살구는 풍부한 비타민 복합체를 함유하고 있으며 생과일과 통조림 모두 건강에 유익합니다. 많은 주부들이 다양한 레시피를 활용하여 겨울철을 대비해 아몬드를 넣어 살구 잼을 만듭니다. 잼은 살구 알갱이를 통째로 넣거나, 얇게 썰어서 만들 수 있으며, 살구 씨를 넣거나 넣지 않고도 만들 수 있습니다. 어떤 방법으로 만들든 잼은 심혈관 질환, 빈혈, 저혈구증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
살구잼 만들기의 미묘한 차이
맛있고 건강한 잼을 만들려면 잼을 만들 때 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
포함:
- 조리 중에는 과일 혼합물이 변형될 수 있으므로 저어주지 마세요. 용기를 가끔씩 흔들어 주세요.
- 살구에 설탕을 넣을 때는 살구 사이의 빈 공간을 모두 채우지 않도록 조금씩 넣어주세요. 그렇지 않으면 살구가 너무 익어서 너무 부드러워집니다.
- 씨앗으로 잼을 만들 때는 달콤한 핵을 가진 품종을 선택해야 합니다. 달콤한 핵은 독성이 있는 청산을 생성하지 않기 때문입니다.
- 표면에 형성되는 거품은 맛을 망치고 쓴맛을 낼 수 있으므로 팬에서 제거해야 합니다.
주요 재료 준비
어떤 종류의 살구든 요리에 사용할 수 있습니다. 엄선된 살구는 단단하고 손상되지 않았으며, 움푹 들어간 곳이나 기타 결함이 없어야 합니다. 잼을 만들 때 통살구를 사용하는 경우, 살구에 구멍을 여러 개 뚫고 섭씨 80~90도(화씨 176~194도)에서 5분간 데친 후 즉시 식힙니다.
표준 레시피에는 과일과 설탕 1kg, 물 250g, 견과류 100g이 필요합니다.
겨울철 살구와 아몬드 잼
아몬드를 넣은 살구잼을 만드는 이 클래식 레시피는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 이 별미를 만들려면 다음의 간단한 지침을 따르세요.
- 과일을 씨앗에서 분리하거나 과일을 통째로 끓여서 먹는다.
- 결과물을 설탕과 섞어 끓입니다.
- 아몬드를 넣고 가끔 저어주면서 10분간 조리합니다.
- 완성된 제품을 살균된 병에 담습니다.
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아몬드 씨를 제거한 살구잼
이 씨 없는 잼 레시피는 가장 흔한 레시피 중 하나입니다. 과일을 깨끗이 씻고 줄기를 제거한 후 홈을 따라 반으로 자릅니다. 잘린 면이 위로 오도록 냄비에 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 붓습니다. 완성된 혼합물을 24시간 동안 그대로 두었다가 약불에서 끓인 후 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다. 마지막으로 식초와 바닐라를 넣습니다.
아몬드와 레몬을 넣은 살구잼
살구의 풍미에 다양성을 더하려면 레시피에 향신료를 첨가할 수 있습니다. 레몬즙이나 레몬 제스트 두 큰술을 넣으면 시트러스 향이 더해집니다. 주재료 1kg당 레몬 반 개 또는 레몬 한 개를 넣는 것이 좋습니다. 시트러스 향을 더 많이 넣으면 시큼한 맛이 날 수 있습니다. 레몬을 끓는 살구와 설탕 시럽 혼합물에 섞습니다. 나머지 단계는 표준 레시피를 따릅니다.
아몬드를 곁들인 차르의 살구잼
가장 훌륭한 레시피는 과일 안에 견과류를 넣은 왕실 잼으로 여겨집니다. 이 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 살구 자체를 손상시키지 않고 씨를 조심스럽게 제거하세요. 살구 씨를 제거하려면 살구에 작은 구멍을 내고 둥근 손잡이가 달린 도구나 비슷한 물건을 움푹 들어간 곳에 넣으세요.
- 과일 구멍에 아몬드를 넣으세요.
- 과일을 냄비에 넣고 설탕시럽과 섞습니다.
- 거품을 계속 걷어내고, 끓을 때까지 기다린 후, 스토브에서 내려 10~12시간 동안 그대로 두세요.
- 비슷한 시간 간격으로 3단계에 걸쳐 결과물을 계속 요리합니다.
- 잼을 병에 붓고 완전히 식을 때까지 병을 뒤집어 놓습니다.
완제품 보관
완성된 잼을 보관하는 병은 깨끗이 씻고 끓는 물에 헹군 후 오븐에서 말려야 합니다. 습기에 노출되면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 양철 뚜껑으로 병을 밀봉할 때는 뜨거울 때 잼을 부어 빈 공간을 완전히 채우세요. 병은 직사광선을 피해 실온에 보관할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
잼이 식은 후에 포장할 경우, 양피지로 덮는 것만으로도 충분합니다.이 경우, 제품은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 씨앗이 들어간 잼은 장기간 보관 시 씨앗에서 유해 물질이 방출되므로, 1년 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
