수제 체리 콩포트보다 더 맛있는 건 바로 이 즙이 많고 건강한 체리 베리로 만든 천연 주스입니다. 하지만 작고 딱딱한 씨앗 때문에 체리에서 주스를 짜는 과정이 복잡해집니다. 체리에 씨를 제거하지 않고도 체리 주스를 만들고, 집에서 겨울철 비타민이 풍부한 음료를 만드는 데 유용한 몇 가지 팁을 소개합니다.
체리 주스: 미묘한 준비 과정과 비밀
겨울철 체리 농축액을 준비하는 주요 원칙은 준비 과정에서 최소한의 열처리를 하는 것입니다. 오직 이 경우에만 음료가 충분한 양의 비타민과 영양소를 유지할 수 있습니다.
준비 과정에서 체리 꿀에 다양한 과일이나 베리류를 첨가할 수 있습니다. 좀 더 독특한 맛과 향을 원하시는 분들을 위해 향신료를 넣어 맛을 더했습니다.
참고사항: 농축된 체리 주스는 고기, 야채, 생선, 유제품 요리에 곁들여 먹기 좋은 디저트, 젤리, 소스를 만드는 데 좋습니다.
베리와 용기의 선택 및 준비
과일 꿀을 만들기 위해 부패, 질병, 해충이 없는 잘 익은 체리만을 선별합니다. 체리를 분류하고 흐르는 물에 씻은 후 자연 건조합니다.
보관 용기는 뜨거운 물과 베이킹 소다로 깨끗이 씻은 후 헹굽니다. 깨끗한 병은 증기나 예열된 오븐에서 살균합니다.
겨울철 맛있는 체리 주스 레시피
숙련된 가정 요리사들은 체리를 활용한 다양한 요리법을 알고 있습니다. 이러한 요리법은 조리 방법, 재료, 그리고 유통기한이 각기 다릅니다.
고전적인 준비 방법
씨를 제거하는 데 시간을 낭비하지 않고 천연 체리 주스를 만들려면 체리, 치즈 천, 고무 장갑, 깊은 용기, 그리고 맛을 내기 위한 설탕이 필요합니다.
- 과일을 거즈에 담아 손으로 짜낸다.
- 생성된 액체를 깊은 용기에 붓고 설탕을 첨가합니다.
- 혼합물을 약한 불로 끓인 후 2~3분간 조리합니다.
완성된 꿀은 저장 용기에 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
팁! 취향과 베리의 산도에 따라 음료에 설탕을 넣으세요. 과일의 신맛이 강할수록 설탕이 더 많이 필요합니다.
펄프와 설탕을 첨가하여
펄프가 들어간 꽃꿀을 만들려면 신선한 열매, 물 5리터, 설탕 한 잔이 필요합니다.
과일을 씻어 씨를 제거하고 적절한 방법으로 잘게 다집니다. 완성된 혼합물을 고운 체에 걸러냅니다. 퓌레 1리터에는 설탕 250g과 물 5리터를 사용합니다. 모든 재료를 섞고 끓인 후 3~5분간 약불로 끓입니다.
완성된 음료는 저장 용기에 붓습니다.
주서기로 요리하기
주스기로 베리 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 체리 - 3kg.
- 식수 – 3.5리터.
- 과립 설탕 – 1컵.
씨를 제거한 체리를 착즙기 윗판에 놓고 설탕을 뿌립니다. 아랫판에 물을 붓고 끓인 후, 체리가 담긴 냄비를 위에 올립니다. 50~60분 후, 즙이 완성됩니다. 착즙기를 30~40분 더 식힌 후, 즙이 모두 아랫판으로 흘러내린 후에야 캔 용기에 옮겨 담습니다.
설탕과 감미료가 없는 천연 주스
설탕 없는 꿀을 만들려면 과일 주스를 만드는 고전적인 레시피를 사용하되 설탕을 첨가하지 마세요.
고기 분쇄기를 사용한 요리법
착즙기가 없다면 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 베리를 갈아주세요. 갈아진 혼합물을 체에 걸러내거나 거즈에 꾹꾹 눌러 설탕으로 간을 한 후 끓인 후 병에 담아 보관합니다.
팁! 음료가 너무 진하면 물과 약간의 설탕을 더하세요.
요리하지 않고 빨리 요리해보자
3리터 용기에는 잘 익은 열매 5~6kg이 필요합니다. 열매의 씨를 제거하고 압착합니다. 이렇게 얻은 꿀은 유리 용기에 붓고 서늘한 곳에 보관합니다. 용기 바닥에 침전물이 생기면, 맑은 액체를 조심스럽게 저장 용기에 붓고 과육은 바닥에 남겨둡니다.
한번 보세요 또한
다음으로, 음료가 담긴 용기를 30~40분 동안 살균한 후 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
냉동 체리로 만든 체리 주스
냉동 체리로 꿀을 만드는 것은 신선한 체리로 음료를 만드는 것과 크게 다르지 않습니다. 체리를 해동한 후 주스를 짜고, 그 후 모든 과정을 전통적인 레시피대로 진행합니다.
모듬 사과
체리의 풍미를 더하고 비타민 함량을 높이기 위해 사과 주스를 음료에 첨가합니다. 체리 농축액 1리터당 사과 주스 2리터를 사용합니다. 재료를 섞은 후 약한 불로 끓인 후 보관 용기에 붓습니다.
겨울 보존식품 보관 규칙
열처리된 제품은 서늘하고 어두운 곳에 최대 24개월 동안 보관할 수 있습니다. 신선하고 살균된 베리 음료는 최대 6개월까지만 보관할 수 있습니다.
