절임 전 오이의 쓴맛을 제거하는 5가지 방법

사람들은 절이기 전에 오이의 쓴맛을 제거하는 방법을 궁금해합니다. 좋은 결과를 얻으려면 효과적인 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 찬물에 담그거나 소금으로 문지르거나 열처리하면 불쾌한 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 쓴맛이 쌓이는 오이 껍질을 벗겨도 괜찮습니다.

오이는 왜 쓴맛이 나는가? 그리고 무엇이 맛에 영향을 미치는가?

오이는 빨리 자라지만 뿌리가 약해서 습기와 토양 밀도에 매우 민감합니다. 다음과 같은 요인들이 오이의 쓴맛을 유발할 수 있습니다.

• 곤충에 의한 자가수정 품종의 수분
• 물을 충분히 주지 않아 뿌리털이 손상됨
• 온도 매개변수의 급격한 변동
• 습도가 낮음.

어떤 품종과 잡종이 쓴맛이 없나요?

육종가들의 노력으로 식물의 특성이 개선되었습니다. 오늘날에는 내후성이 뛰어나고 쓴맛이 축적되지 않는 잡종 품종이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 게라심 F1;
• 가랜드 F1;
• 문서 F1;
• 에고자 F1;
• 마샤 F1.

쓴 오이를 보관하나요?

쓴맛이 나는 오이는 절이는 것이 가장 좋습니다. 쓴맛을 완전히 없애는 레시피는 없습니다. 하지만 불쾌한 맛을 줄이는 데 도움이 되는 요리는 있습니다. 절이거나 재울 때 사용하는 소금은 채소에서 쿠쿠르비타신을 부분적으로 추출하는 데 도움이 됩니다.

최상의 결과를 얻으려면 제품을 10~12시간 동안 물에 미리 담가두는 것이 좋습니다. 끓는 물을 사용하여 자연적으로 식히는 것이 가장 좋습니다.

오이 통조림과 절임 시 쓴맛을 제거하는 방법

쓴맛을 없애려면 겨울철 오이를 제대로 절이는 것이 좋습니다. 몇 가지 방법이 있습니다.

소금의 도움으로

껍질을 벗기지 않은 과일을 잘게 썰어 소금에 문지르면 쓴맛이 없어집니다. 30분 정도 지나면 원래 맛으로 돌아옵니다.

상처를 문지르다

오이 자른 부분을 문지르면 쓴맛을 빠르게 없앨 수 있습니다. 오이 두 개를 잘라 자른 면을 서로 문지르세요. 그러면 쿠쿠르비타신과 함께 흰색 액체가 나옵니다.

껍질을 잘라내다

통조림으로 만들기 전에 오이를 맛보세요. 쓴맛이 나면 껍질을 벗기세요.

야채를 소금물에 담가두세요

과일을 병에 넣기 전에 11~12시간 동안 시원한 물에 담가두세요.

열처리를 통해 보존합니다

통조림을 만들기 전에 오이를 찬물이 담긴 용기에 넣고 12시간 동안 그대로 두세요. 물은 3시간마다 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 통조림을 만들기 전에 오이 껍질을 벗기세요. 그런 다음 병에 담고 고추냉이 또는 겨자를 넣으세요.

통조림은 열처리로 인해 쿠쿠르비타신이 죽기 때문에 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

절임할 때 해야 할 일

오이를 절이려면 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 몇 시간 후 맛을 보세요. 맛이 다시 좋아졌다면 절이기에 적합합니다.

매콤한 오이

이 오이는 다양한 향신료를 사용하여 절입니다. 매콤한 맛을 더하기 위해 마늘, 양 고추냉이, 건포도 잎을 사용합니다. 이렇게 오이를 절일 때는 다음과 같은 양념 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

• 물 1.5리터
• 설탕 2큰술;
• 소금 3큰술;
• 9% 식초 100ml.

모든 재료를 병에 넣고 끓는 물을 부은 후 5분간 우려냅니다. 냄비에 물을 붓고 모든 재료를 넣어 끓입니다. 병에 물을 채우고 오이를 밀봉합니다.

매콤한 오이

꼬다 뜨거운 오이고추, 겨자씨, 마늘을 넣으세요. 더 풍미 있는 피클을 원하시면 월계수 잎과 건포도 잎을 넣으세요. 오이에 끓는 물을 붓고 양념장을 넣은 후 통조림으로 만들 수 있습니다.

재배 시 쓴맛을 방지하는 방법: 팁과 조언

쓴맛을 피하려면 주요 농업 지침을 따르는 것이 중요합니다. 채소는 느슨하고 비옥한 토양에만 심어야 합니다. 빽빽하게 심는 것은 피해야 합니다. 1제곱미터당 네 그루 이상 심지 마십시오.

수확물은 체계적으로 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 난소 발달이 둔화되어 쿠쿠르비타신이 축적됩니다.

우리는 물주기 방식을 관찰합니다

오이에는 따뜻한 물만 주어야 합니다. 흙은 5cm 이상 마르지 않도록 해야 합니다.

덤불에 먹이를 주다

질소 비료를 너무 많이 사용하지 마십시오. 계절에 따라 세 번 정도만 주면 충분합니다. 심은 후 일주일 후, 꽃이 필 때, 그리고 열매가 맺힐 때 시비하십시오.

올바른 품종 선택

쓴맛을 피하려면 내성이 강한 교배종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 인기 있는 품종으로는 자비야카(Zabiyaka), 무무(Mumu), 에고자(Egoza), 호로보드(Khorovod), 릴리풋(Liliput) 등이 있습니다.

오이에서 쓴맛이 나는 것은 흔한 일입니다. 고품질의 절임을 보장하고 쓴맛을 피하려면 채소 통조림을 위해 채소를 제대로 준비하는 것이 중요합니다.