캐비어를 만드는 데는 애호박이 흔히 사용됩니다. 하지만 이 과정은 손이 많이 가고 시간이 많이 걸립니다. 양파와 토마토에 재운 애호박은 겨울 동안 과일을 보관하는 빠르고 맛있는 방법입니다. 보기에도 맛있고 따뜻한 요리와도 잘 어울립니다. 좀 더 모험심이 있다면 오이, 피망, 콜리플라워와 함께 애호박을 재워볼 수도 있습니다.
호박을 토마토와 함께 재워두시나요?
애호박 자체는 향이 강하지 않기 때문에 토마토, 피망, 또는 매운 고추를 잼에 넣어도 좋습니다. 그러면 토마토 향이 진하게 나는 맛있는 애피타이저가 완성됩니다.
우리는 용기를 살균합니다
깨끗한 병을 120도로 예열된 오븐에 넣고 7~15분 동안 굽습니다(병의 양에 따라 다름). 증기로 살균하려면 용기를 거꾸로 세워 끓는 물이 담긴 냄비에 넣은 체에 넣으세요.
최고의 요리법과 단계별 준비
통조림을 만들기 전에 애호박 줄기를 제거하고 질긴 껍질을 제거하세요(어린 애호박이라면 껍질을 그대로 두어도 됩니다). 애호박을 얇게 썰거나 채 썰어주세요. 허브와 토마토는 씻어서 말려주세요. 마늘은 껍질을 벗기고 쪽을 분리해 주세요.
매리네이드(물 400ml 기준):
- 소금 - 한 스푼;
- 설탕 - 한 스푼;
- 식초 - 3큰술.
채소를 담은 병에 양념장을 붓고 수건이나 실리콘 매트를 깐 냄비에 넣습니다. 뜨거운 물을 붓고 끓인 후 10~25분간 그대로 둡니다.
그 후, 병들을 돌돌 말아 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 더 살균하려면 뜨거운 병을 낡은 담요로 감싸세요.
한번 보세요 또한
빈칸의 클래식 버전
용기에 딜 한 줄기, 올스파이스 베리 5~6개, 정향 1쪽을 넣습니다. 얇게 썬 양파를 넣습니다. 애호박 슬라이스와 토마토를 얹고 양념장을 붓고 살균합니다.
간단한 요리법
과일의 양은 크기에 따라 다르므로 따로 정해져 있지 않습니다. 나머지 재료는 1리터 병을 기준으로 합니다.
- 딜 2-3가지
- 마늘 4쪽
- 양 고추냉이 잎
- 작은 (0.5-1cm) 크기의 고추 한 조각
- 올스파이스 완두콩 - 3개
용기 바닥에 향신료, 애호박 슬라이스나 애호박 스틱, 토마토를 놓습니다. 뜨거운 양념장을 붓고 살균합니다.
피망으로 매콤한 모듬 요리를 만들어보자
토마토와 피망에 절인 호박은 매콤하고 바삭바삭한 맛이 납니다.
병 바닥에 고추냉이 잎, 블랙커런트 잎, 체리 잎(각 2~3개), 딜 잎을 넣습니다. 애호박, 피망, 토마토를 얹습니다. 더 매콤하게 드시려면 마늘과 검은 후추를 넣으세요. 채소의 비율은 기호에 따라 조절하세요.
살균 없이
애호박을 둥글게 썰어 (살짝 익은 것도 괜찮습니다) 속을 제거합니다. 토마토 위에 애호박 링을 하나씩 꽂습니다. 병에 허브와 껍질을 벗긴 마늘을 층층이 쌓아 담고 끓는 물을 부은 후 물기를 뺍니다. 이 과정을 세 번 반복합니다. 그런 다음 병에 뜨거운 양념장을 채우고 밀봉합니다.
팁: 절인 호박과 토마토에 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 병에 로즈마리 가지를 넣어보세요.
겨울철 '손가락 핥고 싶은' 다채로운 상품 모음
피망뿐만 아니라 오이, 콜리플라워도 호박과 토마토 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.
용기 바닥에 다진 마늘, 양파 링, 딜 줄기를 넣습니다. 남은 향신료는 기호에 따라 조절합니다. 오이, 콜리플라워, 애호박을 얹습니다. 토마토를 맨 위에 얹습니다. 그 위에 양념장을 붓고 살균합니다.
완제품의 보관 특징
토마토와 함께 절인 호박은 시원하고 어두운 곳(발코니나 로지아)에 보관해야 합니다.
살균되지 않은 제품은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
관련 게시물:
한번 보세요 또한
