냄비에 담아 살균한 사과와 포도로 만드는 겨울철 요리법 5가지

8월과 9월은 제철 베리와 과일을 활용한 수제 잼을 만들기에 더할 나위 없이 좋은 시기입니다. 가장 맛있고 건강한 칵테일 중 하나는 사과와 포도로 만든 콩포트입니다. 이 두 가지 간단한 재료는 모든 텃밭에서 자라고 가격도 저렴합니다. 콩포트를 잼처럼 보관하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 요리 초보자라도 음료를 준비하는 과정이 정말 즐거워지기 때문입니다.

사과-포도 콩포트를 준비하기 전에 권장 사항

준비를 시작하기 전에 다음과 같은 간단한 권장 사항을 고려해 보세요.

1. 과일과 베리는 종류가 매우 다양합니다. 따라서 다양한 포도와 사과를 넣어 실험해 보면 새로운 맛을 만들어낼 수 있습니다.
2. 이 음료는 열매 덩어리와 사과, 얇게 썬 과일과 포도로 만들어지며, 씨가 있는 것과 없는 것이 있습니다.
3. 향기가 없는 품종에는 풍부한 열매, 과일, 향기로운 허브가 첨가됩니다.
4. 칵테일을 만들려면 보존 규정을 준수하고 원재료의 멸균 상태를 유지해야 합니다. 용기는 소다 용액으로 처리하고 헹군 후 증기, 전자레인지 또는 로스팅 팬에서 살균합니다. 금속 뚜껑은 끓는 물에 10~15분간 열처리합니다. 과일은 비눗물과 베이킹 소다로 세척합니다.
5. 일부 레시피는 필수 살균이 필요합니다. 냄비에 병을 넣고 쪄야 합니다. 병 바닥을 천이나 나무판으로 여러 겹 덮습니다. 물을 병에 붓고 끓입니다. 병 크기에 따라 최소 30분에서 50분 동안 끓입니다. 그런 다음 특수 밀봉제로 병을 밀봉합니다.

설탕에 절인 과일을 위한 사과 선택 방법

설탕에 절인 과일을 선택할 때 다음 사항을 고려해 보세요.

1. 이 음료에는 어떤 종류의 사과든 적합합니다. 하지만 다음 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

• 사프란 페핀;
• 안토노프카;
• 술책;
• 레몬;
• 보이켄.

2. 즙이 많고 잘 익은 사과만 적합합니다. 덜 익은 과일로 만든 음료는 시큼하고 뒷맛이 불쾌합니다. 너무 익은 과일은 조리 과정에서 너무 익어 탁한 물이 됩니다.
3. 멍이 들거나 부드럽거나 벌레가 들어간 표본은 설탕에 절인 과일에 사용하지 않는 것이 좋지만, 잼을 만들 때는 그대로 두는 것이 좋습니다.

준비 과정

올바른 과일을 결정했다면 이제 올바르게 가공해야 합니다.

1. 사과의 딱딱한 껍질만 벗겨내세요. 어린 사과는 껍질을 벗기지 마세요.
2. 씨앗이 있는 핵심 부분과 "꼬리" 부분, 그리고 부착 지점을 잘라냅니다.
3. 설탕에 절인 과일을 만들 때는 작은 사과를 통째로 사용하고, 큰 사과는 반으로 자르거나, 얇게 썰거나, 쐐기 모양으로 자르거나, 얇게 썰어 사용합니다.
4. 과일을 85~90도의 뜨거운 물에 담가 데친 다음, 얼음과 함께 차가운 액체에 옮겨 담습니다.
5. 과일이 검게 변하는 것을 방지하려면 소금물에 15~20분 동안 담가두세요(물 1리터당 소금 10g).
6. 사과가 신맛이 강할수록 살균하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

포도 준비

통조림용으로는 잘 익은 포도만 선택하세요. 열매가 썩거나 손상되어서는 안 됩니다. 상한 포도는 송이에서 모두 제거하세요.

포도는 보존하기 전에 다음과 같이 준비됩니다.

1. 작은 열매 묶음을 모두 찬물에 30~40분 담가둡니다.
2. 열매를 체에 담아 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 큰 과일에는 즉시 물을 붓고 가지에서 분리합니다.
4. 가지에 거미줄이 덮여 있다면 열매 하나하나를 살펴보고 분류한 다음 흐르는 물에 반복해서 씻으세요.

요리 레시피

이 향긋하고 풍부한 음료를 보관하는 방법은 다양합니다. 보관 방법을 선택할 때는 조리 과정, 취향, 그리고 조리 기법을 고려하세요.

겨울을 위한 간단한 요리법

재료:

1. 물 – 2.2리터.
2. 사과 – 0.54kg.
3. 베리류 – 0.34kg.
4. 설탕 – 0.22kg.

준비:

1. 냄비에 여과된 물을 끓입니다.
2. 동시에 열매를 따로 떼어내어 헹굽니다.
3. 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 사과와 포도를 3리터 용기에 넣으세요.

풍미를 더하고 싶다면 씨 없는 레몬, 정향, 계피 몇 조각을 더해도 좋습니다.

5. 끓는 용액을 과일 위에 붓습니다. 용기에 뚜껑을 덮고 10~12분간 식힙니다.
6. 시간이 지나면 병 속의 물을 냄비에 붓고, 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
7. 항아리에 달콤한 매리네이드를 채웁니다.
8. 용기를 나사형 캡으로 밀봉하고, 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 담요로 감싸세요.

살균 없이

재료:

1. 물 - 1리터.
2. 설탕 – 200그램.
3. 사과 - 500그램.
4. 포도 - 500그램.

다음과 같이 국물을 준비할 수 있습니다.

1. 과일을 큰 조각으로 자르고 씨앗 상자를 제거합니다.
2. 포도에 물을 붓고 줄기에서 포도를 분리합니다.
3. 냄비에 물을 끓이고 설탕을 넣습니다.
4. 3분간 끓인 후 사과 조각과 포도를 소금물에 넣습니다. 끓인 후 구멍 뚫린 스푼을 사용하여 소독한 병에 옮겨 담습니다.
5. 설탕 양념장을 끓인 후 과일이 담긴 용기에 붓습니다.
6. 병에 나사형 뚜껑을 닫고 따뜻한 담요 아래에 놓고 24시간 동안 거꾸로 뒤집어 둡니다.

레몬을 첨가하면

사과와 포도로 만든 음료에 레몬 조각을 넣어 마시면 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.

재료:

1. 사과 – 0.45kg.
2. 베리류 – 0.45kg.
3. 레몬 – 0.25kg.
4. 설탕 – 0.25kg.
5. 물 – 2.2리터.

수확 계획:

1. 설명서에 따라 베리류와 과일을 준비합니다. 사과는 씨와 꼭지를 제거하고 4~8조각으로 자릅니다.
2. 감귤류 과일을 비눗물에 씻은 후 끓는 물을 붓고 조각으로 자르고 씨를 제거합니다.
3. 준비한 열매, 과일, 레몬을 깨끗한 보존용 병에 담습니다.
4. 끓는 물을 병에 붓고 10분간 그대로 두세요.
5. 병에 든 물을 냄비에 붓습니다. 과일과 베리 혼합물에 설탕을 넣습니다.
6. 액체를 2분간 끓인 후, 병의 윗부분까지 붓습니다.
7. 용기를 밀봉하고 따뜻한 담요 아래에서 천천히 식혀서 자연 살균되도록 합니다.

꿀과 향신료를 첨가하여

재료:

1. 포도 – 1.5킬로그램.
2. 사과 – 1.5kg.
3. 식초 - 1큰술.
4. 꿀 – 1.5kg.
5. 계피 - 1티스푼.
6. 카네이션 - 우산 5개.

수확 과정:

1. 포도 가지를 씻어서 열매를 따세요.
2. 사과를 조각으로 자릅니다.
3. 살균된 병에 다양한 과일과 열매를 담습니다.
4. 정수된 물을 끓여서 병에 담습니다. 용기에 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 두세요.
5. 냄비에 물을 따라 버리세요. 시럽에 정향, 식초, 계피를 넣으세요. 냄비를 중불로 가열하세요. 끓으면서 생기는 거품은 걷어내세요.
6. 병에 꿀을 넣고, 뜨거운 시럽을 병에 채웁니다.
7. 열쇠로 용기를 단단히 밀봉하세요.
8. 음료가 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.

저장 기능

일년 내내 컴포트를 보관하려면 기술과 비율을 준수하여 통조림을 올바르게 준비하는 것이 필요합니다.

또한 기온이 +5~+0도 사이이고 습도가 80% 이하인 방을 선택해야 합니다.

또한, 통조림 제조 과정은 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다. 햇빛은 음료의 발효를 유발하기 때문입니다.