겨울철 불가리아식 호박 절임 레시피

불가리아식 애호박을 겨울철에 준비하는 데는 많은 시간과 노력이 들지 않습니다. 게다가 이 흥미로운 요리는 값비싼 재료가 필요하지 않습니다. 애호박은 새콤달콤한 풍미가 특징입니다. 파이, 피자에 넣거나 토핑으로 사용하거나 그냥 먹기도 합니다.

잘 익고 성숙한 호박이라면 어떤 품종이든 절일 수 있습니다. 껍질을 벗기는 것은 선택 사항입니다. 겨울철 채소 절임 요리법은 재료와 세부 사항이 다양하지만, 각 요리법의 조리 방법은 비슷하므로 미리 공부해 두는 것이 좋습니다.

겨울철 불가리아식 호박 요리의 세부 사항

어떤 사람들은 채소를 절이기 전에 병과 뚜껑을 살균하지 않습니다. 살균 여부는 전적으로 요리사의 몫입니다. 이 절차는 권장되지만 필수는 아닙니다.

맛있고 부드러운 요리를 만들려면 다음과 같은 간단한 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.

1. 요리를 준비하기 전에 적절한 애호박을 선택하는 것이 중요합니다. 잘 익은 애호박과 어린 애호박 모두 적합합니다. 하지만 작은 애호박을 사용하면 더 풍미 있고 부드러운 요리를 만들 수 있습니다.
2. 호박은 스펀지를 사용하여 물에 깨끗이 씻은 다음, 말린 후 양쪽을 다듬어야 합니다. 껍질을 벗길 필요는 없지만, 일부 주부는 껍질을 벗깁니다. 씨앗과 과육을 제거해야 합니다.
3. 호박을 절이는 방법은 그것을 입방체, 고리, 원, 반 고리 모양으로 자르는 것입니다.
4. 채소는 열처리 과정에서 이미 살균 과정을 거쳤으므로 추가 살균은 필요하지 않습니다. 양념장을 끓인 후 애호박을 넣고 6분간 조리합니다(또는 끓입니다).
5. 병과 뚜껑을 살균하는 과정은 먼저 베이킹 소다로 씻은 후 끓는 물이나 다른 방법으로 살균하는 것입니다. 금속 재질의 밀폐 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 이 단계를 무시하면 채소의 유통기한이 크게 단축됩니다.

공백을 보관하는 장소는 시원하고 어둡게 유지해야 합니다.

전채요리 재료

부드럽고 맛있는 애호박을 만들려면 필요한 모든 재료를 미리 준비해 두는 것이 좋습니다. 3리터 병 하나에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 과립 설탕: 150그램
• 딜이나 파슬리 약간
• 호박: 1.5kg;
• 검은 후추;
• 물: 1리터
• 고추: 약간;
• 월계수 잎;
• 마늘 몇 쪽
• 라즈베리와 건포도 잎;
• 소금: 2큰술;
• 식초: 130그램.

채소와 애호박은 깨끗이 씻어 분류하고, 썩었거나 심하게 누렇게 변한 것은 제거합니다. 마늘도 껍질을 벗기고 씻습니다. 소독을 위해 채소를 헹굴 때 베이킹 소다와 물로 처리하는 것이 좋습니다. 베이킹 소다는 주방에서 쉽게 구할 수 있습니다.

숙성된 애호박은 시간이 지남에 따라 껍질이 질기고 맛이 없어지므로 껍질을 벗기는 것이 중요합니다. 애호박 잼을 만드는 원리는 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리법과 레시피를 따르는 것입니다.

요리 지침

완성된 애호박의 모습은 마치 소련 간식처럼 생겼는데, 모든 채소를 살균하지 않았기 때문에 이 레시피는 조리 시간이 짧습니다.

거친 스펀지로 애호박을 물에 헹군 후 껍질을 벗겨냅니다. 다음으로, 채소를 반으로 자르고, 둥글게, 깍둑썰기하거나 링 모양으로 썰어(선택 사항) 잠시 말립니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 애호박을 볶습니다.

채소를 볶은 후, 병과 뚜껑을 준비하고 철저히 살균하세요. 먼저 뜨거운 물에 헹군 후, 끓는 물을 붓고 말리세요.

파슬리나 딜은 잘게 썰어 깨끗이 헹군 후 말리는 것이 좋습니다. 마늘은 껍질을 벗겨 병 바닥에 채웁니다. 그런 다음 애호박을 병에 꽉 채웁니다.

마리네이드를 만들려면 물을 끓이고, 설탕, 후추, 건포도 잎, 라즈베리 잎, 허브, 소금을 넣고 8분간 끓입니다. 8분간 끓인 후, 소금물을 한동안 우려낸 후 병에 붓습니다.

살균 없이 불가리아식 절인 호박을 만드는 방법

요리하기 전에 재료를 미리 준비하고 병과 뚜껑을 살균해야 합니다.

채소는 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썹니다. 딜과 파슬리는 씻어서 분류합니다. 마늘은 껍질을 벗긴 후 살균한 병 바닥에 깔아줍니다.

매리네이드를 준비하려면 넓은 냄비에 물을 붓고, 과립 설탕, 후추, 월계수 잎, 소금을 넣고 끓입니다. 잠시 기다렸다가 다시 끓이는데, 이번에는 식초를 넣습니다..

채소를 소금물에 넣고 팬 뚜껑을 덮은 후 5분간 재워둡니다. 애호박을 병에 조심스럽게 담고, 다시 끓어오르면 준비한 양념장을 채웁니다. 병을 밀봉하고 뒤집어줍니다.

공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

필요한 규칙, 레시피, 그리고 몇 가지 사항을 준수한다면 애호박 잼은 오랫동안 보관할 수 있습니다. 애호박 잼은 어둡고 서늘한 지하실이나 냉장고에 보관하세요. 온도가 0°C 이하로 떨어지지 않도록 하세요.^{에 대한}20 이상^{에 대한}와 함께.