레초는 훌륭한 맛과 향을 자랑하는 샐러드입니다. 이 요리의 클래식 레시피는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 재료는 토마토, 피망, 향신료 등 다양하지 않습니다. 숙련된 요리사들은 요리에 풍미를 더하고 더욱 포만감을 주며 독특한 맛을 내는 더욱 독창적인 보관 방법을 알고 있습니다. 이 쌀 레시피를 겨울철 레초와 함께 사용하면 고기 요리에 훌륭한 애피타이저를 만들 수 있습니다.
겨울철 쌀과 함께 레초를 준비하는 방법
헝가리 요리에서 유래한 이 애피타이저를 만드는 데 있어 가장 중요한 것은 가장 적합한 재료를 선택하는 것입니다. 레초가 풍부한 맛, 향, 그리고 색을 갖추도록 하려면 살이 많은 토마토와 피망을 선택하는 것이 중요합니다. 양파는 너무 매워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 양파의 맛이 다른 채소의 맛을 압도할 것입니다.
요리에 사용하는 쌀은 장립종이든 원형종이든, 파보일드 쌀이든 바스마티 쌀이든 전적으로 요리사의 선택에 달려 있습니다. 사과식초나 식초를 사용해도 됩니다.
통조림용 식품과 용기를 제대로 준비하는 것도 필수적입니다. 쌀, 채소, 병은 깨끗이 씻어야 합니다. 토마토, 피망, 당근, 양파는 미리 분류하여 상태가 좋지 않은 것은 버리고 상한 부분은 잘라내야 합니다. 보관 용기는 살균해야 합니다.
필요한 재료
주부들 사이에서 인기 있는 이 요리에는 다양한 종류가 있습니다.
하지만 밥을 곁들인 맛있는 레초 레시피 중 가장 검증된 레시피는 여전히 가장 고전적인 레시피입니다. 이 레시피를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 1kg의 살찐 토마토, 너무 익지 않은 토마토
- 쌀 200그램
- 600그램의 달콤한 피망;
- 중간 크기 양파 2개
- 해바라기 기름 250밀리리터
- 9% 식초 50밀리리터
- 120그램의 과립 설탕;
- 소금 50그램
- 여주인의 취향에 맞는 향신료: 월계수 잎, 파프리카, 정향, 올스파이스.
사용된 기술
집에서 밥과 함께 맛있는 레초를 준비할 때 주부는 토마토를 다지기 위한 블렌더나 고기 분쇄기(일반 강판으로도 가능), 날카로운 칼, 야채를 갈기 위한 푸드 프로세서가 필요합니다.
큰 냄비를 준비하는 것도 중요합니다. 밥과 함께 레초를 요리할 때, 자주 저어주지 않거나 냄비가 너무 작으면 요리가 탈 수 있다는 문제가 발생할 수 있습니다.
요리 과정
프로세스 겨울용 쌀과 함께 먹는 레초 채소부터 시작하세요. 토마토, 피망, 양파를 뜨거운 물에 헹구고, 필요하면 줄기를 제거하고 씨를 파낸 후 껍질을 벗기세요. 양파는 링이나 반 링 모양으로 썰고, 피망은 채 썰어주세요.
토마토는 껍질을 벗겨야 하므로 손질하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 껍질을 벗기려면 끓는 물을 토마토 위에 붓거나 뜨거운 물에 살짝 담가 두세요. 이렇게 하면 껍질과 과육이 쉽게 분리됩니다. 껍질을 벗긴 후, 토마토를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣어 갈아주세요.
완성된 혼합물을 냄비에 붓고 기름과 다진 후추를 넣은 후 끓어오르면 약불로 줄여 15분간 끓입니다. 이 시간 동안 밥을 준비하면 됩니다.
뜨거운 물이 담긴 냄비에 쌀알을 붓고 30분간 약불로 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료는 넣지 마세요. 익힌 쌀을 다른 냄비에 옮겨 담고 지시대로 소금으로 간을 합니다. 그런 다음 큰 냄비에 채소와 함께 넣고 20~30분 더 약불로 끓입니다. 타지 않도록 끓이는 동안 계속 저어주세요.
전채요리가 완성되었는지 판단하기 위해 숙련된 주부들은 쌀알에 주의를 기울입니다. 쌀알이 살짝 딱딱해야 하며, 절대로 너무 익혀 죽처럼 되어서는 안 됩니다.
마지막 단계는 식초를 넣는 것입니다. 불에서 내린 후 식초를 넣어주세요. 레초와 쌀 혼합물을 미리 살균한 병에 넣고 밀봉한 후, 잼이 식을 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
슬로우쿠커로 밥과 함께 레초를 요리하는 방법
이 슬로우쿠커 레초와 밥 레시피로 맛있고 건강한 겨울 요리를 쉽고 간편하게 준비할 수 있습니다. 필요한 재료:
- 토마토 1.5kg
- 후추 1킬로그램;
- 중간 크기 양파 3개
- 쌀 1컵;
- 마늘 3-4쪽
- 소금 1큰술;
- 설탕 ½컵;
- 버터 ½컵;
- 9% 식초 50밀리리터.
토마토는 퓌레하고, 당근은 강판에 갈아 넣고, 양파와 피망은 잘게 다지고, 마늘은 다져주세요. 모든 채소를 멀티쿠커 그릇에 담고 설탕과 소금을 넣으세요. 멀티쿠커를 "스튜" 모드로 30분간 조리하세요. 그런 다음 기름과 쌀을 붓고 멀티쿠커를 같은 모드로 45분 더 조리하면서 밥이 익었는지 주기적으로 확인하세요.
식초를 넣고 가열 모드로 전환하여 10분간 끓인 후, 레초를 준비된 병에 넣고 말아줍니다.
공작물의 유효기간
헝가리의 대표 음식인 레초는 원래 메인 코스로 제공되었지만, 오랫동안 우리나라에서 인기 있는 가정식 요리로 자리 잡았습니다. 신선하고 고품질의 애피타이저를 항상 즐기려면 유통기한을 잘 지키고 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.
다음 조건을 충족한다면 일년 내내 수제 레초의 맛을 즐길 수 있습니다.
- 항아리는 밀폐되어 있습니다(확인하는 방법은 간단합니다. 항아리를 뒤집어서 기다리기만 하면 됩니다).
- 보관 장소로는 어두운 곳을 선택합니다.
병에 곰팡이, 얼룩, 거품 또는 부기가 나타나면 내용물을 즉시 버려야 합니다. 건강에 해롭습니다.
이 맛있는 야채 전채요리의 조리 지침을 따르고 올바르게 보관하면 생선, 튀긴 고기, 커틀릿, 심지어 스크램블 에그에 곁들일 수 있는 이 독창적인 반찬으로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.
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