겨울철 오이잼 만들기 레시피

고대 루스에서는 과일뿐만 아니라 채소로도 잼을 만들었습니다. 잼은 당밀이나 꿀에 끓여 만든 맛있는 별미를 일컫는 이름이었습니다. 토마토, 무, 장미, 민들레가 재료로 사용되었습니다. 신선한 오이로 만든 잼도 있었는데, 그 조리법은 수많은 수정과 개량을 거쳐 오늘날까지 전해지고 있습니다.

오이잼 만들기의 특징

오이 재배 과정에서 수많은 잼 레시피가 개발되었습니다. 심지어 차르 시대에도 꿀에 절인 오이는 황제가 가장 좋아하는 별미였습니다. 이 요리는 일상 식단에 다양성을 더할 수 있습니다. 피클이 점점 지루해지고 사람들은 새로운 별미를 갈망하기 때문입니다. 겨울에는 고전적인 잼뿐만 아니라 손님 초대에 안성맞춤인 이국적인 잼도 만듭니다.

최종 제품의 부드럽고 신선한 맛을 위해 어리고 작은 오이만 선택하세요. 오이는 깨끗이 씻어 흙 얼룩을 제거합니다. 그렇지 않으면 잼에 보툴리눔균이 유입될 위험이 있습니다. 계피나 감귤류를 첨가하거나, 베리류나 과일(예: 건포도)과 섞어 톡 쏘는 맛을 낼 수 있습니다.

재료 준비하기

오이를 씻어서 (너무 익었다면) 씨를 제거하고 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 감귤류 과일을 쐐기 모양으로 잘라 오이에 넣습니다. 여기에 향신료와 설탕도 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞은 후 한 시간 정도 그대로 두세요. 오이와 과일에서 즙이 나오는 데 필요한 시간인데, 이 즙이 설탕과 섞이면 걸쭉한 시럽이 됩니다.

요리 방법

오이잼을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 주부들은 재료의 가용성과 취향에 따라 잼을 선택합니다.

민트와 레몬을 넣은 오이잼

이 요리의 기분 좋은 맛과 은은한 향은 겨울 저녁에 더할 나위 없이 완벽할 것입니다. 재료:

• 신선한 오이 - 0.5kg;
• 페퍼민트 - 큰 묶음 1개;
• 과립 설탕 - 400g;
• 증점제(예: 젤라틴) - 1티스푼;
• 갓 짜낸 레몬즙 - 2티스푼;
• 물 - 100ml.

요리 기술:

이 오이 간식을 만드는 방법은 간단합니다. 오이를 씻어 조각으로 자른 후 설탕을 뿌리고 4시간 동안 재워둡니다. 민트를 헹구고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 끓는 물을 붓고 30분 동안 우려냅니다. 그런 다음 민트를 거름종이에 걸러내거나 찌꺼기를 사용합니다.

오이에서 즙이 나오면 스토브에 올려 끓입니다. 약불로 줄여 20분간 끓이면서 채소의 색깔이 변하는 것을 지켜봅니다. 민트와 레몬즙을 넣고 10분간 더 끓인 후 걸쭉하게 만드는 용액을 붓습니다. 맛있는 오이 요리가 완성되었습니다.

레몬과 오렌지를 넣은 오이잼

미식가와 이국적인 요리 애호가들에게 사랑받는 이 요리는 영감을 줄 뿐만 아니라 겨울철 바이러스성 질병을 예방하는 데에도 효과적입니다. 재료:

• 신선한 오이(너무 익은 것도 괜찮습니다) - 1kg;
• 레몬 - 1개;
• 오렌지 - 1개;
• 설탕 - 0.5kg;
• 말린 정향 - 4개;
• 구연산 - ¼ tsp;
• 향신료 - 취향에 따라.

요리 기술:

오이를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 다집니다. 레몬은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다집니다. 오렌지도 같은 방법으로 다집니다. 감귤류 과일을 섞고 설탕을 넣은 후 불에 올려 20분간 끓입니다. 오이와 양념을 넣고 잘 섞은 후 10분 더 끓입니다. 완성된 국물을 병에 옮겨 담고 밀봉한 후 식힙니다.

꿀을 넣은 오이잼

재료:

• 모든 크기와 종류의 신선한 오이 - 1kg;
• 꿀(설탕꿀도 가능) - 0.5리터.

요리 기술:

오이를 씻어서 얇게 썰고, 필요하면 심을 제거한 후 껍질을 벗기세요. 과육을 깍둑썰기하여 냄비에 넣으세요. 꿀을 넣고 잘 섞어 3시간 동안 그대로 두세요. 끓어오르면 약한 불에서 2시간 동안 끓이세요. 오이가 반투명해지면 완성입니다. 완성된 오이를 병에 담아 밀봉하세요.

구스베리 오이잼

필요한 재료:

• 신선한 오이 - 700g;
• 구스베리 - 300g;
• 설탕 - 550g;
• 물 - 100ml;
• 구연산 - 칼끝에.

요리 기술:

오이를 씻어 껍질을 벗기고 깍둑썰기하세요. 오이를 더 부드럽게 만들려면 껍질을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 구스베리와 오이를 섞고 설탕을 넣어 두 시간 정도 두세요. 그런 다음 물을 붓고 한 시간 더 두세요. 냄비를 가스레인지에 올리고 끓어오르면 약불로 줄여 30분간 끓입니다. 구연산을 넣고 10분 더 끓입니다.

이렇게 만들어진 오이는 매우 부드러워서 잼이 완성되었다고 판단합니다. 이 맛있는 오이를 병에 담아 밀봉합니다.

오이와 붉은 건포도 잼

재료:

• 신선한 오이 - 2kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 붉은 건포도 - 1잔;
• 페퍼민트 - 잎 몇 개;
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

요리 기술:

오이를 씻어 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 깊은 그릇에 담고 설탕 1kg을 뿌립니다. 6시간 동안 끓인 후 설탕 0.5kg을 더 넣고 약불에서 15분간 끓입니다. 식힌 후 붉은 건포도를 넣고 민트 잎 몇 개를 넣은 후 다시 불에 올립니다. 끓어오르면 불을 끄고 병에 담아 밀봉합니다.

어떻게, 무엇과 함께 제공할까요?

오이잼은 팬케이크, 치즈, 그리고 구운 식품에 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 집에서 차와 함께 즐기거나 구운 식품에 넣어도 좋습니다. 이 요리는 디저트로도 즐길 수 있습니다.