겨울철 붉은 건포도와 토마토 절임 레시피, 재료 준비 및 보관 조건

겨울철을 위해 토마토와 붉은 건포도를 함께 조리하는 것도 이 멋진 채소를 피클링하는 또 다른 흥미로운 레시피입니다. 피망, 피망, 할라피뇨, 양파, 오이, 애호박, 콜리플라워와 같은 채소뿐만 아니라 사과, 자두, 검은 건포도와 붉은 건포도와 같은 과일과도 잘 어울립니다. 가족의 취향과 기호에 따라 향신료 조합을 다양하게 조절할 수도 있습니다.

요리 비법

붉은 건포도에는 유기산이 함유되어 있어 좋은 방부제로 여겨지므로, 통조림 토마토는 식초를 첨가하지 않고도 만들 수 있습니다.

나열된 재료 외에도 파슬리, 바질, 딜, 정향, 심지어 계피와 같은 향신료와 허브를 추가하여 요리법을 다양화할 수 있습니다. 토마토는 매콤한 동양적 향을 갖게 됩니다. 프렌치 머스터드(겨자씨)는 완성된 요리에 은은하고 매콤한 맛을 더하고, 머스터드 가루를 넣으면 더욱 강렬한 매콤함을 더합니다. 카다멈과 팔각 아니스의 조합은 세련된 풍미를 좋아하는 사람들에게 깊은 인상을 남길 것입니다.

간단히 말해서, 향신료 믹스를 다양하게 실험해 볼 수 있습니다. 한 병에 한 세트를 넣고, 다른 병에는 다른 세트를 넣는 식으로요. 겨울에는 병을 하나씩 열 때마다 다양한 맛과 향에 자신과 사랑하는 사람들을 놀라게 할 거예요.

공정을 시작하기 전에 토마토와 건포도를 선택하고 준비합니다.

이 요리법에는 두 가지 주요 재료가 들어 있습니다.

1. 토마토. 단단하고 갈라지지 않은 토마토를 고르는 것이 가장 좋습니다. 줄기를 제거하고 토마토를 깨끗이 씻으세요. 큰 토마토는 병에서 꺼내기 어렵고 손상될 수 있으므로 작은 토마토가 더 좋습니다. 토마토가 손상되면 애피타이저가 보기 흉해집니다. 절이는 과정에서 토마토가 갈라지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 줄기 근처를 찔러주세요.
2. 건포도는 생으로 먹을 수 있습니다. 오랫동안 덤불에 매달려 있기 때문입니다. 열매를 분류하고, 상한 열매는 제거한 후 씻어서 종이 타월에 말려야 합니다. 생으로 통조림을 만드는 것이 어렵다면 냉동 건포도를 사용해도 됩니다. 덩굴에서 열매를 떼어낼 필요는 없습니다.

건포도와 함께 토마토를 절이는 요리법

통조림은 간단하면서도 때로는 흥미로운 과정입니다. 창의력을 발휘하여 클래식 레시피에 새로운 재료를 추가할 수 있습니다. 하지만 클래식 레시피만으로도 충분히 맛있고, 완성된 간식은 매우 맛있습니다. 과립 설탕 대신 꿀을 사용하면 완전히 다른, 살짝 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.

붉은 건포도와 함께

이 요리법은 파슬리, 정향, 카다멈, 검은색 후추와 올스파이스 후추, 바질 한 가지, 꽃이 핀 딜 또는 양 고추냉이를 넣어 다양하게 변형할 수 있는 고전적인 재료를 사용합니다.

3리터 용량에 필요한 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 토마토 - 1.7kg;
• 물 - 970ml;
• 소금 - 25g;
• 붉은 건포도 - 240g;
• 과립 설탕 - 85g

절차:

1. 양념 용기를 씻고 뚜껑을 살균합니다.
2. 열매를 씻어서 종이 타월로 말립니다.
3. 토마토를 씻고, 이쑤시개로 줄기를 찔러서 준비된 용기에 담아 열매와 섞습니다.
4. 알갱이 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 토마토 위에 붓습니다.
5. 토마토가 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 15분간 살균합니다.
6. 병을 꼭 닫고 뒤집어서 덮어서 내용물을 완전히 데웁니다.
7. 며칠 후에 보관하세요.

붉은 건포도 주스에

토마토를 주스에 담가 먹는 건 당연하지만, 레드커런트 주스에 토마토를 담가 먹는 건… 사실 아주 맛있고 심지어 특이하기까지 합니다! 토마토 주스는 토마토에 벨벳처럼 부드러우면서도 살짝 시큼한 산미를 더합니다. 1리터 용기에 필요한 재료:

• 작은 토마토 - 0.7kg;
• 소금 - 10g;
• 건포도 주스 - 350-400ml;
• 과립 설탕 – 15g;
• 아몬드 너트.

절차:

1. 단단한 과일을 골라서 씻은 다음, 줄기 부분을 이쑤시개로 찔러서 씻어서 준비한 용기에 담습니다.
2. 소금과 설탕을 넣고 견과류 하나를 넣은 후, 끓는 주스를 부어주세요. 주스의 양은 병의 내용물에 따라 달라집니다. 착즙기를 사용하여 주스를 만들 수 있습니다. 착즙기가 없으면 고운 체에 담아 사용하세요. 견과류를 소량의 물에 먼저 삶아서 식힌 후 체에 걸러주세요.
3. 토마토가 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 10분간 살균합니다.
4. 적절한 뚜껑으로 단단히 닫고, 뒤집어서 덮어 열을 보존하세요. 내용물이 완전히 데워져야 합니다.

보드카를 더하면

보드카가 들어 있다고 해서 임신 중 아이들이 익힌 토마토를 먹어도 괜찮다는 보장은 없습니다. 보드카는 방부제 역할을 하며, 개봉 시 알코올이 증발하기 때문에 식초나 구연산이 함유된 토마토보다 훨씬 안전합니다. 3리터 용기에 필요한 재료:

• 보드카 - 25ml;
• 토마토 - 1.6kg;
• 소금 - 25g;
• 월계수 잎 - 2개;
• 설탕 - 85g;
• 건포도 - 240g;
• 검은 후추 - 완두콩 3개;
• 딜 - 꽃차례가 있는 가지.

절차:

1. 토마토를 씻어서 말리세요. 끓는 물을 부을 때 갈라지지 않도록 줄기에 구멍을 뚫어주세요.
2. 용기를 씻고 딜 한 줌, 월계수 잎, 후추를 넣습니다.
3. 토마토를 놓고 건포도를 뿌립니다.
4. 필요한 양의 설탕과 소금을 첨가합니다.
5. 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다.
6. 지정된 양의 보드카를 넣고 적절한 양의 뚜껑으로 단단히 닫으세요.
7. 용기를 뒤집어 놓고 완전히 식을 때까지 덮습니다.

추가 저장

절인 토마토는 적절한 조리뿐만 아니라 적절한 보관도 중요합니다. 레시피와 조리 방법에 따라 보관하고 어두운 곳에 보관하면 다음 수확기까지 보관할 수 있습니다. 병을 차가운 장소(지하실이나 지하실)에 보관하면 보관 기한이 3년까지 늘어납니다.

토마토 피클의 종류에는 제한이 없습니다. 모든 요리사는 자신의 취향과 선호도를 레시피에 반영하기 위해 노력합니다. 이렇게 끊임없이 놀라움을 선사하는 새로운 요리의 걸작들이 탄생합니다.