바나나를 곁들인 향긋한 루바브 잼 루바브는 어른과 아이 모두에게 어필하는 독특한 간식입니다. 루바브는 영양가가 가장 높은 과일 중 하나이며, 보존 처리된 후에도 많은 성분이 그대로 보존됩니다. 잼을 만드는 것은 어렵지 않지만, 멋진 결과를 얻으려면 올바른 순서를 따르는 것이 중요합니다.
건강한 대황과 바나나 잼을 만드는 복잡한 과정
대황은 봄과 여름에 자라지만, 겨울 동안 보관하면 유익한 성분을 거의 모두 보존하는 데 도움이 됩니다.
루바브 줄기는 날카로운 칼로 자릅니다. 얇은 껍질을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 질기고 덩어리지며 쓴맛이 날 수 있습니다. 줄기는 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 클수록 끓이는 시간이 길어집니다.
다음과 같은 뉘앙스를 고려해야 합니다.
- 줄기가 단단할수록 요리했을 때 조각들이 서로 뭉쳐 있을 가능성이 커집니다.
- 오랜 시간 동안 열을 가하면 두껍고 균일한 농도를 얻을 수 있습니다.
- 요리하는 동안 끊임없이 저어줘야 합니다. 그렇지 않으면 재료가 달라붙고 쓴맛이 납니다.
바나나는 적당히 익어야 합니다. 양은 취향에 따라 조절하세요.
필요한 재료 및 장비
루바브는 산도가 낮은 여름 전반기에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 채소를 깨끗이 씻으세요. 모래와 흙 입자를 모두 제거하려면 줄기를 물에 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 15분 정도 담가 두면 물에 흡수됩니다.
한번 보세요 또한
껍질을 벗겨내는데, 이를 더 쉽게 하기 위해 데치기 기술을 사용할 수 있습니다.
이 제품에는 다량의 옥살산이 함유되어 있는데, 옥살산은 모든 금속 표면과 강하게 반응합니다. 따라서 금속 도구를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 에나멜 처리된 것을 선택하는 것이 좋습니다.
겨울철 잼을 만드는 방법 및 단계별 지침
이 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 1kg의 줄기;
- 바나나 900그램
- 물 150밀리리터
- 설탕 400그램.
맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 바닐라와 계피를 첨가합니다.
1단계: 대황 세척
루바브는 껍질을 벗겨야 합니다. 그렇지 않으면 질긴 부분이 잼에 섞여 쓴맛이 날 수 있습니다.
루바브 줄기 껍질을 벗기는 것은 생각보다 쉽지 않습니다. 날카로운 칼이 필요합니다. 칼은 줄기의 겉껍질을 긁어내고 겉껍질을 제거하는 데 사용합니다. 그런 다음 루바브를 직경 약 1cm 정도의 정육면체 모양으로 자르고 설탕을 뿌린 후 두어 시간 동안 그대로 두세요. 즙이 나오면 스토브 위에 올려놓으세요.
2단계: 대황 요리하기
루바브를 즙에 넣고 끓입니다. 물이 부족하면 물을 조금 더 넣으세요(200g이면 충분합니다). 약불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 보통 15분 정도 걸립니다.
3단계: 바나나를 썰어요
바나나 껍질을 벗기고 어두운 부분을 제거하세요. 정육면체나 링처럼 원하는 모양으로 자르세요. 바나나는 조리 직전에 자르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 색이 어두워지고 잼이 보기 흉한 갈색으로 변할 수 있습니다.
4단계: 잼 만들기
잼 만드는 법 자체는 일반적인 잼과 크게 다르지 않습니다. 준비된 재료를 법랑 그릇에 담아 가스레인지에 올립니다. 약 20분간 끓입니다. 거품은 걷어내세요. 그렇지 않으면 잼이 탁해질 수 있습니다.
5단계: 바나나와 함께 루바브 잼을 제공하세요
잼을 시원하게 드세요. 풍미를 더하려면 오렌지나 레몬처럼 달콤하고 시큼한 신선한 과일을 넣으세요. 잼은 그대로 먹어도 맛있지만, 파이, 케이크, 페이스트리에 넣어도 맛있습니다.
작업물의 보관 조건 및 보관 기간
건조하고 어두운 곳에 보관하세요. 최대 유통기한: 1년 6개월.
