절인 피망으로 만든 매콤한 아르메니아식 애피타이저는 다양한 레시피로 만들어지며, 재료를 다양하게 바꿔 새로운 맛을 냅니다. 절인 채소는 단독 애피타이저로 또는 메인 코스의 사이드 디쉬로 제공됩니다. 이러한 요리는 미리 만들어 두면 추운 계절에도 즐길 수 있습니다.
아르메니아 고추 매리네이드 준비의 세부 사항
마리네이드 재료는 선택한 레시피에 따라 달라집니다. 기본 재료는 소금, 후추, 설탕, 레몬즙입니다. 필요에 따라 다진 마늘, 고수, 파슬리, 그리고 다른 허브를 추가할 수 있습니다. 마리네이드의 가장 큰 특징은 물을 넣지 않고도 채소 자체의 육즙에 재울 수 있다는 것입니다. 이 독특한 방법으로 풍미 있고 맛있는 잼을 만들 수 있습니다.
그러나 일부 요리법은 여전히 물을 사용해야 하며, 요리할 때 이를 고려해야 합니다.
어떤 종류의 고추가 적합합니까?
빨간색과 초록색을 포함한 거의 모든 종류의 고추를 절일 수 있지만, 조리된 제품의 풍미 특성은 선택한 종류에 따라 달라진다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 조리할 때는 익고 단단한 야채를 사용하는 것이 좋으며, 갓 딴 야채가 좋습니다.
용기의 선택 및 준비
준비한 채소를 겨울 동안 보관하려면 적절한 크기의 유리병에 밀봉하여 보관하는 것이 가장 좋습니다. 절인 채소를 병에 담기 전에 먼저 제대로 손질해야 합니다. 병을 깨끗이 씻고 60~80°C의 물에 넣어 살균하세요.
겨울철 아르메니아 고추 준비를 위한 옵션
피망은 풍미가 좋아 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 레시피마다 조리 방법, 추가 재료 사용, 그리고 조리 과정의 복잡성이 다릅니다. 직접 만들기 전에 인기 있는 레시피를 숙지하고 자신의 취향과 활용 가능한 재료에 맞는 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.
야채 전체를 양념하는 고전적인 버전
공작물 준비의 표준 방법 피망은 겨울 동안 야채를 통째로 절이는 것을 말합니다.이 요리법은 다음 단계로 구성됩니다.
- 고추를 깨끗이 씻은 후, 원래 모양을 유지하기 위해 핀이나 바늘로 하나하나 찔러줍니다. 씻은 채소를 냄비에 넣고 찬물을 부어줍니다.
- 냄비를 약불에 올려 끓어오르면 데쳐진 질감이 됩니다. 채소를 물에서 건져내 소독한 용기에 옮겨 담습니다.
- 야채를 삶은 물에 소금, 설탕, 기름, 기타 향신료를 넣어 양념장을 만듭니다. 식초는 항상 끓기 전에 넣습니다.
- 양념장이 끓으면 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병을 뒤집어서 식힐 때까지 포장한 후, 영구 보관 장소로 옮깁니다.
피망을 조각으로 자른다
피망 슬라이스 피클 레시피는 간단해서 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 피클을 만들려면 지정된 순서대로 단계를 따르고 재료 비율을 준수하세요.
이 클래식 레시피는 기본 재료 외에도 여러 가지 향신료를 넣어 애피타이저에 매콤하고 향긋한 풍미를 더합니다. 조리 과정은 다음과 같습니다.
- 피망을 깨끗이 씻어 3~4cm 너비의 링 모양으로 자른 후, 세로로 반으로 자릅니다. 씨를 모두 제거하고 녹색 줄기를 잘라냅니다.
- 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물과 소금을 섞어 넣고 강한 불에서 끓입니다.
- 채소 조각을 체에 담아 끓는 소금물에 담그세요. 소금물이 계속 끓도록 불을 계속 켜두세요.
- 다진 피망을 냄비의 체에 담아 몇 분간 끓입니다. 그런 다음 채소를 찬물이 담긴 그릇에 옮겨 5분간 끓입니다.
- 소독한 유리병에 향신료, 마늘, 식초를 넣습니다. 그런 다음 채소 조각을 넣습니다.
- 양념장을 만들려면 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 잘 저어 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 뜨거운 양념장을 고추가 담긴 용기에 붓습니다.
- 빈칸은 뚜껑으로 밀봉하고, 뒤집어서 포장한 후 완전히 식을 때까지 방치합니다.
고추를 더하다
달콤한 피망, 매운 고추 꼬투리, 토마토 주스를 결합해 향긋하고 독특한 맛을 냈습니다.
매콤한 요리를 준비하려면 다음 단계별 레시피를 따르세요.
- 피망과 고추를 씻고 줄기, 씨앗, 내부 격벽을 제거합니다.
- 야채를 베이킹 시트에 놓고 180도 오븐에서 15분간 굽습니다.
- 고추를 오븐에서 꺼내 살균된 용기에 담습니다.
- 다른 용기에 토마토 주스를 넣고 중불로 끓인 후, 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후, 양념장을 넣고 10~15분간 끓입니다. 마지막에 식초를 넣습니다.
- 뜨거운 양념장을 항아리에 있는 야채 위에 붓고, 항아리는 뚜껑으로 밀폐합니다.
기름에 담긴 오리지널 애피타이저 "양뿔"
"램스 혼(Ram's Horn)"이라는 애피타이저는 기본 레시피대로 조리되며, 사용하는 재료만 다릅니다. 독특한 풍미를 더하기 위해 피망 위에 조지아 향신료인 우츠코-수넬리(utskho-suneli)와 매콤한 할라피뇨를 얹습니다. 피망은 양념이 잘 스며들도록 미리 칼집을 낸 후, 병에 담기 전에 데칩니다.
우리는 "Um Otesh" 레시피에 따라 아르메니아 스타일로 고추를 볶습니다.
이 레시피는 피망을 중불에서 양면을 미리 튀겨야 합니다. 채소가 갈색으로 변하면 다 익은 것입니다. 튀긴 채소는 보통 통째로 재워두기 때문에, 다른 재료와 함께 병에 바로 넣고 준비된 양념장을 바른 후 뚜껑을 단단히 닫아 보관할 수 있습니다.
겨울 준비의 기간 및 보관 조건
보관 수명은 환경 조건에 따라 달라지며 1~3년입니다. 겨울철 준비물의 안전을 보장하려면 직사광선을 피해 어둡고 시원한 곳에 보관해야 합니다. 이상적인 보관 온도는 섭씨 0도에서 6도 사이이며, 습도는 85~90%입니다. 이상적인 보관 장소는 냉장고, 찬장, 지하실 또는 식료품 저장실입니다. 개봉 후에는 최대 일주일 동안 냉장 보관해야 합니다.
