여름, 배가 떨어지면 주부들은 수확한 배를 어떻게 보관할지 고민합니다. 콩포트, 잼, 퓌레, 주스 등을 준비하죠. 독특하고 개성 넘치는 디저트를 좋아하는 사람이라면 배 양귀비씨 잼을 좋아할 겁니다. 이 디저트는 만들기도 쉽고 간단하지만, 독특하고 흥미롭고 세련된 느낌을 줍니다. 얼룩덜룩한 배 잼 만드는 법을 미리 배워두는 것도 좋습니다.
배-양귀비 씨앗 잼을 만드는 복잡한 과정
이 향긋하고 맛있는 요리는 잘 익고 썩지 않았으며 흠이 없는 과일로 만들어집니다. 어떤 종류와 크기의 배를 사용해도 되지만, 가장 맛있는 잼은 부드럽고 즙이 많은 배에서 나옵니다.
과일은 덜 익지 않도록 균일하게 익어야 하며, 잼의 질감도 더 균일해야 합니다. 양귀비 씨앗은 포장되어 판매되므로 먹을 수 있어야 합니다.
양귀비 씨앗과 과일을 준비하세요
배 껍질을 벗기세요. 껍질이 질기면 칼로 벗겨내세요. 껍질이 부드럽고 검은 반점, 손상 또는 큰 흠이 없으면 그대로 두세요. 썬 배에 구연산과 과립 설탕을 뿌립니다.
설탕의 비율은 과일 자체의 단맛과 개인의 취향에 따라 달라집니다. 단배는 과일 1kg당 300~350g의 설탕이 필요합니다. 신맛이 나는 덜 익은 과일은 더 많은 양의 과립 설탕을 섞습니다.
요리하기 전에 양귀비 씨앗을 기름을 두르지 않고 예열된 프라이팬에 중불로 30~40초간 볶습니다. 이는 양귀비 씨앗의 향을 내는 데 필수적입니다.
추가 재료
더욱 풍미 있는 맛을 더하려면 레몬, 오렌지 또는 다른 감귤류 과일을 사용하세요. 매콤한 맛을 좋아한다면 바닐라, 계피, 민트를 추가하세요. 배는 체리, 자두, 포도, 사과 등 다른 과일이나 베리류와 함께 넣어도 좋습니다.
보존을 위한 용기 준비
각 용기와 뚜껑은 사전에 살균되어야 합니다. 잼을 저어주는 나무 숟가락도 처리가 필요한데, 끓는 물을 붓습니다. 병은 오븐, 전자레인지 또는 증기욕을 이용해 살균합니다.
더욱 안전하고 오래 보관하려면, 용기를 물이 담긴 대야에 담아 살균하세요. 와플 타월을 깔아 놓은 대야에 병을 넣고 물을 채웁니다. 용기를 중불에서 10~15분간 살균합니다.
단계별 요리 지침
달콤하고 육즙이 풍부하고 매력적인 디저트를 만들려면 준비의 모든 단계를 따라야 합니다.
전통 레시피
배잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 배 750g;
- 설탕 200g
- 양귀비 씨앗 1큰술;
- 레몬즙 1큰술
단계별 준비:
- 과일을 씻어서 조각으로 자르고 레몬즙을 뿌리고, 알갱이 설탕을 뿌립니다.
- 냄비에 담긴 내용물을 2~2.5시간 동안 그대로 두어 주스를 추출하고 과립 설탕을 녹입니다.
- 다음으로, 냄비를 스토브에 올려 끓인 후 20~25분간 약불로 끓입니다. 끓는 거품은 주기적으로 걷어내는 것이 중요합니다.
- 과일 덩어리의 절반을 블렌더로 잘게 썬다.
- 양귀비 씨앗을 마른 프라이팬에 볶은 다음 절구로 으깬다.
다음으로, 용기를 다시 스토브에 넣고 양귀비 씨앗을 넣어 10~15분간 끓입니다. 액체를 소독한 용기에 붓고 밀봉합니다.
레몬과 배를 곁들인 양귀비 씨앗 모음
이 간식을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 배 1kg;
- 설탕 300g
- 레몬 1개;
- 양귀비 씨앗 1큰술
요리 순서:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 레몬을 씻어서 자른 후 즙을 짜냅니다. 배에 설탕을 뿌리고 레몬즙을 붓고 1시간 동안 우려냅니다.
- 과일 혼합물을 냄비에 옮겨 담고 가스레인지에 올립니다. 약한 불에서 20~25분간 끓이면서 가끔씩 거품을 걷어냅니다.
- 양귀비 씨앗을 튀기고, 과일 덩어리의 절반을 블렌더를 사용하여 잘게 썬다.
남은 배 혼합물에 으깬 퓌레를 붓고 양귀비 씨앗과 섞습니다. 냄비를 가스레인지에 올려 20~30분간 끓인 후, 소독한 용기에 붓고 밀봉합니다.
한번 보세요 또한
배와 양귀비씨 잼을 만드는 요령과 팁
잼에 섬세한 풍미를 더하려면 배 껍질을 벗기세요. 데친 후 찬물에 담가주세요. 질긴 껍질은 제거해야 합니다. 데친 배를 갈 때는 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하세요.
겨울 준비물 보관 규칙
모든 조리 지침을 준수했다면 통조림은 실온에서 보관할 수 있습니다. 지하실이나 창고처럼 어둡고 서늘한 곳에 보관하면 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
배의 맛은 2~2.5년 동안 유지됩니다.
