겨울철 그리스식 콩 요리법: 레시피와 보관 기간

집에서 통조림을 만들면 제철 농산물을 적어도 다음 여름까지 보관할 수 있어 시간을 상당히 절약할 수 있습니다. 통조림 채소와 샐러드는 메인 요리와 잘 어울리고, 가벼운 저녁 식사로도 좋으며, 연말연시 식탁에도 안성맞춤입니다. 콩과 채소를 넣은 그리스식 애피타이저는 부엌에서 쉽게 만들 수 있어 겨울철 애피타이저로 좋습니다.

겨울철 그리스식 콩 요리 준비의 세부 사항

이 요리는 별도의 요리로 제공되거나, 원하시면 신선한 허브를 곁들이거나, 보르시를 만들 때 사용할 수 있습니다. 그리스 샐러드는 단백질 함량이 높고 맛있고 향긋합니다. 주재료인 콩은 미리 물에 불려 놓고 오래 조리해야 하므로, 조리 전에 이 점을 고려해야 합니다.

완성된 요리는 고기와 잘 어울리고, 수프의 야채 베이스로 사용할 수도 있고, 구운 흰 빵과 함께 먹어도 맛있습니다.

필요한 제품 목록

콩 외에도 피망, 당근, 양파, 마늘이 항상 애피타이저에 포함됩니다. 가지와 양배추를 사용한 레시피는 다양하며, 향신료와 허브의 종류도 다양하여 완성된 요리의 맛에 영향을 미칩니다. 이 잼에는 항상 9%의 식초 또는 식초 에센스가 포함됩니다.

야채 준비하기

평균적으로 콩은 12시간 동안 물에 불린 후 부드러워질 때까지 조리합니다. 품종에 따라 준비 시간이 더 길어지거나 짧아질 수 있습니다. 불릴 필요가 없는 콩(예: 검은눈콩)은 통조림으로 만들면 죽처럼 변하기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

남은 채소와 허브는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 깍둑썰기합니다. 겨울 보관 시에는 손상이나 썩은 흔적이 없는 잘 익은 신선한 채소를 선택하세요.

그리스 샐러드를 만드는 방법

그리스식 콩 요리법은 여러 가지가 있으며, 모두 맛있습니다. 취향과 재료에 맞는 요리를 선택하시면 됩니다.

전통적인

다음을 수행해야 합니다.

• 1kg의 콩(건조 제품 중량)
• 토마토 3kg;
• 피망 1kg;
• 당근 1kg;
• 0.5kg 양파;
• 설탕 100g
• 소금 7-8큰술;
• 검은 후추 3큰술(갈은 것);
• 600ml 정제된 식물성 기름;
• 9% 식초 0.5컵.

요리 방법:

1. 콩을 8~12시간 동안 물에 담가 두세요. 낮에 불릴 경우 물을 2~3번 갈아준 후 물기를 빼는 것이 가장 좋습니다. 콩이 부드러워질 때까지 삶되, 너무 익히지 않고 탱탱하고 단단하게 유지되도록 하세요.
2. 콩이 익는 동안 남은 채소들을 씻어 껍질을 벗기세요. 피망과 토마토는 깍둑썰기하고, 당근은 채 썰고, 양파는 얇게 반으로 썰어주세요.
3. 다진 야채와 삶은 콩을 모두 법랑 그릇이나 깊은 용기에 넣고 향신료와 기름을 넣어 살살 섞습니다.
4. 혼합물을 중불에 올려 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 열어 약 30분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
5. 간식이 완성되었습니다. 이제 깨끗한 병에 부어 말아 올리기만 하면 됩니다.

가지와 함께

재료:

• 1kg 건조콩;
• 2.5kg의 달콤한 고추;
• 토마토 3kg;
• 가지 2kg;
• 당근 1kg;
• 0.5kg 양파;
• 설탕 150g;
• 소금 3큰술;
• 400ml 식물성 기름;
• 식초 9% 50ml;
• 마늘 6쪽
• 신선한 고수, 바질, 파슬리(선택 사항)

준비:

1. 콩에 물을 넉넉히 붓고 하룻밤 두었다가 부드러워질 때까지 끓입니다. 너무 익히지 마세요!
2. 가지를 조각이나 큰 입방체로 자르고 소금을 뿌린 후 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
3. 남은 채소는 씻어서 껍질을 벗기세요. 마늘은 마늘 프레스로 으깨거나 잘게 다지세요. 양파는 링 모양으로 자르세요. 당근은 얇게 썰고, 토마토와 피망은 깍둑썰기하고, 허브는 다지세요.
4. 모든 재료를 그릇이나 냄비에 넣고, 스토브 위에 올려 끓인 후 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다.
5. 혼합물이 끓는 동안 병과 뚜껑을 소독하세요. 그런 다음 간식을 포장하고 돌돌 말아주세요.

양배추와 함께

색다른 레시피지만, 여전히 가치 있는 레시피입니다. 남은 양배추를 활용하는 좋은 방법이에요.

재료:

• 1kg의 건조콩;
• 토마토 2kg;
• 당근 1kg;
• 양배추 2kg;
• 3kg의 달콤한 고추;
• 양파 1kg;
• 800ml 무취 식물성 기름;
• 식초 100ml;
• 설탕 150g;
• 소금 100g.

요리 방법:

1. 콩을 밤새 물에 충분히 담가둔 후 소금 없이 끓입니다.
2. 양배추를 잘게 다져 식용유에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 피망과 당근은 채 썰고, 양파는 둥글게 다지거나 잘게 다집니다.
3. 토마토에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 몇 분간 담갔다가 껍질을 벗기세요. 포크로 토마토를 으깨주세요.
4. 준비된 모든 재료를 큰 냄비나 적당한 스튜 용기에 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 저은 후 중불에서 약 40분에서 1시간 동안 끓입니다.

이 전채요리는 고기와 잘 어울립니다. 예를 들어, 다진 고기를 팬에 볶고 샐러드를 넣은 다음, 뚜껑을 덮고 요리 전체가 고르게 따뜻해질 때까지 가열합니다.

다양한 고추와 함께

안에 통조림은 고추뿐만이 아니다, 하지만 일반적인 달콤한 과일도 괜찮습니다. 속을 채우기에 적합하지 않은, 모양이 고르지 않은 과일을 사용하면 편리합니다. 고추는 애피타이저에 매콤한 맛을 더해줍니다.

완성된 샐러드에 밝고 다채로운 색상을 더하기 위해 빨간색, 노란색, 주황색, 초록색 피망을 같은 양으로 선택할 수 있습니다.

제품 목록:

• 1kg 건조 흰콩;
• 500g 양파;
• 당근 1kg;
• 토마토 2kg;
• 여러 색깔의 달콤한 고추 2kg
• 신선한 고추 1개;
• 300ml 무취 해바라기유;
• 설탕 150g;
• 소금 4큰술;
• 식초 9% 70ml;
• 마늘, 검은 후추.

요리 방법:

1. 콩을 밤새도록 또는 10~12시간 동안 물에 담가두었다가 익을 때까지 요리합니다.
2. 채소를 씻어 껍질을 벗기세요. 양파와 당근을 갈아 기름을 약간 두르고 볶습니다. 씨를 제거하고 다진 고추를 넣고, 깍둑썰기한 토마토를 넣고 7~10분 더 볶습니다.
3. 튀긴 혼합물을 깊은 냄비에 옮기고, 다진 달콤한 고추, 삶은 콩, 기름, 식초, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
4. 혼합물을 약불에서 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 멸균 용기에 붓고 밀봉합니다.

공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

가능하다면 겨울 동안 보관할 잼은 지하실이나 창문 아래 틈새에 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 섭씨 22~25도 이하의 실내에서도 잘 보관됩니다. 잼이 담긴 병은 직사광선에 노출시키거나, 라디에이터나 기타 열원 근처에 보관하거나, 얼려서는 안 됩니다.

샐러드 혼합물은 조리 과정에서 오랫동안 끓이기 때문에 샐러드가 담긴 병은 별도의 살균이 필요하지 않습니다. 통조림 제조 과정 전체에 걸쳐 손, 조리 도구, 그리고 식품을 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 개봉한 병은 나일론 뚜껑이나 나사식 뚜껑을 닫아 냉장고에 2일 이상 보관하지 마십시오. 밀봉된 병은 조리 후 1년 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.