겨울철 밥과 함께 장아찌 수프를 병에 담아 보관하는 방법, 보관을 위한 드레싱 레시피

거의 모든 일품요리 애호가들은 점심에 다양한 별미를 넣어 식단을 다양화하려고 합니다. 여기서는 쌀과 함께 먹는 라솔닉(rassolnik)을 이야기하는데, 이는 집에서 만들어 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

이러한 별미를 준비하고 다가올 겨울 동안 보관하는 방법은 모든 정원사가 이러한 준비 방법을 알고 있는 것은 아니므로, 더 자세히 고려해야 합니다.

겨울철 밥과 함께 장아찌국을 만드는 방법

이 요리를 준비하는 동안, 다른 통조림 제조 과정과 마찬가지로, 여러 가지 미묘한 차이가 발생할 가능성이 있습니다.

1. 맛있는 음식을 만들고 보관하려면 올바른 재료를 선택하는 것이 필요합니다.
2. 레시피에 따라 첫 번째 코스를 준비하는 기술적 과정의 모든 단계를 따라야 합니다.
3. 캔닝의 모든 특징과 병을 말아 담는 기술을 고려하는 것이 좋습니다.
4. 요리의 비타민과 영양소를 보존하고 맛을 유지하려면 선택한 요리법을 고수해야 합니다.

이러한 모든 점을 고려하면, 겨울철 맛있는 별미를 준비하는 것이 가능합니다.

맛있고 건강한 요리를 만들려면 라솔니크를 만드는 데 적합한 재료를 선택해야 합니다.

쌀과 오이 선택 및 준비

이 첫 번째 코스의 주재료는 오이와 쌀입니다. 이 재료들을 고르는 기본 규칙을 살펴보겠습니다.

• 먼저 어떤 과일을 사용할지 결정해야 합니다(소금에 절인 과일, 절인 과일 또는 신선한 과일).
• 균일하고 큰 입자로 구성된 쌀을 선택하는 것이 좋습니다(이렇게 하면 쌀이 너무 익지 않습니다).
• 라솔니크를 만들려면 작은 오이를 사용하세요(익어서 통째로 나와야 합니다).

라솔니크를 만들려면 상점에서 판매하는 쌀을 사용하는 것이 좋지만, 직접 수확한 재배 오이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 판매하는 오이는 맛과 영양 성분이 상당히 다르기 때문입니다.

가게에서 오이를 사면 성장을 촉진하기 위해 비료를 준 과일을 만날 위험이 있습니다(가게에서 판매하는 보존식품은 식초가 많이 들어 있어 맛이 상당히 다릅니다).

밥으로 장아찌국을 만드는 방법

이 요리를 준비하고 유리 병에 보관하려면 일반적으로 다음 레시피 중 하나를 선택합니다.

• 요리의 고전적인 버전;
• 절인 오이를 넣은 피클 수프.

이 별미를 만드는 기술은 크게 다르지 않지만, 각각의 요리법은 별도로 고려하는 것이 좋습니다.

통조림 라솔니크를 오랫동안 보관하려면 올바른 준비 기술을 엄격히 준수하는 것이 좋습니다.

클래식 레시피

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 쌀(1kg), 신선한 오이(2kg), 식초 100ml, 중간 크기 토마토 5개, 잘 익은 중간 크기 양파 1개, 중간 크기 당근 3개. 기호에 따라 딜과 파슬리를 추가할 수 있습니다. 준비 과정을 살펴보겠습니다.

• 먼저 쌀을 씻어서 끓입니다(중불로 20~30분).
• 오이를 차가운 물로 씻은 후 굵은 강판으로 갈거나 칼로 자릅니다.
• 토마토를 씻어서 꼭지를 제거한 다음 조심스럽게 작은 입방체 모양으로 자릅니다(토마토가 없으면 토마토 페이스트 드레싱을 사용해도 됩니다).

• 다음으로 당근과 양파의 껍질을 벗기고 작은 조각이나 띠 모양으로 자릅니다.
• 그 다음에는 채소(파슬리와 딜, 취향에 맞게 준비)를 잘게 다져야 합니다.
• 먼저 양파를 볶습니다(20분). 그런 다음 당근과 함께 팬에 넣습니다(15분 동안 찌기). 마지막으로 모든 야채를 넣습니다(1시간 동안 찌기).

모든 채소를 넣은 후 소금 100g과 설탕 100g을 넣습니다. 끓는 동안 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 마지막으로 드레싱에 쌀과 식초 100ml를 넣습니다. 혼합물을 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

피클과 함께

닫다 겨울철 피클 수프 절인 채소를 사용할 수도 있습니다. 절인 오이(1kg), 당근(500g), 중간 크기 토마토 3개, 마늘 1쪽, 후추(취향껏), 허브, 월계수 잎을 준비합니다. 준비 과정을 살펴보겠습니다.

• 먼저 토마토 껍질을 벗기고 여러 개의 작은 조각으로 자르세요.
• 고추의 씨앗과 부분을 제거하고, 줄기도 제거합니다(성분을 작은 조각으로 자릅니다).
• 푸른 채소, 오이, 마늘은 잘게 다진 다음 냄비에 붓고 요리합니다.
• 여기에도 뜨거운 물을 붓고, 남은 야채를 붓습니다(10분간 끓입니다).

마지막 단계에서는 허브, 향신료, 소금(취향껏)을 라솔니크에 넣습니다. 마지막으로 라솔니크를 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

이 제제는 어떻게, 얼마나 오랫동안 병에 담아 보관할 수 있나요?

조리 후 통조림은 실온으로 식힌 후 보관 장소로 옮겨야 합니다. 보존식품은 저온, 고습, 일광 부족 등 조건에 따라 6개월에서 2년까지 보관할 수 있습니다. 보관 조건이 충족되지 않으면 보존식품이 상할 수 있습니다. 첫 번째 보존식품을 2년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

식초를 첨가하면 요리의 유통기한에 영향을 미치므로 요리를 준비할 때 식초를 빼먹어서는 안 됩니다.