토마토 페이스트나 소스는 좋아하는 요리의 맛을 좌우합니다. 시중에는 다양한 종류의 토마토 드레싱이 판매되지만, 품질이 떨어지는 경우가 많습니다. 그래서 대부분의 주부들은 아주 간단한 레시피로 집에서 겨울을 나기 위해 토마토를 손질해 왔습니다. 아래는 수제 잼을 만들 채소를 고르는 방법에 대한 정보입니다.
요리용 토마토 선택의 세부 사항
고품질 토마토 드레싱을 얻으려면 최대한의 책임감을 가지고 재료 선택에 접근해야 합니다.
- 드레싱을 만들 때는 잘 익은, 단단하고 살이 많은 토마토만 선택하세요.
- 모든 야채를 검사하고, 손상되거나 상한 야채는 따로 보관합니다.
- 다양한 풍미와 향을 더하기 위해, 개인의 취향에 따라 향신료와 조미료를 소스에 첨가합니다.
- 요리를 할 때는 걸쭉한 소스 농도를 맞춰야 하며, 그런 다음에야 캔에 담을 용기에 담습니다.
중요! 이 수제 보존식품은 검증된 천연 재료만 사용하여 만들었습니다. 따라서 완전히 안전하며, 다이어트 식품 및 이유식에 사용하실 수 있습니다.
요리에는 어떤 종류의 용기를 사용하나요?
집에서 토마토 드레싱을 만들 때는 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 개봉 후 소스를 빨리 사용할 수 있고 상하지 않습니다.
올바르게 선택한 병의 용량을 사용하면 보존식품을 더 오랫동안 보관할 수 있습니다.
소스 준비 시간
소스는 다음과 같이 준비합니다.
- 먼저 토마토를 4~6조각으로 자르고 불에 4~5분간 데웁니다.
- 야채가 부드러워지면 고운 체에 걸러 껍질과 큰 씨앗을 제거합니다.
- 펄프가 들어간 주스를 넓은 용기에 담아 오랜 시간 끓여 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스가 끓는 동안 가끔씩 나오는 거품을 걷어냅니다.
- 토마토 퓨레의 양이 3분의 1로 줄어들면, 필요한 향신료와 조미료를 혼합물에 첨가합니다.
- 양념한 토마토를 5~7분 더 끓인 후, 준비된 용기에 담아 보관합니다.
팁! 소스를 끓일 때는 낮은 냄비나 솥을 사용하세요. 이렇게 하면 여분의 수분이 더 빨리 증발하여 소스가 원하는 농도가 됩니다.
맛있는 수제 토마토 페이스트 레시피
맛있는 집에서 만든 요리를 만들려면 퓌레하거나 잘게 다진 야채와 과일만 사용하세요.
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클래식 핑크 토마토 버전
고전적인 기술을 사용하여 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 분홍색 야채 - 3000그램.
- 양파 머리 – 200-250그램.
- 겨자가루 - 티스푼 1개.
- 식초 ½컵.
- 설탕과 소금 - 각각 한 스푼씩.
- 향신료와 허브를 넣어 맛을 냅니다.
먼저 진한 토마토 주스를 만들어야 합니다. 착즙기나 블렌더를 사용하거나 토마토를 살짝 끓인 후 고운 체에 걸러서 만들 수 있습니다.
토마토를 고기 분쇄기로 갈아도 됩니다. 완성된 혼합물을 끓어오르게 하여 부피가 줄어들면 나머지 재료를 넣고 준비된 보관 용기에 담습니다.
스토브에서 요리하다
스토브 위에서 퓌레한 토마토를 향신료로 양념하고 익을 때까지 끓인 다음, 병에 붓고 밀봉합니다.
겨울철 갓 구운 토마토 요리법
익히지 않고 소스를 만들려면, 고기 분쇄기나 블렌더로 채소를 다지세요. 다진 채소에 향신료를 넣어 양념한 후 병에 밀봉합니다.
팁! 매콤함과 풍미를 더하고 싶다면 신선한 소스에 양 고추냉이와 피망을 조금 넣으세요.
살균하지 않고 만드는 "불가리아 토마토" 레시피
불가리아 소스를 겨울철 보관하려면 토마토에 피망 꼬투리를 넣으세요. 다진 소스에 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 살균 후 용기에 밀봉하여 보관하세요. 살균 후 통조림 제품은 식혀서 보관합니다.
슬로우쿠커로 음식을 빠르게 준비하는 방법
슬로우 쿠커로도 토마토 드레싱을 빠르게 만들 수 있습니다. 끓이기 모드를 25~30분으로 설정하고, 클래식 토마토 소스 레시피를 따라 하세요.
식초 없는 토마토 페이스트
식초 없는 소스를 만들려면 다진 채소를 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 익힌 재료에 향신료로 간을 하고 병에 담습니다. 각 병 위에 식물성 기름 한 큰술을 뿌립니다.
블렌더 레시피
채소를 더 빨리 다지기 위해 숙련된 주부들은 블렌더를 사용합니다. 완성된 혼합물을 끓여 양념한 후 보관 용기에 담습니다. 끓이지 않고 바로 농축할 수도 있지만, 토마토의 새콤한 맛을 내려면 설탕을 더 많이 넣어야 합니다.
주서를 이용한 수확 방법
토마토 소스를 만드는 가장 쉬운 방법은 필요한 재료를 모두 착즙기에 넣는 것입니다. 조리 후, 혼합물을 준비된 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 닫으세요.
겨울 준비물 보관 방법 및 기간
멸균된 제품은 실온에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 가열하지 않은 소스는 3~4개월 이상 냉장 보관하지 마십시오.
