가장 인기 있는 채소 중 하나인 토마토 없이는 일상생활을 상상할 수 없습니다. 하지만 오늘은 신선한 토마토를 활용한 일반적인 레시피에서 벗어나 말린 토마토를 준비해보자어떤 저녁 식탁에도 매콤한 애피타이저가 될 거예요. 율리아 비소츠카야의 말린 토마토 레시피를 소개합니다.
건조에 가장 적합한 토마토 품종 선택
작고 길쭉한 품종이 건조에 가장 적합합니다. 이 중 가장 인기 있는 품종은 검은색입니다. 블랙 무어 토마토 그리고 드 바라오 블랙도 있습니다. 하지만 조리 후 더욱 화려한 색감을 원한다면 로마, 콜로콜치크, 첼녹 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 더 큰 토마토를 선호한다면 디아디아 스티오파 품종이 좋습니다. 그리고 보츠카 메디아 품종은 가장 달콤한 햇볕에 말린 토마토를 생산합니다.
수분이 많고 즙이 많은 품종은 피하세요. 말린 후에는 껍질만 남습니다.그리고 큰 품종을 선택하면 과일이 격자만 남는 문제가 발생합니다.
필요한 향신료
요리할 때 원하는 향신료를 사용하셔도 됩니다. 하지만 밝고 풍부한 맛을 원하시면 로즈마리, 오레가노, 타임, 바질과 같은 향신료를 첨가하는 것을 추천합니다.
율리아 비소츠카야의 말린 토마토 만드는 법
앞서 언급했듯이, 말린 토마토는 어떤 저녁 식탁에도 훌륭한 애피타이저입니다. 언급하지 않은 점은 이것이 주로 겨울철에 해당한다는 것입니다.
햇볕에 말린 토마토는 겨울철 간식으로 좋습니다. 추운 겨울 저녁에 가족과 함께 맛있는 토마토를 먹으면서 마치 이탈리아에 있는 듯한 기분을 만끽할 수 있습니다.
러시아 TV 스타이자 뛰어난 요리사인 율리아 비소츠카야의 레시피를 통해 최고의 말린 토마토를 빠르고 맛있게 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
한번 보세요 또한
이 훌륭한 요리를 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 햇볕에 굽는 것과 오븐에 굽는 것입니다. 물론 원래 이탈리아 레시피는 햇볕에 굽는 것을 전제로 했습니다. 하지만 우리 기후에서는 사실상 불가능합니다. 그래서 이탈리아 레시피는 우리의 필요에 맞게 변형되었습니다.
태양 아래서
필요한 재료: 토마토 - 1kg, 고추 - 꼬투리 반 개, 마늘 - 1쪽, 올리브 오일, 향신료.
요리 단계:
- 첫 번째 단계는 과일을 씻어 완전히 말리는 것입니다. 다음으로, 과일을 반으로 자르고, 필요하다면 줄기를 제거합니다.
- 반으로 자른 과일의 씨앗과 핵을 제거해야 합니다.
- 토마토를 잘린 면이 위로 오도록 도마나 베이킹 시트에 놓고, 소금으로 간을 한 다음 거즈로 덮고 일주일 동안 햇볕에 두세요.
- 이미 딱딱해진 완전히 말린 토마토는 햇볕에 두지 마세요.
- 깨끗한 병 바닥에 고추 링을 놓고, 토마토를 층층이 쌓은 다음, 줄 사이에 마늘을 넣고 향신료를 넣습니다.
- 다음으로, 병에 토마토와 기름을 채워 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 병은 약 2주 정도 보관하면 맛있게 드실 수 있습니다.
오븐에서
요리에 필요한 재료: 토마토 - 1kg, 마늘 - 2쪽, 식물성 기름 - 200ml, 소금, 후추, 향신료.
요리 단계:
- 첫 번째 단계는 토마토를 씻어서 말린 다음, 반으로 자르고, 특히 큰 토마토는 4등분하는 것입니다.
- 토마토를 더 빨리 익히려면 줄기와 씨를 제거하세요.
- 다음으로 베이킹 시트를 준비합니다. 유산지를 깔고 과일 반쪽을 촘촘히 줄지어 배열합니다. 소금, 후추, 향신료를 넣어 기호에 맞게 조절합니다.
- 베이킹 시트를 섭씨 60~100도(화씨 140~212도)로 예열된 오븐에 넣고 5~8시간 동안 그대로 두세요. 크기가 작을수록 건조 시간이 단축되며, 오븐 문을 살짝 열어두면 증발 속도를 높일 수 있습니다.
- 토마토는 촉촉해야 하며 쉽게 구부릴 수 있어야 합니다.
- 살균한 병 바닥에 기름 두 큰술, 마늘 슬라이스, 양념, 향신료를 붓습니다. 그런 다음 토마토를 층층이 쌓고 그 사이에 향신료와 마늘을 넣습니다. 병을 일주일 동안 잘 밀봉하면 말린 토마토를 맛있게 드실 수 있습니다.
한번 보세요 또한
토마토 보관 팁
햇볕에 말린 토마토는 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 맛과 향이 변하지 않고 상하지 않으며, 나중에 다른 요리에 활용할 수 있습니다. 또한, 병에 담긴 토마토는 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 또한, 병에 오래 보관하면 토마토의 풍미가 더욱 좋아집니다.
햇볕에 말린 토마토의 용도
말린 토마토는 빵이나 치즈와 함께 애피타이저로 사용하거나, 반죽에 잘게 다져 넣어 구운 식품에도 사용합니다. 이탈리아 사람들은 피자나 토마토 페이스트에도 토마토를 넣습니다. 토마토는 다양한 샐러드 레시피에도 사용되며, 고기나 생선과도 잘 어울립니다.
