세계 와인 양조에서 매우 인기 있음 카베르네 소비뇽 포도이 지역에서는 매우 맛있고 풍부한 색감의 와인을 생산합니다. 여러 품종이 있으며, 각 품종은 독특한 풍미와 놀라운 향을 지니고 있습니다. 와인의 향과 맛은 재배 조건, 지역적 특성, 그리고 숙성 기술에 따라 달라집니다.
설명 및 기능
카베르네 포도는 와인 양조에만 사용되며, 풍부한 레드 와인을 생산하기 위해 재배됩니다. 이 품종은 양성화 품종입니다. 다른 수분 매개자가 없어도 열매를 잘 맺지만, 수분 매개자가 있으면 수확량이 증가합니다. 추가적인 수분은 열매의 크기, 무게, 그리고 송이 밀도를 증가시킵니다.
품종에 따라 색깔이 다른 짙은 색의 열매를 맺습니다. 더위에도 잘 견딥니다. 장기간의 가뭄과 충분한 관수 부족은 수확량을 감소시킬 수 있습니다.
품종
카베르네 품종은 육종가들에게 큰 관심을 받고 있습니다. 기존 특성을 개선하기 위한 지속적인 육종 노력이 진행 중입니다. 카베르네 품종을 기반으로 서리 저항성, 병충해 저항성, 토양 품질, 관리 요건 등 품질 특성이 향상된 수많은 신품종이 개발되었습니다. 이 그룹에서 가장 흔한 몇 가지 품종을 살펴보겠습니다.
소비뇽
소비뇽 품종은 잿빛곰팡이병에 강한 강건한 관목처럼 자랍니다. 영하 25°C까지의 저온에도 견딜 수 있으며, 푸른색의 거친 껍질을 가진 열매를 맺습니다. 열매는 9월 말 이후에 익습니다. 열매 크기는 중간 정도이며 지름은 약 15mm입니다. 맛은 은은한 가지과 식물의 향이 납니다. 열매의 최대 중량은 120g입니다.
프랜
잘 익은 카베르네 프랑은 작은 어린 나무에서 자라나 빽빽하고 풍성한 잎을 가진 덤불로 자랍니다. 중간 크기의 원통형 열매가 맺힙니다. 검푸른 열매는 껍질이 단단하고 질기지만, 매우 과즙이 많고 달콤합니다. 풍부한 맛 덕분에 시음 점수는 8.7점을 받았습니다.
북부 사투리
세베르니 포도 품종은 작은 관목처럼 자라며 8월 말 이전에는 익지 않습니다. 이 포도는 훌륭한 디저트 와인과 테이블 와인을 생산합니다. 100g 정도의 작고 빽빽한 덩어리로 수확됩니다. 열매는 작고 검은색이며, 영하 25°C의 온도도 잘 견딥니다.
미추린스키
미추린스키 포도의 검은 열매는 최대 100g까지 송이로 수확됩니다. 열매는 지름 1.5cm로 작습니다. 맛은 가지과 식물을 연상시킵니다. 껍질이 두꺼워 보관과 운반이 용이합니다. 씨앗은 세 개 이하로 매우 적습니다.
포도는 장기간의 가뭄에도 잘 견디지만, 관개 부족은 수확량에 영향을 미칩니다. 영하 25°C까지의 저온도 쉽게 견딥니다. 흰가루병 예방을 위한 조치가 필요합니다.
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카롤
8월 말, 왕성한 카롤 포도가 익어 수확할 준비가 됩니다. 작은 열매는 최대 3g까지 무게가 나가고 짙은 자주색을 띱니다. 한 송이의 무게는 최대 450g입니다.
이 고수확 품종은 고품질 와인 생산을 위해 재배됩니다. 영하 25°C까지의 저온에도 잘 견디며, 일반적인 병충해에도 강합니다.
탄소
카베르네 카본은 혼합 재배에서 수분이 잘 됩니다. 영하 23°C 이하의 온도에서는 덮개 없이도 잘 자랍니다. 9월 말, 이 나무는 껍질이 두꺼운 보라색 열매를 맺는데, 열매는 개당 최대 180g까지 무거워 뭉쳐 수확됩니다. 열매는 작고 시큼하며 무게는 2g을 넘지 않습니다. 놀라운 향과 즙이 많은 과육이 특징입니다.
유라
카베르네 쥐라는 중간 크기의 관목으로, 덩굴이 잘 익고 꺾꽂이의 뿌리가 잘 발달합니다. 잿빛곰팡이병에만 취약하지만 다른 병충해에는 강합니다. 영하 25°C까지의 서리에도 견딥니다. 기온이 낮은 지역에서는 덮개를 씌워 재배합니다.
수확은 8월 말에 시작됩니다. 열매는 과육이 매우 즙이 많고 무게는 3g을 넘지 않습니다. 열매는 작은 덩어리로 수확되며, 평균 무게는 약 250g입니다.
도르사
도르사 포도는 산업용으로 재배되며 곧게 뻗고 잘 익는 새순을 가지고 있습니다. 곁순이 거의 없어 가지치기가 쉽고 정원사들의 시간을 상당히 절약해 줍니다. 도르사 포도는 평균적인 수확량을 자랑합니다. 타원형의 검은 열매는 평균 3g이며, 수액이 흐르기 시작한 후 125일 후에 익습니다. 송이는 중간 크기에 구조가 느슨하며 무게는 200g입니다. 이 품종은 영하 25°C의 추위에도 잘 견딥니다.
누아르
누아르 포도는 8월 말에 익습니다. 열매는 매우 작고 검은색이며, 껍질이 두껍고 촘촘합니다. 150g 정도의 송이 단위로 수확합니다.
이 품종은 서늘한 기후와 낮은 겨울 기온을 가진 지역에서 잘 자랍니다. 매우 느리게 자라며 약하게 자랍니다. 새싹은 수직으로 자라고 곁순이 거의 나지 않습니다. 병에 잘 걸리지 않아 살균제와 같은 화학 처리 없이도 쉽게 자랍니다.
코르티스
카베르네 코르티스는 왕성한 생장 습성과 평균적인 수의 측지(곁순)가 특징입니다. 포도나무는 정상적인 조건에서 익습니다. 중간 크기의 자주색 열매는 과즙이 많고 점액질이 약간 함유되어 있습니다. 열매는 150g 정도의 엉성한 송이로 맺힙니다. 수확량은 늦여름에 익으며 헥타르당 160컵에 달합니다. 이 품종은 영하 22°C까지의 저온에도 견딥니다.
주요 특징
카베르네 소비뇽은 레드 와인 생산을 위해 재배되는 와인용 포도 품종입니다. 따뜻한 기후를 가진 대부분의 국가에서 널리 재배됩니다. 열악한 재배 조건에서는 꽃이 시들기 쉽지만, 일반적으로 꾸준히 높은 수확량을 기록합니다.
모습
깊게 갈라진 짙은 녹색 잎은 카베르네 포도 품종의 특징입니다. 수풀의 높이와 폭은 품종의 특성에 따라 달라집니다.
클러스터
카베르네 포도송이는 대부분 원뿔 모양이며, 줄기는 12~15cm 길이로 길다. 각 송이의 무게는 150g을 넘지 않는다.
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베리류
짙은 색의 열매는 얇고 윤기 있는 막과 두꺼운 껍질로 덮여 있습니다. 짙은 색깔에도 불구하고, 즙은 무색이며 열매 부피의 약 80%를 차지합니다. 열매의 지름은 1.5cm입니다.
이들은 독특한 맛을 가지고 있습니다. 가지과의 독특한 향이 납니다.
수확물은 140~160일째에 익지만, 진한 와인을 얻으려면 훨씬 늦게 수확합니다.
서리 저항성
이 품종은 개별적인 특성에 따라 -22°C에서 -26°C 사이의 낮은 기온에서 잘 자랍니다. 남부 지역에서는 덮개 없이 재배하는 경우가 많습니다.
생산력
카베르네 포도는 수확량이 많지 않은 것으로 알려져 있습니다. 수확량은 평균에서 평균 이하입니다. 수확량은 재배 지역에 따라 다르며, 헥타르당 60센트너에서 160센트너까지 다양합니다. 수확량은 품종 특성, 관리, 재배 지역, 기상 조건, 그리고 수분 매개자의 존재 여부에 따라 크게 달라집니다.
이동성
두껍고 조밀한 껍질 덕분에 운송에 잘 견디며 상업용 제품입니다.
질병 저항성
육종가들은 내성 품종 개발을 위해 부지런히 노력해 왔습니다. 카베르네 포도와 그 여러 근연종들은 대부분의 흔한 병충해에 대한 내성이 향상된 것으로 나타났습니다. 단, 개별 품종의 특성은 예외입니다. 그러나 이들은 곰팡이병과 부패병에 취약합니다.
심기 및 관리 특징
카베르네 포도는 재배하기 쉽지만, 습지에서는 배수가 잘 되어야 합니다. 묘목은 심는 시기에 관계없이 새 위치에 잘 뿌리를 내립니다.
또한 이후에 세심한 주의가 필요하지 않습니다. 정원 가꾸기를 처음 시작하는 사람이 시도하기에 좋은 선택입니다.
탑 드레싱
포도나무는 심은 후 처음 몇 년 동안은 추가 비료가 필요하지 않습니다. 심기 구덩이를 준비하는 동안 토양에 첨가된 필수 미량 영양소만으로도 충분히 자랍니다.
포도는 4년생부터 활발한 결실을 위해 무기질 비료와 유기질 비료가 필요합니다. 질소-칼륨 비료는 봄에 시용합니다.
썩은 거름으로 만든 멀칭으로 뿌리 부분을 덮거나 물에 희석하여 가을에 물을 주면 포도에 유기물이 풍부해질 수 있습니다.
살수
포도에는 주기적으로 물을 주어야 하지만, 과도한 수분은 포도의 성장에 부정적인 영향을 미칩니다.
열매가 익는 동안 물을 너무 많이 주면 열매가 물렁해지므로 과습을 피하세요. 습도가 높으면 곰팡이병이 자주 발생합니다.
포도 재배 기간 동안 날씨 상황에 따라 최소 세 번 물을 줍니다. 겨울 기온이 적당하고 봄에 눈이 녹은 후 토양이 마르면 포도에 충분한 물을 주어야 합니다. 개화 전과 가을에도 물을 반복해서 주어야 합니다.
트리밍
카베르네 포도는 가지치기를 통해 포도나무를 형성합니다. 가지치기는 측지 싹을 여섯 개 이하로 남기고 남은 싹은 모두 제거하는 것을 말합니다. 이러한 가지치기는 아랫눈의 왕성한 성장을 촉진하고 수확량을 증가시킵니다. 너무 빽빽하게 자란 포도나무는 열매를 거의 맺지 못합니다.
질병 및 해충
카베르네 품종은 대부분의 흔한 병충해에 내성이 있습니다. 다양한 화학 약품을 사용하여 수목을 예방적으로 처리하면 곰팡이병으로 인한 불쾌한 결과를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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과일을 맺는 식물에 화학 물질을 사용하지 않으려면 4% 비누 용액을 사용하여 덤불에 뿌리거나 잎을 닦으세요.
이 품종에 위험한 것은 다음과 같습니다.
- 포도 진드기;
- 거미 진드기;
- 잎 롤러.
이러한 곤충을 퇴치하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.
포도 진드기
잎사귀에 융기된 부분이 여러 개 있는 것은 포도 응애가 있다는 것을 나타냅니다. 응애는 이 부분을 뚫고 타액을 분비합니다. 잎 뒷면에 흰 솜털이 생기고, 이후 붉게 변합니다. 아무런 조치를 취하지 않으면 7월경에 식물 전체가 피해를 입을 수 있습니다.
감염된 잎은 제거하여 소각해야 합니다. 유황 함유 제품을 잎 양면에 최소 두 번 이상 살포하여 완전히 처리하십시오.
거미 진드기
정원에 진드기가 침입하면 포도 잎을 감싸 돌이킬 수 없는 피해를 입힙니다. 심하게 손상된 식물 부위는 가지치기를 하고, 비눗물을 덤불 전체에 골고루 뿌려줍니다.
잎 롤러
잎구름나방은 열매를 해치는 것을 매우 좋아합니다. 열매를 촘촘한 거미줄로 얽어 영양분 흐름을 차단합니다. 이러한 대규모 공격으로 수확물이 썩게 됩니다.
해충이 발생하면 살충제를 사용합니다. 처리 빈도는 해충의 심각도에 따라 다르지만, 한 계절에 네 번 이상 포도에 살포하는 것은 권장하지 않습니다.
수확 및 저장
수확 시기는 품종의 숙성 특성에 따라 달라집니다. 상업 농장에서는 열매의 기술적 숙성도에 따라 수확 시기가 결정됩니다. 고품질 와인을 생산하기 위해서는 당도와 산도가 필요한 수준에 도달한 열매를 사용합니다. 레드 테이블 와인의 경우, 다음과 같은 조건이 적용됩니다.
- 당 함량 - 18-20g/l;
- 산도 - 5-8%.
수확은 반기계화 및 기계화 방식을 모두 사용하여 수행됩니다. 이를 통해 수확 시간을 최소화하고 필요한 화학 성분을 보존할 수 있습니다.
수확한 열매는 대부분 낮은 상자에 보관합니다. 열매는 한 겹으로 깔아둡니다. 소나무 톱밥은 보관 기간을 늘리는 데 도움이 됩니다.
베리의 응용 분야
신랄한 카베르네 베리는 이 품종으로 만든 레드 와인의 향기로운 맛으로 전 세계적으로 인정을 받았습니다.
열매는 진하고 신맛이 나는 맛이어서 와인 양조업자들은 여러 품종을 섞습니다.
카베르네 포도는 가장 까다로운 품종 중 하나입니다. 저온과 가뭄에 잘 견디며 질병에 거의 걸리지 않습니다. 베리는 저장성이 뛰어나고 운반이 용이합니다. 특히 레드 와인 애호가들에게 인기가 많습니다.
