서리가 내린 날에도 항상 쾌활하고 활력이 넘치려면 다음과 같은 것이 필요합니다. 겨울철을 위한 붉은 건포도 콩포트 만들기 오렌지와 함께. 이 재료들의 조합은 진정한 비타민의 보고입니다. 향긋하고 맛있으며 아름다운 이 콩포트는 매일 먹기에 좋을 뿐만 아니라 축제 테이블에도 안성맞춤입니다. 모든 미묘한 차이와 권장 사항을 고려하여 콩포트를 만드는 가장 좋은 방법을 살펴보겠습니다.
건포도와 오렌지 설탕에 절인 과일을 준비하기 위한 비율을 계산합니다.
설탕에 절인 과일의 맛, 향, 영양가는 베리와 감귤류 재료의 적절한 비율에 따라 달라집니다.
3리터 유리병 1개에 필요한 재료:
- 물 3리터(탄산이 없는 미네랄워터 또는 여과된 수돗물)
- 익은 붉은 건포도 3컵
- 크고 익은 향기로운 오렌지 반 개 또는 작은 오렌지 한 개;
- 설탕 2컵.
열매는 신선하고 단단해야 하며, 오렌지는 껍질이 매끄럽고 색상이 균일해야 합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
베리-시트러스 콩포트를 보관하려면 깨끗하고 손상되지 않은 유리병을 사용하세요. 깨짐, 깨짐, 긁힘 등이 없어야 합니다. 병은 밀폐되고 튼튼한 뚜껑이 있어야 합니다.
병을 준비하는 과정은 세척과 살균, 두 단계로 구성됩니다. 병을 세척할 때는 뜨거운 물과 베이킹 소다를 사용합니다.
유리 용기를 살균하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그중 일상생활에서 가장 흔히 사용되는 두 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 냄비에 물을 넣고 5~10분간 끓입니다. 적당한 크기의 냄비에 병을 넣고 물을 부은 후 불을 켭니다. 5~10분간 끓입니다. 가열 과정이 점진적으로 진행되기 때문에 병이 깨지지 않습니다.
- 오븐에서 건식 스팀 처리합니다. 이 경우, 병을 뒤집어 오븐에 넣고 온도를 150°C로 설정합니다. 15~20분 후 오븐을 끕니다. 병이 자연적으로 식으면 꺼내세요.
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겨울철 베리-시트러스 음료 만드는 법
겨울철에 마시기 좋은 건포도-오렌지 콩포트는 여러 종류가 있습니다. 사용하는 추가 재료, 조리 과정의 복잡성, 그리고 기간에 따라 각기 다릅니다.
전통적인 요리 방법
가장 간단하고 고전적인 요리법에는 다음 재료 목록이 적합합니다.
- 파레치카 3잔(사람들이 종종 붉은 건포도라고 부르는 것)
- 작은 오렌지 1개(또는 큰 오렌지 반 개)
- 고운 흰 설탕 2컵.
단계별 프로세스:
- 열매를 흐르는 차가운 물에 헹구고, 주방 타월 위에 올려 말립니다.
- 오렌지를 씻어서 껍질을 벗기지 않고 여러 조각으로 자릅니다.
- 준비된 유리 용기의 바닥에 재료를 놓습니다.
- 큰 냄비에 물과 알갱이 설탕을 넣고 끓입니다.
- 뜨거운 시럽을 베리와 감귤류 재료 위에 붓습니다.
- 특수 키를 사용하여 병을 즉시 말아 올리세요.
5분 레시피
다음의 간단하고 접근하기 쉬운 요리법은 주부들의 시간을 절약해줄 것입니다.
컴포트를 만들려면 다음을 준비해야 합니다.
- 잘 익은 육즙이 많은 붉은 건포도 2컵
- 오렌지 조각 4개(큰 과일에서)
- 표준 설탕 한 잔;
- 구연산(천연 방부제)을 작은 스푼으로 반 스푼 정도 넣습니다.
다음과 같은 몇 가지 간단한 단계를 수행해야 합니다.
- 미리 살균한 유리 용기의 바닥에 붉은 건포도와 오렌지색 과일을 조각이나 원형으로 자른 것을 놓습니다.
- 설탕과 구연산을 섞고 재료를 첨가합니다.
- 끓는 물을 용기에 매우 천천히 조심스럽게 부으십시오. 갑자기 터지지 않도록 하세요.
- 거품이 표면으로 올라오면 열쇠와 뚜껑으로 병을 밀봉하세요.
이제 뚜껑을 닫은 병을 조심스럽게 옆으로 눕히고 앞뒤로 여러 번 굴려주세요. 이렇게 하면 과립 설탕이 고르게 분포되어 완전히 녹는 데 도움이 됩니다. 병을 세게 흔드는 것도 도움이 됩니다.
이중으로 채워짐
이중 충전은 겨울 동안 만든 컴포트의 유통기한을 늘리는 데 효과가 있는 것으로 입증된 방법입니다.
이 요리법에는 다음이 필요합니다.
- 150그램의 붉은색과 흰색 건포도;
- 300g의 과립 설탕;
- 큰 오렌지 반 개.
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준비는 다음 단계로 구성됩니다.
- 유리 용기에 베리류와 오렌지 조각을 넣습니다.
- 끓는 물을 가장자리까지 붓습니다.
- 뚜껑을 느슨하게 덮고 10분간 그대로 두세요.
- 감귤과 베리 내용물에 담가둔 액체를 냄비에 붓고 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지 3분간 끓입니다.
- 준비한 뜨거운 시럽을 병에 붓고 바로 열쇠로 밀봉합니다.
구연산 함유
설탕에 절인 과일에 구연산을 첨가하면 보관 기간이 길어지고 주요 재료의 풍미도 향상됩니다.
음료를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 건포도 1.5kg (붉은 건포도 1kg, 검은 건포도 500g을 사용할 수 있음)
- 큰 오렌지 하나
- 설탕 한 잔;
- 구연산 7그램.
겨울철에 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
- 붉은 건포도를 체에 담아 흐르는 시원한 물에 헹군 후 자연 건조합니다.
- 오렌지 껍질을 솔로 문질러 먼지, 왁스, 화학 물질 잔여물을 제거합니다. 깨끗이 씻은 후 같은 크기로 잘라줍니다.
- 미리 살균한 병에 베리와 감귤류 재료를 채웁니다.
- 물을 강한 불로 끓인 후, 설탕을 녹이면서 정기적으로 저어줍니다.
- 시럽을 끓이는 과정이 끝나면 필요한 양의 구연산을 첨가합니다.
- 용기에 뜨거운 시럽을 채우고 뚜껑을 단단히 닫으세요.
우리는 리터 병에 향기로운 음료를 준비합니다
뚜렷한 향과 맛을 지닌 소량의 컴포트를 리터 용기에 담아 만들 수 있습니다.
이 경우에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 130g 붉은 건포도;
- 과립 설탕 3컵;
- 오렌지 조각 3개
- 향기로운 민트 잎 몇 장;
- 계피가루 반 티스푼
- 구연산 한 꼬집.
무엇을 해야 하나요?
- 잘게 썬 감귤류 과일과 통째로 된 열매를 살균된 병에 담습니다.
- 그 위에 향신료를 뿌리고, 구연산을 뿌립니다.
- 중불에서 물과 설탕을 몇 분간 끓인 후 병에 붓습니다.
- 특수키로 조여주세요.
카다멈과 함께
오렌지와 붉은 건포도에 카다멈을 첨가한 매콤하고 향기로운 콤포트는 특히 겨울 서리철에 인기가 많고 수요가 많습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 800g 백설탕;
- 1.5-1.7kg의 붉은 건포도;
- 오렌지 300g;
- 물 3.5리터
- 카다멈 5g.
다음 단계를 수행해야 합니다.
- 열매를 분류하고 씻습니다.
- 오렌지를 씻어서 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기지 않고 깔끔하게 조각합니다.
- 큰 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으세요.
- 최대 불로 끓이고, 끊임없이 저어주며 15분 동안 조리합니다.
- 시럽에 카다멈을 첨가합니다.
- 건포도와 오렌지 조각을 유리병에 담습니다.
- 베리류와 감귤류에 뜨거운 시럽을 붓습니다.
- 뚜껑을 꼭 닫아 기밀을 유지하세요.
보관 기간 및 조건
붉은 건포도와 오렌지 설탕에 절인 과일을 적절히 보관하는 것은 맛, 향, 유익한 특성을 보존하는 데 중요합니다.
음료를 건조하고 시원하고 어두운 곳에 보관하기 전에 2주 동안 관찰해야 합니다.
다음 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
- 용기 뚜껑은 새지 않아야 합니다.
- 캔에 넣은 후 3일이 지나면 음료가 맑아질 것입니다.
- 만약 기포, 거품 또는 탁함이 나타나면 균총에 좋지 않은 변화가 있음을 의미하므로, 콩포트를 10분간 끓여야 합니다. 그런 다음 즉시 음료로 마시거나 소스나 젤리를 만드는 데 사용해야 합니다.
2주간의 "테스트 기간"을 거친 통조림은 2~3년간 보관할 수 있습니다. 음료의 본래 품질을 보존하는 데 가장 적합한 온도는 섭씨 4도에서 15도 사이입니다.
