토마토 병이 부풀어 올랐을 때 대처법과 보관 방법, 보관 규칙

토마토 잼은 제대로 조리하면 2~3년 동안 보관할 수 있습니다. 보관하는 동안 여러 가지 이유로 부풀어 오르거나 폭발할 수 있습니다. 주부들은 토마토 병이 부풀었을 때 어떻게 해야 할지 종종 궁금해합니다. 잼을 어떻게 보관해야 하는지, 병이 부풀었을 때 어떻게 해야 하는지, 그리고 어떻게 예방해야 하는지 알아보세요.

토마토 통조림은 왜 부풀어 오르고 폭발하는 걸까요?

통조림 토마토가 부풀어 오르는 것은 부적절한 조리 기술로 인해 발생합니다.

1. 상하거나 손상되었거나 썩은 농산물은 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 과일에는 부패와 발효를 촉진하는 곰팡이 포자가 포함되어 있습니다.
2. 제대로 씻지 않은 용기에는 흙, 먼지, 이전에 통조림을 만들 때 생긴 마른 잔여물이 들어 있을 수 있습니다.
3. 깨진 병목이나 금이 간 병목을 통해 공기가 침투할 수 있으며, 이로 인해 용기가 부풀어 오를 수도 있습니다.
4. 추가 재료가 제대로 세척되지 않았습니다. 딜, 고추냉이 잎, 월계수 잎, 올스파이스, 마늘에 먼지와 흙 입자가 남아 있습니다. 흙 입자에 있는 병원성 미생물이 이산화탄소를 방출하여 발효를 촉진하고 용기가 부풀어 오릅니다.
5. 레시피를 벗어나거나 재료를 부적절하게 사용한 경우. 토마토 브라인을 만들 때 과립 설탕, 소금, 식초, 구연산을 과하게 넣으면 용기가 부풀어 오를 수 있습니다.
6. 캔 용기의 가열이 부족하여 용기와 뚜껑의 살균 과정이 중단될 수 있습니다. 살균 시간이 단축되면 미생물이 생존하여 캔 제품을 섭취하게 됩니다. 미생물의 증식으로 인해 캔 용기가 폭발할 수 있습니다.

밀봉이 제대로 되지 않은 병도 폭발의 원인이 될 수 있습니다. 뚜껑의 고무 씰이 손상되면 틈이 생겨 산소가 유입됩니다. 산소와 함께 미생물이 용기 내부로 유입되어 부패를 유발합니다. 결과적으로 액체가 탁해지고 병과 뚜껑이 부풀어 오릅니다.

병이 부풀어 오른 경우 통조림 식품 보관

통조림 제품을 보관하려면 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.

• 용기 손상을 조기에 발견하면 제품 보존 가능성이 높아집니다. 통조림 토마토는 지하실/저장고의 선반이나 선반에 보관합니다. 이러한 용기 보관 방식은 검사가 용이합니다.
• 병은 처음 7~14일 동안 누출 여부를 점검합니다. 보관 기간 내내 정기적으로 검사합니다.
• 뚜껑이 부풀어 오르고 소금물이 검어지면 병을 냉장고에 3~4일 동안 넣어 두세요.

폭발한 캔은 부풀어 오른 뚜껑에서 나는 특유의 큰 펑 하는 소리로 알 수 있습니다. 과도한 압력은 병이 터져 내용물이 선반 위로 쏟아질 수 있습니다. 이러한 유형의 밀봉은 보존이 불가능합니다.

블랭크가 터지면 어떻게 해야 하나요?

캔이 폭발한 후에는 음식을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특히 폭발이 즉시 감지되지 않은 경우에는 더욱 그렇습니다.

채소에는 위험한 독소가 가득 차 있어 섭취 시 식중독을 유발할 수 있습니다. 이 독소는 치명적인 질병인 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다.

용기가 폭발한 직후 캔을 다시 데워야 합니다.

• 매리네이드를 붓는다.
• 야채를 꺼내어 그 무결성을 확인합니다.
• 썩거나 곰팡이가 생긴 시편은 거부됩니다. 다시 압연할 수 없습니다.
• 토마토 전체를 소금 혼합물로 씻어야 합니다.
• 매리네이드는 마른 거즈로 걸러낸 후 냄비에 붓고 끓입니다.
• 항아리를 비누/소다 용액으로 씻은 후 수돗물에 헹굽니다.
• 용기를 오븐에 넣고 110도에서 15~20분간 살균합니다. ^영형와 함께;
• 다른 냄비에 물을 붓고 끓인 후 뚜껑을 덮고 5분간 살균합니다.
• 토마토를 살균된 용기에 넣고 매리네이드로 채웁니다.
• 병을 밀봉하여 보관합니다.

식힌 제품은 냉장고, 지하실, 지하 저장고 또는 식료품 저장실에 보관합니다. 반복적인 살균은 병의 폭발을 방지하고 제품의 유통기한을 연장합니다.

재난 예방

다음 규칙을 따르면 용기가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.

• 통조림을 만들기 전에 질병, 부패, 곰팡이의 흔적이 없는 건강한 과일을 선택하세요. 향신료와 허브는 깨끗이 씻으세요.
• 병의 무결성을 검사하고, 깨지거나 금이 간 병은 사용하지 않습니다. 용기는 세제와 베이킹 소다로 세척하고 2~3회 헹굽니다. 병은 이중 보일러, 전자레인지 또는 오븐에서 15~20분 동안 살균합니다.
• 각 뚜껑은 끓는 물에 4~5분간 살균해야 합니다.
• 토마토 양념장을 만들 때는 재료의 비율을 엄격히 지키고, 구연산, 설탕, 물, 소금, 식초 등을 과용하지 않는 것이 중요합니다.
• 캔 밀봉기는 제대로 작동해야 합니다.

병을 아래로 기울여 누수 여부를 확인할 수 있습니다. 뚜껑이 단단히 닫히지 않으면 양념이 새어 나올 수 있습니다. 캔에 넣은 후에는 병을 뒤집어 따뜻한 천으로 덮어주세요. 이렇게 하면 내용물이 더 빨리 살균됩니다.

식힌 토마토는 지하실, 지하 저장고, 발코니 등 서늘하고 어둡고 습도가 적당한 곳에 보관합니다. 통조림 토마토는 여름에는 7~14일마다, 가을부터 봄까지는 30~45일마다 정기적으로 검사를 받습니다.