모든 주부가 아로니아의 유익한 효능을 알고 있는 것은 아닙니다. 이 새콤달콤한 열매에는 건강에 필수적인 비타민 C와 요오드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 하지만 독특한 맛 때문에 건포도, 구스베리, 딸기와 같은 전통적인 과일에 가려지는 경우가 많습니다. 따라서 아로니아 잼은 전통적으로 체리 잎이나 다양한 과일로 만들어 아로니아의 시큼하고 떫은 맛을 상쇄합니다.
체리 잎으로 만든 검은 로완 잼의 복잡한 과정
맛있고 건강한 잼을 만들려면 엄격한 레시피를 따르고 인내심을 가지세요. 조리 시간은 2시간에서 4시간 30분 사이입니다. 그렇지 않으면 맛이 거칠고 시큼하며 씁쓸해질 수 있습니다.
작물의 선택 및 준비
아로니아는 첫 서리가 내린 후인 10월 중순에서 하순에 수확합니다. 익은 열매는 선별하여 줄기에서 분리하고, 흐르는 물에 씻은 후 말립니다.
참고사항: 열매를 살짝 얼리면 맛이 좋아지고, 더 달콤하고 즙이 많아집니다.
통조림용 용기 살균
잼을 담을 병의 크기는 개인의 취향과 잼의 양에 따라 선택합니다. 병은 베이킹 소다 용액으로 깨끗이 씻고, 헹군 후 편리한 방법으로 살균합니다.
용기의 뚜껑을 닫고 냄비에 넣고 10~15분간 끓입니다.
건강한 간식을 준비하는 레시피와 방법
아로니아를 이용해 맛있는 요리를 만드는 레시피는 많지만, 모두 아로니아 열매를 끓여 잼을 만드는 전통적인 방법을 기반으로 합니다.
아로니아 수확의 전통적 방법
잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 익은 열매 - 3kg.
- 과립 설탕 – 3600그램.
- 식수 – 1500밀리리터.
- 벚꽃잎 - 300그램.
팁! 잼에 독특한 맛과 향을 더하고 싶다면 바닐린 한 티스푼을 넣어보세요.
넓은 그릇에 재료를 넣고 물을 붓고 끓인 후, 약불로 줄여 25~30분간 끓입니다. 베리를 잘 섞은 후 10~15분간 더 끓입니다. 시간이 지나면 불을 끄고 베리가 자연적으로 식도록 둡니다.
식힌 체리를 다시 불에 올리고 설탕을 넣은 후 나무 주걱으로 저어가며 20~25분 더 끓여 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 잼이 완전히 익기 3~4분 전에 바닐라 추출물을 넣습니다. 완전히 익으면 체리 잼을 꺼냅니다.
뜨거운 음식을 준비된 용기에 담아 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
벚꽃잎으로 풀어보는 겨울의 수수께끼
"리들"이라는 잼 레시피를 사용하면 섬세한 체리 맛과 향이 나는 맛있는 잼이 탄생합니다.
- 검은 아로니아 열매 – 2kg.
- 벚꽃잎 – 25-30개.
- 식수 – 2리터.
- 과립 설탕 – 2kg.
넓은 용기에 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 체리 잎을 넣습니다. 물과 허브를 넣고 10~15분간 끓인 후 체리 잎을 건져내고 설탕을 넣습니다.
준비된 시럽에 과일을 넣고 끓인 후 3~5분간 끓인 다음 불을 끄고 잼을 10~12시간 동안 우려냅니다.
시간이 지나면 다시 끓여서 실온에서 식힙니다. 잼이 완전히 식으면 다시 끓여서 뜨거울 때 준비된 용기에 붓습니다.
구연산 함유
전통적인 레시피에서는 바닐린 대신 구연산을 첨가하여 제품에 신맛을 더했습니다.
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모듬 사과와 아로니아
아로니아는 사과와 잘 어울립니다.
잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 베리 - 2000그램.
- 과일 – 1500그램.
- 과립 설탕 – 2.5kg.
- 식수 – 1000밀리리터.
- 레몬즙과 계피 - 취향에 따라.
잼은 전통적인 조리법에 따라 만들지만, 베리와 함께 사과를 조각으로 썰어 조리 용기에 넣습니다.
조리된 요리 보관 규칙
완성된 제품은 서늘한 곳에 24개월 동안 보관하세요. 실온에서는 용기에 담아 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다.
