 18세기부터 러시아에서 재배되어 왔습니다. 주로 남부(크림 반도, 코카서스, 크라스노다르 지역)와 러시아의 유럽 지역에서 자랍니다. 야생 품종은 시베리아에서도 자라며, 영하 30도의 저온에서도 생존할 수 있습니다.

씨앗에서 자라다

이 방법이 가장 효과적입니다. 다양한 품종의 씨앗을 상점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 이 식물은 3년 후에 첫 수확을 하며, 그 후 수십 년 동안 계속해서 수확할 수 있습니다.

덤불 나누기로 번식

두 번째 식물 번식 방법은 포기나누기입니다. 이 방법은 가을에 하는 것이 좋습니다. 다 자란 식물을 파내어 새싹을 여러 부분으로 나눕니다. 새싹은 비료를 넣은 흙을 채운 미리 준비된 구덩이에 심습니다.

절단에 의한 번식

번식에 적합한 꺾꽂이는 늦겨울부터 초여름까지 가능합니다. 꺾꽂이는 최소 15cm 길이로 하고, 섭씨 20도 정도의 온도를 유지해야 합니다.

겨울에 아스파라거스를 직접 강제로 재배하다

다육식물의 새싹을 얻으려면 겨울철 강제력이 필요합니다. 이를 위해서는 지하실이나 작은 온실이 필요합니다. 뿌리는 약 4년생이어야 합니다. 튼튼한 새싹을 유지하려면 처음 10일 동안은 10°C(50°F) 이하, 그 후 14일 동안은 18°C(64°F) 이하의 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

착륙

야채는 봄이나 겨울이 오기 전에 심습니다.

봄 심기

봄에 심기 전에 토양에 부식질을 충분히 공급해야 합니다. 물을 충분히 주고 30cm 길이의 도랑에 심습니다. 새싹이 나올 때까지가 생장기입니다.

가을 심기

가을에 아스파라거스를 심을 때는 흙을 파내고 1미터마다 과인산칼륨과 황산칼륨을 뿌려주세요. 심을 때는 작은 흙더미를 만들어 서리로부터 보호하세요.

열린 땅으로

예비 심기 재료는 미니 온실에서 재배합니다. 다음 단계는 정원의 흙에 비료를 주는 것입니다. 흙을 파고, 풀어서 평평하게 합니다. 모판 사이의 간격은 35cm입니다. 씨앗은 2cm 깊이에 심습니다.

온실에서

침대는 가을에 준비합니다. 표토는 50cm 깊이로 파고, 토양은 유기물과 미네랄 비료로 풍부하게 채웁니다. 온실에서 아스파라거스를 재배할 때는 비료를 자주 주고, 흙을 푸석하게 만들고, 잡초를 제거해야 합니다.

케어

채소를 재배할 때 정원사는 풀기, 물주기, 잡초 제거라는 세 가지 작업을 정기적으로 수행해야 합니다.

질병 및 해충

아스파라거스 딱정벌레 유충은 식물에 위험합니다. 카르보포스를 사용하면 해충으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

또 다른 위험한 해충은 아스파라거스 파리입니다. 이 해충은 손상된 식물을 태워서 방제합니다.

약효 성분

이 야채에는 다양한 질병에 치료 효과가 있는 많은 유용한 성분이 들어 있습니다.

남자들을 위해

이 야채는 다음과 같은 증상을 겪는 남성에게 권장됩니다.

• 배뇨 문제
• 성기능 저하
• 전립선의 염증.

임신 중

영향:

• 태아 발달에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 부기를 없애는 데 도움이 됩니다.
• 간 기능을 개선합니다.

당뇨병의 경우

이 제품을 꾸준히 섭취하면 혈당 조절에 도움이 되며, 아스파라거스를 꾸준히 섭취하면 인슐린 생성을 정상화할 수 있습니다. 당뇨병 환자의 경우, 이 제품을 생으로, 튀기거나, 삶거나, 조림 등 어떤 형태로든 섭취할 수 있습니다.

금기사항

다음과 같은 질병이 있는 경우 이 야채를 먹는 것은 금기입니다.

• 위궤양
• 소화기계 질환
• 류머티즘;
• 방광염.

수집

아스파라거스는 3년차가 되어서야 수확합니다. 새싹의 품질을 유지하려면 한두 시간 안에 수확해야 합니다.

저장

뿌리를 다듬고 줄기를 물에 담근 후 냉장고에 보관합니다. 냉장고에서는 약 3일 동안 보관할 수 있습니다. 지하실이나 창고에 보관하면 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

동결

냉동 아스파라거스의 유통기한은 약 300일입니다. 냉동하려면 다음 단계를 따르세요.

1. 야채를 깨끗이 씻은 후 조각으로 자르고 체에 붓습니다.
2. 조각들을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 끓입니다.
3. 아스파라거스 조각이 담긴 체에 얼음물을 담근다.
4. 야채를 물에서 꺼내고, 물기를 빼낸 후 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫으세요.
5. 용기를 냉동실로 옮깁니다.

맛있는 요리를 위한 레시피

집에서 채소를 어떻게 요리해 먹을까요? 저희가 엄선한 최고의 레시피를 확인해 보세요!

계란을 곁들인 튀긴 아스파라거스

아스파라거스 줄기를 제거하고 물을 끓입니다. 아스파라거스를 아삭하게 만들려면 줄기를 끓는 물에 약 2분간 담갔다가 얼음물에 담가줍니다. 예열된 팬에 아스파라거스를 3분간 볶습니다. 다진 마늘, 소금, 후추로 간을 합니다. 다른 팬에 일반 계란 프라이를 1개 정도 넣고 익힙니다.

아스파라거스를 접시에 정성껏 담고 그 위에 계란을 얹으세요. 허브를 뿌려주세요. 건강한 아침 식사가 완성되었습니다!

크리미한 그린 아스파라거스 수프

레시피:

1. 아스파라거스를 작은 쐐기 모양으로 자르고, 양파는 잘게 다진다.
2. 냄비에 닭고기 육수를 붓고, 아스파라거스, 양파를 넣고 10분간 끓입니다.
3. 요리가 끝나면 블렌더로 전체 혼합물을 갈아줍니다.
4. 다른 냄비에 버터, 밀가루, 향신료를 넣고 섞습니다. 아스파라거스 퓌레와 우유 한 잔을 넣습니다.
5. 마지막으로 크림을 붓고 20분 동안 익을 때까지 요리합니다.

삶은 녹두를 반찬으로

준비:

1. 콩을 작은 조각으로 자르고 7분간 끓입니다.
2. 아몬드를 7분간 담가둔 후 바깥쪽 껍질을 제거합니다.
3. 블렌더를 사용하여 아몬드와 마늘을 갈아서 프라이팬에 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다.
4. 마지막으로 콩을 팬에 넣고 후추와 소금으로 간을 합니다.

오븐에 굽다

이 요리는 만드는 방법이 간단합니다.

준비:

1. 아스파라거스(0.5kg)를 깨끗이 씻으세요. 특히 꼭지 부분을 씻으세요.
2. 오븐을 205도로 예열합니다.
3. 올리브 오일(2큰술)을 바른 비닐 봉지를 베이킹 시트에 놓습니다.
4. 아스파라거스를 베이킹 시트에 놓고 각 조각 사이에 약간의 공간을 남겨둡니다. 아스파라거스에 기름을 골고루 발라줍니다.
5. 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하세요.
6. 아스파라거스를 15분 동안 굽습니다.

닭고기를 곁들인 아스파라거스 브레이즈드

준비:

1. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
2. 씻은 아스파라거스 조각을 팬에 넣습니다.
3. 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 약 10분간 끓입니다.
4. 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
6. 팬에 피망, 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 10분 더 끓입니다. 매콤하면서도 진한 요리가 완성되었습니다!

신선한 당근 샐러드

샐러드를 만들려면 아스파라거스 줄기를 10분간 끓인 후 잘게 썰어 샐러드 볼에 담습니다. 다음으로 통조림 완두콩(물기를 뺀 것)을 넣습니다. 당근은 얇게 썰어 프라이팬에 넣고 약불로 10분간 끓입니다.

소스 준비: 식물성 기름(2큰술), 다진 마늘(2쪽), 식초(1작은술)를 섞습니다. 샐러드 볼에 채소를 넣고 섞은 후, 소스로 간을 하고 참깨를 뿌립니다. 샐러드 완성!

크림소스에 구워서

준비해보자:

1. 녹색 아스파라거스 조각을 베이킹 시트에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.
2. 프라이팬을 달궈 크림을 넣습니다. 강판에 간 치즈를 얹고 소스를 잘 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 소스가 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다.
3. 접시에 채소를 가지런히 담고 소스를 뿌려주세요. 요리 완성!

한국어로 아스파라거스

이 요리를 만드는 데는 콩 아스파라거스가 사용됩니다.

1. 말린 아스파라거스를 물에 담가 1시간 동안 불립니다.
2. 당근을 굵은 강판으로 갈아줍니다.
3. 다음 단계는 양념장을 준비하는 것입니다. 소금, 설탕, 후추, 식초, 마늘을 섞습니다. 양념장을 불 위에 올리고 끓어오르면 불을 끕니다.
4. 아스파라거스를 고르게 잘라 양념장을 붓습니다. 따뜻한 곳에 1시간 정도 두세요.

절인 아스파라거스

방법:

1. 콩 아스파라거스를 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 몇 시간 동안 붓습니다.
2. 2시간 후, 아스파라거스를 체에 담아 물기를 빼세요(별도의 용기에 보관해야 합니다). 아스파라거스를 잘게 썰어주세요.
3. 별도의 그릇에 매리네이드를 준비합니다. 식초, 올리브 오일, 소금, 설탕, 향신료를 섞어 맛을 냅니다.
4. 양파를 다져서 아스파라거스에 넣습니다.
5. 먼저 아스파라거스에 매리네이드를 붓고, 그다음 물(아스파라거스에서 남은 액체)을 붓습니다.
6. 우리는 요리를 하루 동안 그대로 두었는데, 그 후에 먹을 수 있게 되었습니다!

파이

준비:

1. 블렌더에 밀가루, 버터, 향신료를 넣고 갈아줍니다. 마지막으로 물을 넣고 반죽을 치대줍니다.
2. 반죽을 공 모양으로 만든 후, 랩으로 감쌉니다.
3. 반죽을 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
4. 30분 후, 반죽을 한 겹으로 펴서 팬에 올려놓습니다.
5. 아스파라거스의 딱딱한 껍질을 벗기세요.
6. 다른 볼에 사워크림, 생크림, 계란을 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 간 마늘과 향신료를 넣어 간을 맞춥니다. 드레싱 완성!
7. 속을 틀에 붓습니다.
8. 껍질을 벗긴 아스파라거스를 조심스럽게 속에 넣으세요.
9. 팬을 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 20분 동안 굽습니다.