집에서 겨울철을 위한 최고의 토마토 절임과 포도 요리법

토마토와 포도 잼은 겨울철 인기 요리입니다. 다양한 종류와 매콤한 맛으로 사랑받는 이 잼은 훌륭한 애피타이저일 뿐만 아니라 최고의 사이드 디쉬 중 하나이기도 합니다. 하지만 이 잼을 활용한 다양한 레시피가 얼마나 많은지 아는 사람은 많지 않습니다.

아래에서 합성 방부제를 사용하지 않은 요리법과 고전적인 요리법을 모두 찾아보실 수 있습니다.

겨울철 토마토와 포도를 준비하는 비법

통조림 토마토와 포도를 더 맛있고 건강하게 만드는 몇 가지 간단한 요령은 다음과 같습니다.

1. 첫째, 과육이 촘촘한 과일만 섭취해야 합니다.
2. 둘째, 일반 식초만 사용할 필요는 없습니다. 사과식초나 다른 과일 식초로 쉽게 대체할 수 있습니다.
3. 셋째, 선별된 포도를 모두 사용하여 가지에 그대로 두었습니다. 체리토마토도 마찬가지입니다.
4. 넷째, 품종에 따라 맛을 조절할 수 있다.

이런 간단한 비결을 실천하면 가족이 여러분의 준비를 오랫동안 즐겁게 기억할 가능성이 크게 높아질 것입니다.

음식을 올바르게 선택하고 준비하는 방법

열매와 채소를 고를 때는 손상되지 않았는지 확인하세요. 벌레 구멍, 반점, 썩은 흔적이 없는 과일을 고르세요. 과육도 꼼꼼히 살펴보세요. 단단하면서도 잘 익은 것이 좋습니다.

과일을 병에 담기 전에 깨끗이 씻으세요. 토마토는 자르지 않고 포도처럼 통째로 담습니다.

포도와 함께 토마토를 요리하는 방법

포도 토마토 요리법은 다양합니다. 고추, 양 고추냉이, 겨자를 넣어 만듭니다. 다른 채소를 첨가하고 합성 방부제는 사용하지 않습니다. 매콤하거나 달콤하게 만들 수 있습니다.

클래식 레시피

클래식 레시피 포도와 함께 절인 토마토 다양한 재료의 풍부하고 풍미 있는 조합에 심플함을 더했습니다. 채소와 허브는 비타민을 공급하고, 이 독특한 조합은 풍미를 더합니다. 휴일 식탁에도 안성맞춤입니다.

이 요리를 준비하려면 채소 외에도 향료와 양념 재료가 필요합니다. 작은 토마토 3kg을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 큰 달콤한 고추 1개
• 포도 한 송이;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 한 스푼
• 양파 잎;
• 마늘 3쪽
• 딜 가지 세 개
• 월계수 잎 몇 개
• 고추;
• 체리와 건포도 잎, 정향 - 취향에 따라;
• 물 - 필요한 양만큼.

모든 채소를 씻습니다. 그 후 고추를 썰어줍니다. 매운 고추는 링 모양으로, 단맛이 나는 고추는 채 썰고, 포도는 줄기를, 마늘은 껍질을 제거합니다. 병은 살균합니다.

먼저 병에 향신료와 허브를 넣고 그 위에 모든 채소를 얹습니다. 토마토와 포도에 소금과 설탕을 뿌리고 바로 끓는 물을 붓습니다. 병을 이 상태로 수십 분 동안 그대로 둡니다.

지정된 시간이 지나면 액체를 냄비에 붓고 끓입니다. 끓는 물을 병에 다시 붓고 즉시 밀봉합니다.

이 레시피는 원하는 포도를 아무거나 사용할 수 있어서 정말 좋아요. 완성된 요리에 다양성을 더하고 싶을 때는 흑포도를, 더 진한 풍미를 원할 때는 백포도를 사용하세요.

겨자와 함께

달콤하고 매콤한 맛을 좋아하는 분들을 위한 또 다른 레시피는 겨자씨를 사용하는 것입니다. 겨자씨는 베리의 단맛을 유지하면서도 절인 채소에 새콤한 맛을 더합니다. 이 레시피를 절이는 것은 특별히 어렵지 않습니다.

이 요리를 준비하려면 작은 토마토 최대 600g과 중간 크기의 포도 한 송이를 준비하세요. 베리류 외에도 겨자씨 한 티스푼과 올스파이스, 타라곤, 마늘 한 쪽, 딜 꽃, 건포도, 체리 잎 등 다양한 향신료를 넣으세요. 양념장에는 깨끗한 물 1리터 외에 식초와 설탕 최대 60ml, 소금 20g이 필요합니다.

채소를 깨끗이 씻으세요. 토마토는 살짝 물기를 빼고 이쑤시개로 뒷면을 찔러주세요. 포도는 선별하세요. 병도 세척제로 깨끗이 씻으세요.

겨자와 후추를 제외한 모든 향신료와 잎채소를 준비된 병 바닥에 놓습니다. 그 위에 채소와 베리를 섞습니다.

동시에 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으세요. 완전히 녹도록 하세요. 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 채 10분간 두세요. 냄비에 양념장을 붓고 두 번째 끓이세요. 마지막에 식초를 넣으세요. 다 되면 병에 붓고 먼저 겨자와 후추로 간을 하세요. 뚜껑을 닫고 식히세요.

식초 없이 후추만 넣어서

이 레시피는 최대한 건강하고 자연스러운 제품을 찾는 분들께 안성맞춤입니다. 다음 레시피를 참고하세요.

• 토마토 3kg
• 작은 양파뿌리;
• 딜;
• 큰 피망;
• 포도;
• 마늘 몇 쪽
• 피망;
• 정향;
• 고추;
• 월계수 잎 3개
• 건포도와 체리 잎;
• 소금;
• 설탕.

병을 살균하고 채소를 씻습니다. 고추는 씨를 제거하고 다집니다. 단고추는 얇게 썰고, 매운고추는 링 모양으로 자릅니다. 고추냉이와 마늘도 껍질을 벗기고 다집니다.

소금과 설탕을 제외한 모든 향신료를 용기 바닥에 넣고, 그 위에 토마토와 포도 혼합물을 얹습니다. 소금과 설탕을 넣습니다.

끓는 물을 붓고 몇 분간 그대로 두세요. 물을 따라 버리고 다시 끓이세요. 병에 다시 넣고 밀봉하세요.

포도와 구연산을 곁들인 체리토마토

구연산으로 토마토 보존하기 소화를 더 쉽게 해줍니다. 구연산은 일반 식초 에센스보다 더 천연적인 제품입니다. 하지만 방부제로서의 효능은 결코 뒤지지 않습니다.

이 요리를 위해 체리토마토 1kg당 다음이 필요합니다.

• 포도 반 킬로그램;
• 산 - 10그램;
• 피망 - 큰 고추;
• 딜 - 한 묶음;
• 양파 잎;
• 건포도 - 동일;
• 체리 - 동일함;
• 소금 - 60그램;
• 설탕 - 60그램;
• 물 - 1리터.

잎은 처음부터 살균된 병 바닥에 놓습니다. 모든 식물성 재료는 깨끗이 씻습니다. 고추도 씻어서 씨를 제거하고 채 썰어줍니다. 포도와 토마토를 넣고 고추를 그 위에 올립니다.

끓는 물을 병에 붓고 10분 후 냄비에 따라냅니다. 소금, 설탕, 구연산을 넣습니다. 다시 끓여서 진한 양념장을 만듭니다. 끓는 물을 다시 캔 용기에 붓습니다. 병을 밀봉하고 식힙니다.

셀러리 잎과 함께

많은 사람들이 매콤한 잼을 좋아합니다. 셀러리 잎을 곁들인 토마토가 대표적인 예입니다. 훌륭한 애피타이저가 되죠.

이 요리를 준비하려면 토마토 1kg당 다음이 필요합니다.

• 포도 몇백 그램
• 셀러리 가지 최대 6개
• 식초 몇 스푼
• 고추 반쪽;
• 소금 한 스푼;
• 마늘 한 포기;
• 설탕 두 스푼.

채소와 허브를 깨끗이 씻으세요. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다지고, 피망은 링 모양으로 자릅니다. 병을 특수 세척제로 깨끗이 헹구세요.

먼저 토마토를 넣고 병의 절반 정도 채웁니다. 피망, 허브, 마늘을 얹습니다. 그 위에 포도를 한 겹 얹고 마지막으로 토마토를 올립니다. 끓는 물을 붓고 약 20분간 그대로 둡니다.

냄비에 액체를 붓고 설탕과 소금을 넣은 후 다시 끓입니다. 양념장은 5분 이상 끓이지 마세요. 거의 다 익으면 병에 식초를 넣고 끓는 물을 붓습니다. 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다.

민트와 바질을 곁들인

향긋한 허브 덕분에 이 독특한 레시피는 겨울 한가운데 여름의 기운을 더해줍니다. 토마토 3kg에는 다음을 사용하세요.

• 큰 포도송이;
• 설탕 반 잔;
• 식초 두 큰술
• 같은 양의 소금
• 중간 크기 양파;
• 마늘 3쪽
• 바질 잎 몇 개
• 박하 한 가지
• 정향과 후추.

채소는 씻고, 포도도 송이에서 따서 분류합니다. 모든 것을 건조합니다. 병은 살균하지 않고 세제로 깨끗이 씻은 후 건조합니다. 병에 먼저 토마토를 한 겹 채운 다음, 포도를 채운 후 마지막으로 토마토를 채웁니다.

물을 끓여 병에 붓습니다. 10분간 그대로 두세요. 그런 다음 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 끓는 물을 병에 붓고 이 과정을 반복합니다. 물이 마지막으로 끓는 동안 식초를 병에 붓습니다. 그런 다음 마리네이드를 한 번 더 붓고 밀봉합니다.

저장 규칙

모든 보존식품과 마찬가지로, 이 토마토-포도 마리네이드는 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 또한, 병을 잠시 뒤집어서 보관하면 채소가 더 잘 재워지고 불필요한 화학 반응을 방지할 수 있습니다.

결론

포도와 토마토를 재우는 방법은 여러 가지가 있습니다. 각 방법마다 장점이 있습니다. 예를 들어, 매콤한 잼을 좋아하는 사람이라면 다양한 허브와 양념을 넣은 잼을 선호할 것입니다.

하지만 이 요리를 준비하는 데 어떤 재료를 사용하든 항상 같은 방식으로 보관해야 합니다. 즉, 시원하고 어두운 곳에 거꾸로 뒤집어서 보관해야 합니다.