아스파라거스는 약 200종이 속하는 아스파라거스과에 속합니다. 이 식물은 초본 식물이거나 아관목 식물입니다. 뿌리와 줄기가 발달한 것이 특징입니다. 새싹의 윗부분은 독특한 작물로 여겨지며 많은 사람들에게 매우 인기가 많습니다. 이것이 많은 정원사들이 아스파라거스가 어떻게 자라는지에 대한 시급한 질문에 관심을 갖는 이유입니다.
식물에 대한 일반 정보
이 식물은 잘 발달된 뿌리와 가지가 갈라진 줄기로 구별됩니다. 가지에는 바늘처럼 생긴 여러 개의 가지가 모여 있는 가지(cladodes)가 있습니다. 잎은 작고 덜 발달되어 있으며, 가시가 있거나 비늘 같은 질감을 가지고 있습니다. 작은 꽃이 피는데, 꽃은 단독으로 피거나 여러 개의 꽃차례로 모여 핀다.
가을에는 덤불에 씨앗이 가득 든 베리 같은 열매가 많이 맺힙니다. 이 식물은 러시아의 유럽 지역에서 발견되며, 바람이 없고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자랍니다.
아스파라거스 새싹은 매우 건강합니다. 비타민, 미량 영양소, 다량 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 식물성 단백질도 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 아스파라긴이라는 독특한 성분을 함유하고 있어 장기와 신체 시스템에 유익한 효과를 줍니다.
인기 있는 품종 및 유형
이 식물에는 약 200종이 있습니다. 가장 인기 있는 품종은 다음과 같습니다. 아스파라거스의 종류 다음 사항을 포함합니다.
- 보라색은 이 식물의 희귀 품종입니다. 완전한 어둠 속에서 짧은 시간 동안 빛을 비추며 자랍니다. 이는 색소 생성을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
- 흰색 – 은은한 풍미와 부드러운 새싹이 특징입니다. 이 색상을 얻기 위해 식물을 흙으로 조심스럽게 덮어줍니다. 광합성이 부족하기 때문에 식물이 흰색을 띠게 됩니다.
- 녹색 – 이 품종은 풍미가 풍부합니다. 항산화 효과가 있는 비타민 A와 C가 풍부합니다. 과육에는 비타민 B도 풍부합니다.
- 아스파라거스 콩이라고도 불리는 콩과식물에는 고기와 생선에 들어 있는 단백질과 아미노산 구성이 비슷한 단백질이 다량 함유되어 있습니다.
정원사들 사이에서 가장 인기 있는 이 작물 품종은 다음과 같습니다.
- 아르장퇴유 아스파라거스는 수확량이 많은 품종으로, 다육질 줄기와 연보라색 꽃을 가지고 있습니다. 부드러운 육질과 은은한 단맛이 특징이며, 수확 시기는 5월입니다.
- 스노우헤드는 단맛이 특징입니다. 아스파라거스는 밝은 녹색 싹을 가지고 있습니다. 수확은 5월 초에 시작됩니다.
- 더치 그린(Dutch Green) – 녹색 과일 재배에 적합하도록 설계되었습니다. 이 품종은 표백이 필요하지 않습니다.
- 슬라바 브라운슈바이크 - 긴 줄기와 하얀 머리가 특징입니다. 새싹은 부드러운 질감을 지닙니다.
아스파라거스 재배의 특징
식용 아스파라거스를 재배하려면 여러 가지 고려 사항이 필요합니다. 적절한 온도와 장소를 선택하는 것이 중요합니다. 모스크바 지역에서 아스파라거스를 재배하는 것은 상당히 어려울 수 있습니다. 하지만 성공하는 정원사들도 있습니다.
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심기재료 준비
아스파라거스 씨앗은 발아하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 새싹은 약 한 달이 지나야 볼 수 있습니다. 발아 속도를 높이려면 씨앗을 따뜻한 물에 4일 동안 담가 두세요. 그런 다음 젖은 천 위에 올려놓으세요. 새싹이 나오면 흙에 옮겨 심으세요. 천이 마르면 물로 적셔주세요.
심기 날짜
이 작물은 일 년 중 언제든 심을 수 있습니다. 숙련된 정원사라면 봄이나 가을에 심습니다.
봄 심기
이른 봄에 아스파라거스를 심는 경우, 새싹이 나기 전에 심어야 합니다. 이때 토양에 퇴비를 시비해야 합니다. 1제곱미터당 10kg의 퇴비가 필요합니다. 심은 직후에는 충분한 물을 주어야 합니다.
가을
먼저 해당 지역을 파헤쳐 비료를 주어야 합니다. 1제곱미터당 황산칼륨 30g, 과인산칼륨 60g, 황산암모늄 20g을 사용하는 것이 좋습니다.
겨울에 아스파라거스를 심을 때는 너무 깊이 심지 마세요. 대신 윗부분에 작은 흙더미를 만들어 주세요. 이렇게 하면 뿌리를 추위로부터 보호하고 식물이 풍성하게 자라는 데 도움이 됩니다.
현장 준비
토양의 질을 개선하려면 가을에 토양을 준비해야 합니다. 이때 거름을 넣어야 합니다. 인과 칼륨이 함유된 비료도 사용합니다. 토양이 너무 산성이면 백악이나 석회를 첨가합니다. 그 후 모판을 파면 됩니다.
열린 땅에 심는 과정
정원에 아스파라거스를 심기 전에 깊이 30cm, 너비 40cm의 구덩이를 파세요. 각 구덩이 사이에는 1m의 간격을 두세요. 바닥은 더 헐겁게 다져야 합니다. 15~20cm 깊이까지 파는 것이 좋습니다. 그 후, 느슨한 흙을 한 덩이 더 채워주세요. 흙이 구덩이 가장자리까지 닿도록 하세요. 아스파라거스를 심으려면 모종을 그 위에 올려놓으세요. 먼저 구덩이의 폭을 3~4cm 정도 짧게 만듭니다. 그런 다음 구덩이에 흙을 채우고 다져준 후 물을 줍니다. 물이 충분히 흡수되면 마른 흙으로 덮어주세요.
온실에서 재배하는 것의 뉘앙스
이 채소는 다재다능함이 특징입니다. 따라서 온실에서 쉽게 재배할 수 있습니다. 5~6년생 식물의 성숙한 뿌리줄기에서 싹을 강제로 틔워 겨울 수확을 할 수 있습니다.
이를 위해 다음 단계를 수행하세요.
- 10월에는 식물 뿌리를 파내어 지하 저장고에 넣어야 합니다. 온도는 섭씨 0도에서 2도 사이가 좋습니다.
- 12월 상반기에 뿌리를 온실에 심습니다. 이때 작은 용기를 사용하는데, 용기끼리 서로 아주 가깝게 배치합니다. 1제곱미터당 최소 18~20개의 뿌리가 있어야 합니다. 그 위에 20cm 두께의 퇴비를 깔고, 용기를 검은색 필름으로 덮습니다.
- 첫 주에는 온도가 섭씨 10도 정도여야 합니다. 뿌리가 자라면 섭씨 18도까지 올릴 수 있습니다. 수확이 계속되는 동안 두 달 동안 온도를 모니터링해야 합니다.
창턱에 아스파라거스를 심는 방법
적절한 원예 방법을 따르더라도 다 자란 식용 아스파라거스를 실내에서 키우는 것은 불가능합니다. 아스파라거스는 뿌리가 상당히 길어서 많은 공간이 필요합니다. 따라서 실내 장식용으로 재배합니다. 식용으로 사용하려면 땅에 옮겨 심어야 합니다.
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작물 관리 팁
정원에서 아스파라거스를 키우려면 적절한 관리가 필요합니다. 아스파라거스는 섬세한 식물이기 때문에 기본적인 지침을 엄격히 준수해야 합니다.
잎을 적셔주기
이 식물은 과도한 습기를 좋아하지 않습니다. 하지만 주기적으로 잎에 물을 주어야 합니다. 따라서 물이 고이지 않도록 규칙적으로 물을 주어야 합니다.
트리밍
아스파라거스는 적절한 가지치기가 필요합니다. 가지치기는 적당히 하는 것이 중요합니다. 첫해에는 새순을 2~3개 정도만 제거하세요. 식물이 자라면서 모종 하나에서 최대 20개의 새순을 얻을 수 있습니다.
힐링
이 과정은 새싹의 맛을 개선하고 하얗게 만들기 위해 수행됩니다. 새싹이 20cm 높이에 도달했을 때 수행해야 합니다.
뿌리 내리기는 줄기 끝의 눈(망울)이 열리는 것을 지연시켜 줄기를 식용으로 사용할 수 없게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 과정은 여름에는 필요하지 않지만, 겨울에는 필수적입니다. 뿌리가 얼지 않도록 보호하기 때문입니다.
잡초 제거 및 풀기
물을 준 후에는 가볍게 풀어주는 것이 좋습니다. 이 과정은 계절에 최소 8번 반복해야 합니다. 흙더미 아래 묘목은 잘 자라려면 충분한 산소가 필요합니다. 통기성을 높이려면 못이 박힌 특수 롤러를 사용할 수 있습니다.
침대의 잡초를 제때 제거하는 것도 중요합니다. 잡초를 제거하면 작물을 해충과 질병으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.
탑 드레싱
첫 번째 잡초 제거 후 새싹 성장을 촉진하려면 거름 용액으로 토양에 비료를 줍니다. 거름 슬러리를 물과 1:6의 비율로 섞습니다. 3주 후 새똥을 추가합니다. 용액을 준비하려면 물과 1:10의 비율로 섞습니다. 마지막 시비는 서리가 내리기 직전에 합니다.
이 단계에서는 복합적인 미네랄 처리가 필요합니다. 심기 전에 비료를 준 경우, 추가 비료는 2년차에만 시비해야 합니다.
아스파라거스에 물주기
처음 1.5~2주 동안은 물을 자주 주어야 합니다. 그 후에는 물 주는 양을 줄여야 합니다. 가뭄 시에는 매일 물을 주어야 할 수도 있습니다. 그 외 기간에는 흙을 약간 촉촉하게 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 새싹에 섬유질 같은 구조가 생기고 쓴맛이 납니다.
질병, 해충 및 방제 방법
정원에서 아스파라거스를 재배할 때 해로운 곤충의 공격을 받거나 다양한 질병에 걸릴 수 있습니다.
질병
아스파라거스는 다양한 질병에 걸리기 쉽고, 각 질병마다 고유한 특성이 있습니다.
녹
감염되면 새싹이 검게 변하고 커집니다. 아스파라거스는 녹병이 점진적으로 발생합니다. 따라서 식물을 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다. 질병 초기 징후가 나타나면 살균제를 사용해야 합니다.
리족토니아
이 질병은 주로 뿌리 작물에 영향을 미칩니다. 당근이 특히 취약합니다. 아스파라거스는 근류병(rhizoctonia)을 거의 겪지 않습니다.
푸자리움(뿌리썩음병)
이 병은 식물에 피해를 주는 매우 위험한 병으로, 토양 수분이 높은 환경에서 발생합니다.
해충
식물은 해충에 자주 노출됩니다. 적절한 조치를 취하지 않으면 해충이 식물 전체를 파괴할 수 있습니다.
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아스파라거스 잎벌레
이 짙은 파란색 딱정벌레는 등에 붉은색 테두리가 있습니다. 과일, 꽃, 식물 잎을 먹고 삽니다. 이 곤충은 봄에 나타나지만 한여름에 가장 활동적입니다.
아스파라거스 파리
이 곤충은 아스파라거스 새싹에 알을 낳습니다. 5월과 6월에 발생합니다. 일주일 후 유충이 우화하여 새싹을 갉아먹습니다. 그 결과 줄기가 변형되고 부러지며 말라 죽습니다. 액텔릭과 같은 살충제가 이 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
아스파라거스 가공
보르도 혼합물을 살포하면 아스파라거스를 보호하는 데 도움이 됩니다. 토파즈, 탑신, 피토스포린과 같은 다른 살균제도 사용됩니다. 처리는 봄과 가을에 하는 것이 좋습니다.
해충 방제를 위해 아스파라거스에 말라티온을 처리하는 것이 좋습니다. 이 저독성 제품은 해충 발생 초기 징후가 나타나면 즉시 처리해야 합니다. 알집이 발견되면 제거하고 소각해야 합니다.
식물 번식 방법
이 식물은 분할, 씨앗, 절단 등 다양한 방법을 사용하여 번식시킬 수 있습니다.
덤불 나누기
이 방법은 아스파라거스를 번식시키는 가장 쉬운 방법입니다. 봄뿐만 아니라 가을이나 여름에도 번식시킬 수 있습니다. 재식할 때 덤불을 나눌 수 있습니다. 어린 식물의 경우 매년, 성숙한 식물의 경우 10년 간격으로 이 과정을 수행합니다.
절단
3월부터 6월까지는 꺾꽂이를 해야 합니다. 뿌리가 잘 내리도록 꺾꽂이를 축축한 모래에 심고 뚜껑을 덮어주세요. 꺾꽂이에 정기적으로 분무해 주세요. 매일 몇 시간씩 병을 빼주는 것이 좋습니다. 뿌리가 내리는 데는 1~1.5개월이 걸립니다. 그런 다음 적절한 크기의 화분에 옮겨 심습니다.
씨앗
이 방법은 씨앗이 잘 발아하지 못하기 때문에 정원사들에게는 인기가 없습니다. 하지만 올바른 방법으로 아스파라거스를 재배하면 꽤 간단합니다. 4월 상순에 씨앗을 물에 담가 두세요. 그런 다음 흙 혼합물에 심고 주기적으로 분무해 주세요.
토양이 마르지 않도록 유지하는 것이 중요합니다. 섭씨 25도에서 27도의 최적 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
작물 수확 및 저장
이 식물은 4년째가 되어서야 새싹을 냅니다. 수확은 5월부터 시작해야 합니다. 새싹을 수확하려면 흙을 조심스럽게 갈아서 새싹을 제거해야 합니다. 뿌리가 손상되지 않도록 주의하는 것이 중요합니다.
아스파라거스는 냉장고 아랫칸에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 최대 3개월까지 맛을 유지할 수 있습니다.
아스파라거스 재배는 다소 복잡하고 노동 집약적인 과정입니다. 좋은 결과를 얻으려면 전문가의 모든 권장 사항을 엄격히 따르는 것이 필수적입니다.
